আনারস

বাজারে এখন আনারস পাওয়া যাচ্ছে। ইফতারে রাখতে পারেন স্পাইসি পাইনাপেল চিকেন। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী, ট্রেনার এবং সুমিস কিচেনের স্বত্বাধিকারী আফরোজা নাজনীন সুমি।

টাঙ্গাইলের মধুপুরে মূলত ক্যালেন্ডার ও জলডুগি—এ দুই ধরনের আনারসের আবাদ হয়। জুন-জুলাই মাসে এগুলো বাজারজাত করা হয়। তবে রমজান সামনে রেখে মার্চ মাসেই বাজারে মিলছে জলডুগি আনারস।

গর্ভকালে নারীরা নানা নিয়ম-নীতি মেনে চলেন। এসবের মধ্যে আছে, কী খাওয়া যাবে আর কী খাওয়া যাবে না। এ ক্ষেত্রে আনারসের নাম খুব উচ্চারিত হয়। আনারস খেলে গর্ভপাত হয় বলে দাবি করা হয়। আবার আনারস প্রসবের সময়কে এগিয়ে আনে বলেও দাবি করা হয়। 

কখনো কখনো আনারসের সঙ্গে দুধ খেয়ে মৃত্যু হয়েছে—এমন সংবাদও সংবাদমাধ্যমে প্রচার হতে দেখা যায়। তাই একসঙ্গে দুধের সঙ্গে আনারস খেতে বারণ করা হয়। কিন্তু এই বারণের কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে? 

আনারসের রাজ্যখ্যাত টাঙ্গাইলের মধুপুরে ভিনদেশি ফসল কফি চাষে সফল হয়েছেন বঙ্গবন্ধু কৃষি পদকপ্রাপ্ত ছানোয়ার হোসেন। তাঁর সফলতা দেখে কৃষি বিভাগ কফি চাষ সম্প্রসারণের প্রকল্প হাতে নিয়েছে। শৌখিন চাষিরাও এখন কফি চাষে আগ্রহী হয়ে উঠেছেন।

কয়েক বছর ধরে লালমাটির টেকটিলায় দেশি জাতের পাশাপাশি জলডুগি ও ক্যালেন্ডার আনারসের চাষ শুরু হয়। ফলন ভালো হওয়ায় পাঁচ-ছয় বছরের ব্যবধানে আনারস চাষের পরিমাণ দ্বিগুণ বেড়েছে।

মো. খোরশেদ আলম একটি কীটনাশক কোম্পানির মার্কেটিং অফিসার। পাঁচ বছর ধরে টাঙ্গাইলের মধুপুরে কর্মরত থাকলেও পাঁচটি আনারসও কিনে বাসায় নেননি তিনি। চোখের সামনে দফায় দফায় মাত্রাতিরিক্ত রাসায়নিক দ্রব্য প্রয়োগ দেখে আনারস খাওয়ার আগ্রহ হারিয়ে ফেলেছেন ওই কর্মকর্তা। খোরশেদ আলমের ভাষায়, ‘মধুপুরের আনারস খাওয়া মানে আম

রংপুর মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে ভর্তি কৃষক ভুট্ট মিয়ার সন্তান। তাই তিনি সিটি বাজারের ফল দোকানে ঘুরছিলেন আনারস কেনার জন্য। দাম না বনায় এক দোকান থেকে অন্য দোকানে যাচ্ছিলেন। কাছে জানতে চাইলে ভুট্টু মিয়া বলেন, ‘ছাওয়াটার খুব জ্বর, সর্দি ওই জন্য আনারস কিনার আসছু। কিন্তু এটে কেজি ছাড়া বেচাওছে না। আগোত তো হামর

ফিলিপাইন থেকে আনা আনারস ‘এমডি-২’ চাষ করে টাঙ্গাইলের মধুপুর উপজেলার চাষিদের স্বপ্নভঙ্গ হয়েছে। আনারসের চারা মরে যাওয়া এবং ফল না আসায় ক্ষতির মুখে পড়েছেন তাঁরা। অনেকে বিদেশি আনারসবাগান ধ্বংস করে দেশি চারা লাগিয়েছেন।

আনারসের মৌসুম প্রায় শেষের পথে। তবু টাঙ্গাইলের মধুপুরের বাজারগুলোতে এখনো সকাল থেকেই সাইকেল, ভ্যান, রিকশা, ইজিবাইকভর্তি আনারস নিয়ে সারি বেঁধে দাঁড়াচ্ছেন কৃষকেরা। রংধরা আনারসগুলো সুন্দর করে সাজানো। সে দৃশ্য বড়ই মনোরম। দেশের বিভিন্ন প্রান্তের পাইকারেরা সেই আনারস কিনে নিয়ে যাচ্ছেন।

গ্রামাঞ্চলে এক সময়ে বসতবাড়ির আশপাশে, ঝোপঝাড়ে ও পতিত জমিতে দেখা মিলত দেশি আনারসের। এখন অবশ্য তা দুষ্প্রাপ্য। আগের মতো নজরে পড়ে না এসব দেশি আনারস। এমনকি নিজেদের খাওয়ার জন্যও কোনো পরিবার এ আনারস লাগায় না।

নরসিংদীর পলাশের ঘোড়াশালে চলতি মৌসুমে আনারসের বাম্পার ফলন হয়েছে। স্থানীয় বাজারগুলোতে উঠতে শুরু করেছে আনারস। স্থানীয় কৃষকেরা বলছেন অল্প সময়ে অধিক ফলন ও লাভবান হওয়ায় চাষিরা আনারস চাষে দিন দিন আগ্রহী হয়ে তাঁরা।