বৃহস্পতিবার, ১৫ মে ২০২৫
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
চ্যাম্পিয়নস ট্রফি ২০২৫
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
জীবনধারা
ভ্রমণ
খাবারদাবার
ফিচার
সাজসজ্জা
রূপবটিকা
মানসিক স্বাস্থ্য
যত্নআত্তি
জেনে নিন
গ্যাজেট
সোশ্যাল মিডিয়া
নো হাউ
চাকরি
সরকারি
বেসরকারি
ব্যাংক
এনজিও
ক্যারিয়ার পরামর্শ
ইপেপার
খাবারদাবার
ক্ষুধার্ত মানুষটির হাতেই এখন রান্নার ভার
রাজধানীর মোহাম্মদপুর এলাকার অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ ভূতেরবাড়ি। এ রেস্তোরাঁটি পছন্দের কারণ ভেতরের ভৌতিক নকশা এবং খাবারের স্বাদ। এই খাবার যাঁর হাত দিয়ে তৈরি হয়, তিনি বেল্লাল খন্দকার
ঋতু শেষের আমড়ার মোরব্বা
বাজারে এখনো কিছু আমড়া পাওয়া যাচ্ছে বটে, তবে আমড়ার ঋতে একেবারে শেষের দিকে। এ সময় বানিয়ে রাখতে পারেন আমড়ার মোরব্বা।
সুস্বাদু চুইয়ের আচার
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
মৃদু ঘ্রাণ ও ঝালের চুই
অনেকেই এখনোও স্পষ্টভাবে জানেন না যে, মৃদু ঘ্রাণ ও ঝালের চুই মূলত দক্ষিণ এশিয়ার কয়েকটি দেশের ঝাল প্রেমীদের কাছে জনপ্রিয় একটি মসলা।
ফলি মাছের কোপ্তা
মাঝারি আকারের ফলি মাছ ২টি, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জিরা গুঁড়ো আধা চা-চামচ, ধনে পাতা কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, কাঁচা পেঁয়াজ কুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাঁচামরিচ কুচি ও লবণ স্বাদ অনুযায়ী, ভাজার জন্য তেল ২ টেবিল চামচ।
বড়ির ভর্তা
ডালের বড়ির ভর্তা সাধারণ কিন্তু সুস্বাদু খাবার। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ির এ খাবারটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ।
বেগুন বড়ির তরকারি
শীতের এক দারুণ খাবার বেগুন বড়ির তরকারি। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ি দিয়ে রান্না করা হয় এ তরকারি।
ডালের বড়ি শুকিয়ে রেখেছি
কার্তিকের সোনালি রোদ ঠিকরে পড়ছে।দিগন্তে চোখ পাতলেই দেখা যায় ধানের খেত সোমত্ত হয়ে উঠছে। সবুজ থেকে ধীরে ধীরে হলুদ হচ্ছে ধানগাছের শরীর। ঋতুচক্রে এখন হেমন্ত কাল। কিন্তু উত্তরের হেমন্ত মূলত শীতেরই আগমনী বার্তা দেয়।
বড়ি-কোর্মা
ডালের বড়ির কোর্মা একেবারে অন্য রকম একটি খাবার। নিরীক্ষামূলক এ খাবারটির রেসিপি খুব জটিল কিছু নয়।
খন্ডলের সুস্বাদু রসগোল্লা
ফেনীর পরশুরাম উপজেলার ছোট্ট এক বাজারের নাম খন্ডলহাই। ১৯৭১ সালের দিকে কাজের সন্ধানে এ বাজারে আসেন কুমিল্লার যুগল চন্দ্র দাস। স্থানীয়ভাবে যিনি যোগল নামে পরিচিত হয়ে ওঠেন। বিভিন্ন রকমের মিষ্টি বানাতে পারতেন তিনি।
নোনা ইলিশে মরিচ
ইলিশ মাছ ধরার ওপর ২২ দিনের নিষেধাজ্ঞা উঠে গেছে। তবে ইলিশ বাজারে আসতে কয়েক দিন সময় লাগবে। এ সময় রান্না করুন নোনা ইলিশের এই পদটি। বলে রাখা ভালো যে, নোনা ইলিশে মরিচ নামের এ পদটি দারুণ
স্পাইসি সসেজ নুডলস
নুডলস নাশতা হিসেবে মজাদার একটি খাবার। যেকোনো সময় যেকোনো উপকরণ দিয়েই এটি রান্না করা যায়। বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন স্পাইসি সসেজ নুডলস।
বাঁশকোঁড়লের মজাদার ২ পদ
গজিয়ে ওঠা ৪ থেকে ৫ ইঞ্চি লম্বা কচি বাঁশ হলো বাঁশকোঁড়ল। পার্বত্য চট্টগ্রামের স্থানীয় মানুষের জনপ্রিয় খাবার এটি। মুলি বাঁশ, ডলু, মিতিঙ্গ্যা, ফারুয়া, বাজ্জে, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশকোঁড়ল পাওয়া যায়।
সৈয়দপুরের বট-পুরি
নীলফামারী জেলার সৈয়দপুর একটি রেলের শহর। এ শহরে চার লাখের বেশি লোকের বসবাস। এর মধ্যে প্রায় ৬৫ হাজার উর্দুভাষী। তাই দেশের উত্তরাঞ্চলের এ শহরে বাংলার পাশাপাশি উর্দু ভাষার প্রচলন আছে। বলাই হয়, সৈয়দপুরের মানুষ বাংলা আর উর্দু এ দুটি ভাষা জানে। ভাষার পাশাপাশি এখানে আছে খাবারের আলাদা এক জগৎ
ঢাকায় কারির স্বাদ
ব্রিটিশদের ‘কারি’প্রেম একটা গল্প করার মতো ব্যাপার! তাদের কারি নিয়ে প্রথম লেখা পাওয়া যায় সেই ১৭৪৭ সালে। তখন আমাদের এই উপমহাদেশে ব্রিটিশরা পোক্তভাবে তাঁবু গেড়ে বসেছে এবং ভারতবর্ষের খাবার খেতে চেষ্টা করছে। সেখান থেকে কিছু কিছু খাবার তাদের ভালো লেগে যায়। তারা পছন্দের সেসব খাবারের রেসিপি নিয়ে যায় ব্রিটেন
কার্তিকের ভেষজ খাবার
খাবার যে শুধু পেট ভরায়, তা নয়। কোনো কোনো খাবার বিশেষভাবে তৈরি করার রেওয়াজ আছে কোনো কোনো অঞ্চলে। সেই খাবারগুলো খাওয়া হয় মূলত কোনো নির্দিষ্ট তিথিতে ভেষজ উপকার পেতে। তেমনি একটি খাবার ঝালের গুঁড়ো।
গরুর মাংসের রেজালা
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিলা আহসান...
