সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
তানজিল আহসান
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৮ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৮ ঘণ্টা আগে
