রবিবার, ০৩ আগস্ট ২০২৫
ফারিয়া এজাজ, ঢাকা
আসন্ন কোরবানির ঈদে কোন কোন ভুলগুলো এড়িয়ে সঠিকভাবে কাঁচা বা রান্না করা মাংস সংরক্ষণ করতে পারবেন তা জেনে নিন।
পানি বা রক্তসহ মাংস ফ্রিজে রাখা
মাংস ধুয়ে পলি ব্যাগে রাখার সময় অবশ্যই একটি ঝাঁঝরিতে রেখে পানি সম্পূর্ণ ঝরিয়ে ফেলুন। এতে ফ্রিজে মাংস রাখার সময় অন্যান্য খাবারে বা ফ্রিজের বিভিন্ন জায়গায় মাংসের পানি পড়ে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হওয়ার আশঙ্কা কমে যাবে।
অনেক আগে খাবার বের করা
রান্নার আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাংস বের করে নিন। রান্নার আগেও মাংসের বরফ জমাট ভাব না গেলে একটি পানিভর্তি পাত্রে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। বরফ গলে যাবে।
গরম মাংস ফ্রিজে রাখা
ঈদের সময় প্রায় বাসাতেই অনেক মাংস একসঙ্গে রান্না করা হয় এবং বাটিতে বা কনটেইনারে করে পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই দেখে নেবেন রান্না মাংস ঠান্ডা হয়েছে কি না। প্রয়োজনে ফ্যানের নিচে রেখে রান্না করা মাংস ঠান্ডা করে নিন। কারণ গরম মাংস ফ্রিজে রাখলে মাংস যেমন নষ্ট হয়, তেমনি ফ্রিজেরও ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
খুব বেশি দিন মাংস সংরক্ষণ করে রাখা
টাটকা সবকিছুই পুষ্টিকর বেশি। সবাই ফলমূল ও শাকসবজি যেন টাটকা হয়, সেদিকে খেয়াল রাখেন বেশি। কিন্তু মাংসও যতটা সম্ভব টাটকা খাওয়া উচিত। এতে স্বাদও ভালো হয় এবং পুষ্টিমানও বজায় থাকে।
কাঁচা মাংস কনটেইনারে সংরক্ষণ করা
ডিপ ফ্রিজেই যেহেতু কাঁচা মাংস সংরক্ষণ করা হয়, তাই প্লাস্টিক বা যেকোনো কনটেইনারে মাংস সংরক্ষণ এড়িয়ে চলুন। কারণ, এতে কনটেইনারটি ফ্রিজের সঙ্গে জমে যেতে পারে এবং পরে কনটেইনার থেকে মাংস ছাড়ানোও কষ্টকর হবে। ভালো হয় জিপ লক ব্যাগে করে ডিপ ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করলে।
সূত্র: ট্রুথ সারভাইভাল ডট কম
আসন্ন কোরবানির ঈদে কোন কোন ভুলগুলো এড়িয়ে সঠিকভাবে কাঁচা বা রান্না করা মাংস সংরক্ষণ করতে পারবেন তা জেনে নিন।
পানি বা রক্তসহ মাংস ফ্রিজে রাখা
মাংস ধুয়ে পলি ব্যাগে রাখার সময় অবশ্যই একটি ঝাঁঝরিতে রেখে পানি সম্পূর্ণ ঝরিয়ে ফেলুন। এতে ফ্রিজে মাংস রাখার সময় অন্যান্য খাবারে বা ফ্রিজের বিভিন্ন জায়গায় মাংসের পানি পড়ে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হওয়ার আশঙ্কা কমে যাবে।
অনেক আগে খাবার বের করা
রান্নার আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাংস বের করে নিন। রান্নার আগেও মাংসের বরফ জমাট ভাব না গেলে একটি পানিভর্তি পাত্রে ৫ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন। বরফ গলে যাবে।
গরম মাংস ফ্রিজে রাখা
ঈদের সময় প্রায় বাসাতেই অনেক মাংস একসঙ্গে রান্না করা হয় এবং বাটিতে বা কনটেইনারে করে পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে ফ্রিজে রাখার আগে অবশ্যই দেখে নেবেন রান্না মাংস ঠান্ডা হয়েছে কি না। প্রয়োজনে ফ্যানের নিচে রেখে রান্না করা মাংস ঠান্ডা করে নিন। কারণ গরম মাংস ফ্রিজে রাখলে মাংস যেমন নষ্ট হয়, তেমনি ফ্রিজেরও ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
খুব বেশি দিন মাংস সংরক্ষণ করে রাখা
টাটকা সবকিছুই পুষ্টিকর বেশি। সবাই ফলমূল ও শাকসবজি যেন টাটকা হয়, সেদিকে খেয়াল রাখেন বেশি। কিন্তু মাংসও যতটা সম্ভব টাটকা খাওয়া উচিত। এতে স্বাদও ভালো হয় এবং পুষ্টিমানও বজায় থাকে।
কাঁচা মাংস কনটেইনারে সংরক্ষণ করা
ডিপ ফ্রিজেই যেহেতু কাঁচা মাংস সংরক্ষণ করা হয়, তাই প্লাস্টিক বা যেকোনো কনটেইনারে মাংস সংরক্ষণ এড়িয়ে চলুন। কারণ, এতে কনটেইনারটি ফ্রিজের সঙ্গে জমে যেতে পারে এবং পরে কনটেইনার থেকে মাংস ছাড়ানোও কষ্টকর হবে। ভালো হয় জিপ লক ব্যাগে করে ডিপ ফ্রিজে মাংস সংরক্ষণ করলে।
সূত্র: ট্রুথ সারভাইভাল ডট কম
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
