মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
তানজিল আহসান
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
বরাবর সুস্বাদু একটি খাবার গরুর মাংসের রেজালা বা বিফ রেজালা। সুস্বাদু এই খাবারটির রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন তানজিল আহসান।
উপকরণ
গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ৩ থেকে ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো ১ থেকে ২ টেবিল চামচ, পানি ঝড়ানো টকদই আধা কাপ, চিনি ১ চা-চামচ, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, কেওড়া জল ২ চা-চামচ, তেল আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫ থেকে ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে তাতে তেল, ঘি, কেওড়া জল, গুঁড়ো দুধ ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে রাখতে হবে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা। কড়াইতে তেল দিয়ে অল্প গরম হলে তাতে মাংসের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। অল্প জ্বালে ঢেকে দিলে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে এসে মাংস বেশ খানিকটা সেদ্ধ করে ফেলবে। মাংস কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে বসিয়ে দিতে হবে যতক্ষণ না সেদ্ধ হয়।
মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে দিলে তাতে আধা কাপ গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ পানিতে ঘন করে গুলিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে অল্প একটু কেওড়া জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
একদম শেষে কিছু কাঁচা মরিচ এবং ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রেখে দিলেই গরুর মাংসের রেজালা খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৬ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
