মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
বিভাবরী রায়
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৭ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
