সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
স্বপ্না সুলতানা
শীতের এক দারুণ খাবার বেগুন বড়ির তরকারি। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ি দিয়ে রান্না করা হয় এ তরকারি।
উপকরণ
লাল মুলা ১টি, আলু ২-৩টি, বড় বেগুন ১টি, শিম ৭-৮টি, টমেটো ৩-৪টি, বড়ি ৮-১০টি, আদা-রসুন-পেঁয়াজ ও জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ, সরিষার তেল।
প্রণালি
বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। সবজি কাটা হলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও পরিমাণমতো জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রাঁধতে হবে। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল আবার একটু দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন। মাছ বড়ি মোটামুটি একইভাবে রাঁধতে হবে।এভাবে লাউ বড়ি, পালংশাক বড়ি, ফুলকপি ডিম বড়ি, মসুর বা মুগ ডালের বড়ি আরও অনেক কিছু ইত্যাদি রাঁধতে হয়।
রেসিপি ও ছবি : স্বপ্না সুলতানা
শীতের এক দারুণ খাবার বেগুন বড়ির তরকারি। মাষকলাইয়ের ডালের বড়ি দিয়ে রান্না করা হয় এ তরকারি।
উপকরণ
লাল মুলা ১টি, আলু ২-৩টি, বড় বেগুন ১টি, শিম ৭-৮টি, টমেটো ৩-৪টি, বড়ি ৮-১০টি, আদা-রসুন-পেঁয়াজ ও জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ, সরিষার তেল।
প্রণালি
বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। সবজি কাটা হলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও পরিমাণমতো জিরাবাটা, লবণ, হলুদ, মরিচ ও সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রাঁধতে হবে। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল আবার একটু দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর পরিবেশন করুন। মাছ বড়ি মোটামুটি একইভাবে রাঁধতে হবে।এভাবে লাউ বড়ি, পালংশাক বড়ি, ফুলকপি ডিম বড়ি, মসুর বা মুগ ডালের বড়ি আরও অনেক কিছু ইত্যাদি রাঁধতে হয়।
রেসিপি ও ছবি : স্বপ্না সুলতানা
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৮ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৮ ঘণ্টা আগে
