সোমবার, ২১ জুলাই ২০২৫
ফারজানা আফরিন
সম্প্রতি ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ সিরিজ দেখার পর অনেকেই ‘কচু বাটা’ রেসিপির প্রেমে পড়েছেন। কয়েকটি উপকরণের জোগাড়যন্ত করে খুব সহজে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন মুখরোচক এই কচু বাটা।
উপকরণ
মানকচু কুচো করে কেটে নেওয়া ২৫০ গ্রাম, নারিকেল কোরানো ১/২ কাপ, ভাজা শুকনা মরিচ ৪-৫টা (কাঁচা ঝালও দিতে পারেন), হলুদ সরিষা ১ চা-চামচ, কালো সরিষা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ২টা (যদিও অথেন্টিক রেসিপিতে পেঁয়াজ নেই, কিন্তু পেঁয়াজ দিলে ভর্তাটা আরও বেশি মজা হয়। এটা চাইলে না-ও দিতে পারেন), লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
মানকচু খোসা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে লবণ মেখে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। তারপর পাতলা কাপড়ে কচু নিয়ে ভালো করে চিপে পানি ফেলে দিতে হবে । এবার পাটায় মানকচু বেটে নিন। এবার নারিকেল, লবণ, শুকনা ভাজা মরিচ, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। কচু বাটার সঙ্গে নারিকেল বাটা মিশিয়ে ওপরে সরিষার তেল দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই ভর্তা পাটায় বেটে তৈরি করাই ভালো। বাটলে ভর্তা বেশি সুস্বাদু হয়।
জেনে রাখা ভালো
আস্ত কচু চুলার পাশে দুই থেকে তিন দিন রেখে দিলে ভালো হবে। এতে করে কচুর রসটা টেনে যায়। যার কারণে কাঁচা ভর্তা বানালেও গলা চুলকানোর আশঙ্কা থাকবে না।
সম্প্রতি ‘ইন্দুবালা ভাতের হোটেল’ সিরিজ দেখার পর অনেকেই ‘কচু বাটা’ রেসিপির প্রেমে পড়েছেন। কয়েকটি উপকরণের জোগাড়যন্ত করে খুব সহজে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন মুখরোচক এই কচু বাটা।
উপকরণ
মানকচু কুচো করে কেটে নেওয়া ২৫০ গ্রাম, নারিকেল কোরানো ১/২ কাপ, ভাজা শুকনা মরিচ ৪-৫টা (কাঁচা ঝালও দিতে পারেন), হলুদ সরিষা ১ চা-চামচ, কালো সরিষা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ২টা (যদিও অথেন্টিক রেসিপিতে পেঁয়াজ নেই, কিন্তু পেঁয়াজ দিলে ভর্তাটা আরও বেশি মজা হয়। এটা চাইলে না-ও দিতে পারেন), লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
মানকচু খোসা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে লবণ মেখে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। তারপর পাতলা কাপড়ে কচু নিয়ে ভালো করে চিপে পানি ফেলে দিতে হবে । এবার পাটায় মানকচু বেটে নিন। এবার নারিকেল, লবণ, শুকনা ভাজা মরিচ, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। কচু বাটার সঙ্গে নারিকেল বাটা মিশিয়ে ওপরে সরিষার তেল দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই ভর্তা পাটায় বেটে তৈরি করাই ভালো। বাটলে ভর্তা বেশি সুস্বাদু হয়।
জেনে রাখা ভালো
আস্ত কচু চুলার পাশে দুই থেকে তিন দিন রেখে দিলে ভালো হবে। এতে করে কচুর রসটা টেনে যায়। যার কারণে কাঁচা ভর্তা বানালেও গলা চুলকানোর আশঙ্কা থাকবে না।
বিশ্বের সাংস্কৃতিক, প্রাকৃতিক ও মানবিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে গঠিত জাতিসংঘের শিক্ষা, বিজ্ঞান ও সংস্কৃতি সংস্থা (ইউনেসকো) এবার তাদের বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের তালিকায় যুক্ত করেছে নতুন ২৬টি জায়গা। ফ্রান্সের প্যারিসে জুলাই মাসে অনুষ্ঠিত সংস্থাটির ৪৭তম অধিবেশনে এই ঘোষণা দেওয়া হয়।
১০ ঘণ্টা আগে
চা বা কফি ঘুম তাড়ানোর ক্ষেত্রে তান্ত্রিকের মতো কাজ করে। যাঁদের চা পছন্দ নয়, তাঁরা বেছে নেন কফি। আমরা জানি, কফির আবার বিভিন্ন গুণও আছে। কিন্তু অন্য যেকোনো খাবার কিংবা পানীয়র মতো কফি পান করারও কিছু বাধ্যবাধকতা আছে। যেগুলোর প্রভাব সরাসরি স্বাস্থ্যের ওপরে পড়ে।
১২ ঘণ্টা আগে
বাড়িতে চালের গুঁড়া আছে? তাহলে বিকেলের নাশতা নিয়ে চিন্তা নেই। বাড়ির বয়োজ্যেষ্ঠ থেকে শিশু—বলতে গেলে সবারই প্রিয় একটি খাবার পাটিসাপটা। এই পিঠা সারা বছর খাওয়া হয়। আপনাদের জন্য পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।
১৭ ঘণ্টা আগে
যাঁরা রোজ মেকআপ করেন কিংবা যাঁদের রোজ কমবেশি মেকআপ করে বাইরে যেতে হয়, তাঁদের ত্বকে কোনো প্রভাব পড়বে না, এটা ভাবা ভুল। মেকআপ এড়ানো না গেলে ত্বকের দিকে বাড়তি নজর দিতে হবে। তবে একেকজনের ত্বকে একেক ধরনের সমস্যা থাকে, তা বুঝেই যত্ন নেওয়া দরকার।
১৯ ঘণ্টা আগে
