সোমবার, ০৩ মার্চ ২০২৫
ইলোরা আফরোজ রিমু
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
খুলনার বিখ্যাত চুইঝালের আচারের স্বাদ একদম আলাদা— না খেলে এর স্বাদ পাওয়া সম্ভব নয়। অনেকেই চুইয়ের নাম শুনেছেন। কিন্তু চুইয়ের আচার হয় সেটা জানেন না। এই আচার মুখের স্বাদ ফিরেয়ে আনতে সাহায্য করে। চুইয়ের আচার অনেকেই ছোলা মাখা বা মুড়ি মাখায় ব্যবহার করেন।
উপকরণ
দেশি চুই আধা কেজি, রসুন ১০০ গ্রাম, পাঁচফোড়ন ২০ গ্রাম, গোটা শুকনো মরিচ ৬ থেকে ৭টি, কাঠের ঘানি ভাঙা সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, তেজপাতা দুটি, আদা বাটা ১ চা- চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ ৬ থেকে ৭টি।
প্রণালি
প্রথমে গোটা শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর সেগুলো ভালো মতো গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে কিছুটা গরম করে তাতে একটি বা দুটি শুকনো মরিচ ও কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। এরপর আদা বাটা, রসুন বাটা তেলে দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা চুইয়ের কাণ্ড মসলায় ছেড়ে লবণ, আস্ত রসুন, তেজ পাতা দিয়ে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গুঁড়ো মসলাগুলো দিয়ে আবার একটু নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল চুইয়ের আচার। খিচুড়ির সঙ্গে বা মুড়ি মাখায় দিয়ে চুইয়ের আচার খেতে অসাধারণ।
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
৯ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
৯ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
৯ ঘণ্টা আগে
শীত আসার আগে থেকে চুলে খুশকি দেখা দেয়। এর জন্য মাথার ত্বকে ব্যবহার করি অ্যালোভেরা। এ ছাড়া রোজই চুলে শ্যাম্পু করি, কিন্তু খুশকি থেকে কোনোভাবে পরিত্রাণ পাচ্ছি না। কীভাবে সমস্যার সমাধান পেতে পারি?
৯ ঘণ্টা আগে
