উপকরণ
পাকা চালকুমড়া ৭৫০ গ্রাম বা পরিমাণমতো। চিনি স্বাদমতো, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, দুধ ১ লিটার, তেজপাতা ১টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি টুকরো, এলাচি ২টি, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে চালকুমড়ার খোসা ছিলে বড় বড় টুকরো করে নিন। খোসা এমনভাবে ছিলে নিন যাতে সবুজ আস্তরণ না থাকে। এবার একটি কাঁটাচামচ বা খেজুরের কাঁটার সাহায্যে খুব ভালোভাবে প্রতিটি টুকরো কেচে নিন। এ কাজ ধৈর্য এবং সাবধানতার সঙ্গে করতে হবে। সব টুকরো ভালোভাবে কেচে নেওয়া হয়ে গেলে টুকরোগুলো স্পঞ্জের মতো হয়ে যাবে। এবার মনমতো মোরব্বার জন্য চৌকো ছোট টুকরো করে নিন।
দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন। পানি গরম করে চালকুমড়া ৫ মিনিটের মতো সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। চালকুমড়ার টুকরোগুলোর পানি ঝরিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতার ফোড়ন দিন। এখানে চালকুমড়ার টুকরোগুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে গরুর ও নারকেলের দুধ এবং চিনি দিন। এবার কম আঁচে রান্না করুন ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। অথবা মোরব্বার দুধ যতক্ষণ মালাইয়ের মতো না হয়ে উঠছে, ততক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন চালকুমড়ার নারকেলি মোরব্বা।
উপকরণ
পাকা চালকুমড়া ৭৫০ গ্রাম বা পরিমাণমতো। চিনি স্বাদমতো, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, দুধ ১ লিটার, তেজপাতা ১টি, দারুচিনি ২ ইঞ্চি টুকরো, এলাচি ২টি, ঘি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে চালকুমড়ার খোসা ছিলে বড় বড় টুকরো করে নিন। খোসা এমনভাবে ছিলে নিন যাতে সবুজ আস্তরণ না থাকে। এবার একটি কাঁটাচামচ বা খেজুরের কাঁটার সাহায্যে খুব ভালোভাবে প্রতিটি টুকরো কেচে নিন। এ কাজ ধৈর্য এবং সাবধানতার সঙ্গে করতে হবে। সব টুকরো ভালোভাবে কেচে নেওয়া হয়ে গেলে টুকরোগুলো স্পঞ্জের মতো হয়ে যাবে। এবার মনমতো মোরব্বার জন্য চৌকো ছোট টুকরো করে নিন।
দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে রাখুন। পানি গরম করে চালকুমড়া ৫ মিনিটের মতো সেদ্ধ করে পানি ফেলে দিন। চালকুমড়ার টুকরোগুলোর পানি ঝরিয়ে নিন। আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে এলাচি, দারুচিনি আর তেজপাতার ফোড়ন দিন। এখানে চালকুমড়ার টুকরোগুলো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট মাঝারি আঁচে নেড়েচেড়ে নিয়ে তাতে গরুর ও নারকেলের দুধ এবং চিনি দিন। এবার কম আঁচে রান্না করুন ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা। অথবা মোরব্বার দুধ যতক্ষণ মালাইয়ের মতো না হয়ে উঠছে, ততক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করুন। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন চালকুমড়ার নারকেলি মোরব্বা।
বিকেলে হুট করেই বন্ধুরা দল বেঁধে এসেছে? আবদার, ঘন দুধ দিয়ে কড়া লিকারের চা খাবে। কিন্তু শুধু চায়ে কি আর আড্ডা জমে? হালকা স্ন্যাকস তো থাকা চাই। সময় আর শ্রম দুটোই বাঁচাবে এমন স্ন্যাকসের কথা ভাবছেন? আপনাদের জন্য সহজ ও সুস্বাদু দুটি স্ন্যাকসের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১১ ঘণ্টা আগেবিশ্বজুড়ে এমন কিছু বিশেষ স্ট্রিট বা রাস্তা রয়েছে, যেগুলো কেবল কেনাকাটার জায়গাই নয়, বরং সংস্কৃতি, বাণিজ্য আর সৃজনশীলতার কেন্দ্র হিসেবে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। সেই সব স্ট্রিটে মানুষের সঙ্গে তাদের ইতিহাসও যেন ঘুরে বেড়ায়। প্রতিবছর লাখ লাখ মানুষের আনাগোনায় পরিপূর্ণ থাকে সেসব।
১৪ ঘণ্টা আগেবাংলাদেশের বিজ্ঞাপন ও কমিউনিকেশন খাতে পেশাদার দক্ষতা উন্নয়নে স্বীকৃত প্ল্যাটফর্ম কপিশপের উদ্যোগে দেশের প্রথম নিবেদিত বিজ্ঞাপন দক্ষতা উন্নয়ন প্রতিষ্ঠান ‘ঢাকা অ্যাডভার্টাইজিং স্কুল’ আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের প্রথম কোর্স ‘আন্ডারস্ট্যান্ডিং কপিরাইটিং’-এর ক্লাস কার্যক্রম শুরু করেছে।
১৫ ঘণ্টা আগেবিমানের ঝাঁকুনির সাধারণ অনুভূতি অস্বস্তিকর বা বিরক্তিকর হতে পারে। কিন্তু এতে যাত্রীদের আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। আধুনিক বিমানগুলো বাতাস, বজ্রপাত, তীব্র ঠান্ডাসহ বিভিন্ন আপাতদৃষ্টে বিপজ্জনক পরিস্থিতি সহ্য করার মতো করে তৈরি করা হয়েছে।...
১৭ ঘণ্টা আগে