খাদ্য

বর্তমানে খাদ্যের অপচয় একটা বড় সমস্যা। ফেলে দেওয়া খাবার কেবল যে অর্থের অপচয় করে তাই-ই নয়, এটি পরিবেশের ওপরও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। নদী বা সমুদ্র তীরবর্তী খোলা জায়গায় যখন এসব নষ্ট ও পচে যাওয়া খাবার ফেলে দেওয়া হয়, তখন তা পানি দূষিত করে। পাশাপাশি ক্ষতিগ্রস্ত হয় জলজ প্রাণী। তাই খাবার যাতে নষ্ট না হয়, সে জ

খাদ্যপণ্যের উৎপাদন, বিপণন ও রপ্তানির কী অবস্থা? এ খাতের বর্তমান সমস্যাগুলো কী? এসব বিষয়ে আজকের পত্রিকার সঙ্গে কথা বলেছেন  বনফুল গ্রুপের চেয়ারম্যান এম এ মোতালেব। সাক্ষাৎকার নিয়েছেন ফারুক মেহেদী।

খাগড়াছড়ি জেলা খাদ্য নিয়ন্ত্রকের কার্যালয়ে অবসরের পরও দিব্যি বহাল রয়েছেন দুই সাবেক কর্মচারী মো. মোস্তফা ও মিলন কান্তি চাকমা। সরকারি নিয়ম নীতির তোয়াক্কা না করে অবসরে গিয়েও বছরের পর বছর তাঁরা অফিসের যাবতীয় দাপ্তরিক কাজ করছেন।

চলতি ২০২১-২২ অর্থবছরের দ্বিতীয় মাস আগস্টে দেশে মূল্যস্ফীতি বেড়ে ৫ দশমিক ৫৪ শতাংশ হয়েছে। যা আগের মাস জুলাইয়ে ৫ দশমিক ৩৬ শতাংশ ছিল। পয়েন্ট টু পয়েন্ট (মাসওয়ারি) ভিত্তিতে জুলাইয়ের তুলনায় আগস্টে মূল্যস্ফীতির হার বেড়েছে শূন্য দশমিক ১৮ শতাংশ। 

দেশে কৃষি পরিসংখ্যানের অভাবে বাজার নিয়ন্ত্রণে সরকার সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে উল্লেখ করে খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র বলেন, দেশে প্রকৃত কৃষি তথ্য বা পরিসংখ্যান নেই। প্রতিদিন ৭৫ হাজার টন চাল লাগে দেশে। কিন্তু মানুষ ছাড়াও চাল আরও বিভিন্ন কাজে ব্যয় হচ্ছে। এসব তথ্যের অভাবে চালের চাহিদা নির্ধারণ করা কঠিন হচ্ছে।

বিশ্বের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার জন্য অধিক খাদ্য উৎপাদনের মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী একটি ‘স্থিতিশীল খাদ্য ব্যবস্থা’ গড়ে তোলার আহ্বান জানিয়ে পাঁচ দফা সুপারিশ পেশ করেছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা

চলতি অর্থবছরে ঝালকাঠি জেলায় গ্রামীণ অবকাঠামো রক্ষণাবেক্ষণের জন্য কাজের বিনিময় টাকা (কাবিটা) প্রকল্পে ২ কোটি ৬৮ লাখ ৭০ হাজার ৬২৪ টাকা এবং কাজের বিনিময় খাদ্য (কাবিখা) প্রকল্পের আওতায় ৫৮৪.৭১৯ মেট্রিকটন চাল ও ৫৮৪.৭১৯ টন গম বরাদ্দ দিয়েছে সরকার। 

করোনার থাবায় বিপর্যস্ত জনজীবন। আয় কমেছে মানুষের। চরম আর্থিক সংকটের এই সময়েও ডাল, চিনি ও ভোজ্যতেলের মতো নিত্যপণ্যের দাম বাড়িয়ে চলেছেন ব্যবসায়ীরা। এর পেছনে অজুহাতের শেষ নেই তাঁদের। কখনো সরবরাহ সংকট, কখনো-বা আন্তর্জাতিক বাজারের দোহাই দিয়ে বাড়াচ্ছেন নিত্যপণ্যের দাম।

আলুভর্তা আর ভাত নিঃসন্দেহে বেশ মজাদার খাবার। অনেকেই সকালের নাশতায় ভাত আর আলুভর্তা খেয়ে থাকেন। খেয়াল করেছেন কি, ভাত ও আলু দুটিই শর্করাযুক্ত খাবার? স্বাদের পার্থক্য ছাড়া ভাত ও আলুভাজি একই জিনিস। এ খাবারে মুখের তৃপ্তি মিটলেও শরীরের পুষ্টির চাহিদা মিটবে না।

ব্রাহ্মণবাড়িয়ার কসবায় এক অসহায় বৃদ্ধা নারীকে ৩ মাসের খাদ্য সামগ্রী দিয়ে সহযোগিতার হাত বাড়িয়ে দিল ‘সৈয়দাবাদ মানব সেবা ব্লাড ডোনার ব্যাংক’ নামের একটি সামাজিক সংগঠন। 

খাদ্যের আঁশ আমাদের পেট রাখে ভরাট আর পরিপাক রাখে সচল, সুস্থ। শুধু এটুকুই নয়; আরও আছে। আমাদের পরিপাক অন্ত্রে আছে উপকারী অনেক জীবাণু। খাবারের আঁশ তাদের রক্ষা করে আর সুস্থিত রাখে রক্তে গ্লুকোজ ও কোলেস্টেরল।

গরুর ইস্টো কুমিল্লা অঞ্চলের খাবার। ওই অঞ্চলে এ খাবারের প্রচলন অনেককাল আগে থেকে। কুমিল্লা অঞ্চলের বয়োজ্যেষ্ঠ মানুষের কাছে এই রন্ধনপ্রণালির কথা শোনা যায়। এ রেসিপি রন্ধনশিল্পীর দাদির কাছ থেকে পাওয়া।

তাঁকে নিয়ে উল্টাপাল্টা কথা বললে, ডান্ডা মেরে ঠান্ডা করে দেওয়ার মানুষ কম নেই চারপাশে। বিতর্কও কম নয়। কেউ বলেন, তিনি এসেছেন তুর্কিদের হাত ধরে ঘোড়ার পিঠে সওয়ার হয়ে। কেউ বলেন, আফগানিস্তানের রুক্ষভূমি থেকে যে মোগলরা পাড়ি জমিয়েছিলেন ভারতের দিকে, তিনি তাঁদের হাত ধরেই এসেছেন।

খাদ্যনিরাপত্তার কোন অবস্থায় আছে বাংলাদেশ? খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ বলার পরও কেন সংকট? খাদ্যনিরাপত্তার বিষয়টি টেকসই করা যায় কীভাবে? এসব বিষয়ে আজকের পত্রিকার সঙ্গে কথা বলেছেন বাংলাদেশ কৃষি অর্থনীতিবিদ সমিতির মহাসচিব ও শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেভেলপমেন্ট ও পভার্টি বিভাগের অধ্যাপক ড. মিজানুল হক কাজল।

'সারা দেশে প্রতি বছর প্রতিটি প্রতিষ্ঠানে অভিযান চালিয়ে জরিমানা করে র‍্যাব। আমাদের এখানেও অভিযান চালিয়ে জরিমানা করেছে। এ নিয়ে গত তিন বছরে তিনবার জরিমানা করা হয়েছে।' 

ধানের উৎপাদন বাড়াতে নেওয়া কৌশলপত্রটি কেমন? খাদ্যনিরাপত্তা গড়ে তুলতে হলে কী করতে হবে? বাজারে চালের সংকট হয় কেন? এসব বিষয়ে আজকের পত্রিকার সঙ্গে কথা বলেছেন বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউটের (ব্রি) মহাপরিচালক ড. শাহজাহান কবীর। সাক্ষাৎকার নিয়েছেন ফারুক মেহেদী।

কক্সবাজারের টেকনাফে সহ ব্যবস্থাপনা কমিটি (সিএমসি) ’র উদ্যোগে বন্যা কবলিতদের মাঝে জরুরি খাদ্য সহায়তা দেওয়া হয়েছে। আজ শনিবার সকাল ১১টার দিকে...