সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
ফারজানা আফরিন
সম্প্রতি ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ সিরিজ দেখার পর অনেকেই ‘কচু বাটা’ রেসিপির প্রেমে পড়েছেন। কয়েকটি উপকরণের জোগাড়যন্ত করে খুব সহজে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন মুখরোচক এই কচু বাটা।
উপকরণ
মানকচু কুচো করে কেটে নেওয়া ২৫০ গ্রাম, নারিকেল কোরানো ১/২ কাপ, ভাজা শুকনা মরিচ ৪-৫টা (কাঁচা ঝালও দিতে পারেন), হলুদ সরিষা ১ চা-চামচ, কালো সরিষা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ২টা (যদিও অথেন্টিক রেসিপিতে পেঁয়াজ নেই, কিন্তু পেঁয়াজ দিলে ভর্তাটা আরও বেশি মজা হয়। এটা চাইলে না-ও দিতে পারেন), লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
মানকচু খোসা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে লবণ মেখে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। তারপর পাতলা কাপড়ে কচু নিয়ে ভালো করে চিপে পানি ফেলে দিতে হবে । এবার পাটায় মানকচু বেটে নিন। এবার নারিকেল, লবণ, শুকনা ভাজা মরিচ, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। কচু বাটার সঙ্গে নারিকেল বাটা মিশিয়ে ওপরে সরিষার তেল দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই ভর্তা পাটায় বেটে তৈরি করাই ভালো। বাটলে ভর্তা বেশি সুস্বাদু হয়।
জেনে রাখা ভালো
আস্ত কচু চুলার পাশে দুই থেকে তিন দিন রেখে দিলে ভালো হবে। এতে করে কচুর রসটা টেনে যায়। যার কারণে কাঁচা ভর্তা বানালেও গলা চুলকানোর আশঙ্কা থাকবে না।
সম্প্রতি ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ সিরিজ দেখার পর অনেকেই ‘কচু বাটা’ রেসিপির প্রেমে পড়েছেন। কয়েকটি উপকরণের জোগাড়যন্ত করে খুব সহজে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন মুখরোচক এই কচু বাটা।
উপকরণ
মানকচু কুচো করে কেটে নেওয়া ২৫০ গ্রাম, নারিকেল কোরানো ১/২ কাপ, ভাজা শুকনা মরিচ ৪-৫টা (কাঁচা ঝালও দিতে পারেন), হলুদ সরিষা ১ চা-চামচ, কালো সরিষা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ২টা (যদিও অথেন্টিক রেসিপিতে পেঁয়াজ নেই, কিন্তু পেঁয়াজ দিলে ভর্তাটা আরও বেশি মজা হয়। এটা চাইলে না-ও দিতে পারেন), লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
মানকচু খোসা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে লবণ মেখে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। তারপর পাতলা কাপড়ে কচু নিয়ে ভালো করে চিপে পানি ফেলে দিতে হবে । এবার পাটায় মানকচু বেটে নিন। এবার নারিকেল, লবণ, শুকনা ভাজা মরিচ, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। কচু বাটার সঙ্গে নারিকেল বাটা মিশিয়ে ওপরে সরিষার তেল দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই ভর্তা পাটায় বেটে তৈরি করাই ভালো। বাটলে ভর্তা বেশি সুস্বাদু হয়।
জেনে রাখা ভালো
আস্ত কচু চুলার পাশে দুই থেকে তিন দিন রেখে দিলে ভালো হবে। এতে করে কচুর রসটা টেনে যায়। যার কারণে কাঁচা ভর্তা বানালেও গলা চুলকানোর আশঙ্কা থাকবে না।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৩ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৩ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৩ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৩ ঘণ্টা আগে
