রবিবার, ২০ এপ্রিল ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আমাদের দেশে রোজায় ইফতারিতে ছোলার কোনো না কোনো খাবার থাকে। ছোলা ভুনার সঙ্গে মুড়ি, চপ, বেগুনি সহযোগে খাওয়া হয় মোটামুটি সব মুসলিম বাড়িতে। প্রোটিনে ভরপুর ছোলা দিয়ে ভিন্নধর্মী আরও অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায় খুব সহজে।
ছোলার প্যাটির বার্গার
এই রোজায় যাঁরা ভাবছেন ওজনটাও নিয়ন্ত্রণে থাকুক, তাঁরা মাংসের পরিবর্তে বার্গারে ছোলার তৈরি প্যাটি পুরে দিন। সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারিতে চিলি সস দিয়ে এই বার্গার খেতে মন্দ লাগবে না।
উপকরণ
সেদ্ধ ছোলা, লেবুর খোসা কুচি, লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ডিম, লবণ, জিরাগুঁড়া, টোস্টের গুঁড়া, লেটুসপাতা, বানরুটি, টমেটো স্লাইস।
প্রণালি
একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ ছোলা ভালোভাবে মথে পেস্ট করে নিন। এরপর তাত লেবুর খোসা কুচি, লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ডিম, লবণ ও জিরাগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার প্যাটি তৈরি করুন। এবার একটা প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব বা টোস্টের গুঁড়া ঢেলে এই প্যাটিগুলোর এপিঠ-ওপিঠ ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এই প্যাটিগুলো ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে এক এক করে প্যাটিগুলো ছেড়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, যেন পুড়ে না যায়। এরপর বানরুটির মাঝখানে লেটুসপাতা বসিয়ে তার ওপর ভাজা প্যাটি দিয়ে ওপরে টমেটো স্লাইস বসিয়ে দিলেই হয়ে যাবে ছোলার প্যাটির বার্গার।
ম্যাক্সিকান র্যাপ
একঘেয়ে খাবার থেকে বেরিয়ে আসতে এই ম্যাক্সিকান র্যাপটি তৈরি করতে পারেন। মুখরোচক এই খাবারটি স্বাদ বদলের সঙ্গে উদরপূর্তিও করবে।
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ, অলিভ অয়েল, লবণ, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, অ্যাভোকাডো কুচি, লেবুর রস, লবণ, ধনেপাতা কুচি, টক দই, মরিচ কুচি, রুটি, লেটুস পাতা।
প্রণালি
ছোলা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ ছোলা, অলিভ অয়েল, লবণ, জিরা গুঁড়া ও চিলিফ্লেক্স বা শুকনা মরিচের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বেকিং ট্রেতে এই মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে। আলাদা পাত্রে অ্যাভোকাডো কুচি, লেবুর রস, লবণ ও ধনেপাতা কুচি ভালোভাবে এক সঙ্গে মেখে নিতে হবে। এবার রুটির ওপর লেটুস দিয়ে তার ওপর বেক করা ছোলা দিতে হবে। এরপর ফেটানো টক দই ও অ্যাভোকাডোর মিশ্রণে মরিচ কুচি ছড়িয়ে রুটিটা দুই ভাঁজ করে পরিবেশ করলেই হয়ে যাবে।
ছোলার মরক্কান স্যুপ
এই গরমে শরীরে পানির চাহিদা পূরণে ইফতারিতে রাখতে পারেন ছোলার মরক্কান স্যুপ। এই স্যাপ শরীরে শক্তি জোগাবে। এই স্যুপ তৈরির জন্য খুব বেশি সময়েরও প্রয়োজন নেই।
উপকরণ
সেদ্ধ ছোলা, টমেটো, ধনেপাতা, সেদ্ধ শিমের বিচি, পেঁয়াজ কুচি, সেলেরি, জিরা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, লেবুর রস ও লেবুর খোসা।
প্রণালি
বড় কড়াইতে তেল গরম করুন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও সেলেরি কাটা ঢেলে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এক চিমটি জিরা দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়ুন। এরপর তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ছোলা ও টমেটো ঢেলে দিন। তিন থেকে চার মিনিট নেড়ে গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে ৮ থেকে ১০ মিনিট। এবার এতে গরম পানি যোগ করুন। কতটুকু ঘন স্যুপ খাবেন তার ওপর নির্ভর করবে এই পানির পরিমাণ। এবার এতে আধা সেদ্ধ শিমের বিচি যোগ করতে পারেন। এরপর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ। সবকিছু ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে লেবুর রস যোগ করে আরও দুই মিনিট চুলায় রাখতে হবে। হয়ে গেলে ওপরে লেবুর খোসা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মরোক্কান স্টাইলে রান্না করা স্যুপ।
কাবুলি ছোলার সালাদ
চিরাচরিত ছোলা ভুনা দিয়ে ইফতার না করে মাঝে মাঝে কাবুলি ছোলা দিয়ে তৈরি প্রোটিন সালাদ দিয়েও ইফতার করতে পারেন। পোট ভালো রাখতে ও শরীরে পুষ্টির জোগান দিতে এর জুড়ি নেই।
উপকরণ
মুরগির মাংস, স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা, সয়া সস, টমেটো, শসা, বিট রুট, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, ক্যাপসিকাম।
প্রণালি
এই সালাদ তৈরির জন্য প্রথমে মুরগির মাংসের সঙ্গে স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা, আর সয়া সস মিশিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এর পরে সেদ্ধ করা ছোলা সামান্য ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর একটি বাটিতে কেটে রাখা টমেটো, শসা, বিট রুট, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, সামান্য লবণ মিশিয়ে তাতে ভেজে রাখা মাংস আর ছোলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হবে কাবুলি ছোলার সালাদ। চাইলে এতে ক্যাপসিকামও ব্যবহার করা যায়।
সূত্র ও ছবি: বিবিসি গুড ফুড
আমাদের দেশে রোজায় ইফতারিতে ছোলার কোনো না কোনো খাবার থাকে। ছোলা ভুনার সঙ্গে মুড়ি, চপ, বেগুনি সহযোগে খাওয়া হয় মোটামুটি সব মুসলিম বাড়িতে। প্রোটিনে ভরপুর ছোলা দিয়ে ভিন্নধর্মী আরও অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায় খুব সহজে।
ছোলার প্যাটির বার্গার
এই রোজায় যাঁরা ভাবছেন ওজনটাও নিয়ন্ত্রণে থাকুক, তাঁরা মাংসের পরিবর্তে বার্গারে ছোলার তৈরি প্যাটি পুরে দিন। সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারিতে চিলি সস দিয়ে এই বার্গার খেতে মন্দ লাগবে না।
উপকরণ
সেদ্ধ ছোলা, লেবুর খোসা কুচি, লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ডিম, লবণ, জিরাগুঁড়া, টোস্টের গুঁড়া, লেটুসপাতা, বানরুটি, টমেটো স্লাইস।
প্রণালি
একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ ছোলা ভালোভাবে মথে পেস্ট করে নিন। এরপর তাত লেবুর খোসা কুচি, লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, ডিম, লবণ ও জিরাগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার প্যাটি তৈরি করুন। এবার একটা প্লেটে ব্রেডক্রাম্ব বা টোস্টের গুঁড়া ঢেলে এই প্যাটিগুলোর এপিঠ-ওপিঠ ভালোভাবে মেখে নিন। এবার এই প্যাটিগুলো ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে এক এক করে প্যাটিগুলো ছেড়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, যেন পুড়ে না যায়। এরপর বানরুটির মাঝখানে লেটুসপাতা বসিয়ে তার ওপর ভাজা প্যাটি দিয়ে ওপরে টমেটো স্লাইস বসিয়ে দিলেই হয়ে যাবে ছোলার প্যাটির বার্গার।
ম্যাক্সিকান র্যাপ
একঘেয়ে খাবার থেকে বেরিয়ে আসতে এই ম্যাক্সিকান র্যাপটি তৈরি করতে পারেন। মুখরোচক এই খাবারটি স্বাদ বদলের সঙ্গে উদরপূর্তিও করবে।
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ, অলিভ অয়েল, লবণ, জিরা গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, অ্যাভোকাডো কুচি, লেবুর রস, লবণ, ধনেপাতা কুচি, টক দই, মরিচ কুচি, রুটি, লেটুস পাতা।
প্রণালি
ছোলা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটা বড় পাত্রে সেদ্ধ ছোলা, অলিভ অয়েল, লবণ, জিরা গুঁড়া ও চিলিফ্লেক্স বা শুকনা মরিচের গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার বেকিং ট্রেতে এই মিশ্রণটি ঢেলে ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে। আলাদা পাত্রে অ্যাভোকাডো কুচি, লেবুর রস, লবণ ও ধনেপাতা কুচি ভালোভাবে এক সঙ্গে মেখে নিতে হবে। এবার রুটির ওপর লেটুস দিয়ে তার ওপর বেক করা ছোলা দিতে হবে। এরপর ফেটানো টক দই ও অ্যাভোকাডোর মিশ্রণে মরিচ কুচি ছড়িয়ে রুটিটা দুই ভাঁজ করে পরিবেশ করলেই হয়ে যাবে।
ছোলার মরক্কান স্যুপ
এই গরমে শরীরে পানির চাহিদা পূরণে ইফতারিতে রাখতে পারেন ছোলার মরক্কান স্যুপ। এই স্যাপ শরীরে শক্তি জোগাবে। এই স্যুপ তৈরির জন্য খুব বেশি সময়েরও প্রয়োজন নেই।
উপকরণ
সেদ্ধ ছোলা, টমেটো, ধনেপাতা, সেদ্ধ শিমের বিচি, পেঁয়াজ কুচি, সেলেরি, জিরা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, লেবুর রস ও লেবুর খোসা।
প্রণালি
বড় কড়াইতে তেল গরম করুন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও সেলেরি কাটা ঢেলে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এক চিমটি জিরা দিয়ে আরও এক মিনিট নাড়ুন। এরপর তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ছোলা ও টমেটো ঢেলে দিন। তিন থেকে চার মিনিট নেড়ে গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে ৮ থেকে ১০ মিনিট। এবার এতে গরম পানি যোগ করুন। কতটুকু ঘন স্যুপ খাবেন তার ওপর নির্ভর করবে এই পানির পরিমাণ। এবার এতে আধা সেদ্ধ শিমের বিচি যোগ করতে পারেন। এরপর দিতে হবে স্বাদমতো লবণ। সবকিছু ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে লেবুর রস যোগ করে আরও দুই মিনিট চুলায় রাখতে হবে। হয়ে গেলে ওপরে লেবুর খোসা কুচি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মরোক্কান স্টাইলে রান্না করা স্যুপ।
কাবুলি ছোলার সালাদ
চিরাচরিত ছোলা ভুনা দিয়ে ইফতার না করে মাঝে মাঝে কাবুলি ছোলা দিয়ে তৈরি প্রোটিন সালাদ দিয়েও ইফতার করতে পারেন। পোট ভালো রাখতে ও শরীরে পুষ্টির জোগান দিতে এর জুড়ি নেই।
উপকরণ
মুরগির মাংস, স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা, সয়া সস, টমেটো, শসা, বিট রুট, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, ক্যাপসিকাম।
প্রণালি
এই সালাদ তৈরির জন্য প্রথমে মুরগির মাংসের সঙ্গে স্বাদমতো লবণ, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা, আর সয়া সস মিশিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এর পরে সেদ্ধ করা ছোলা সামান্য ভেজে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর একটি বাটিতে কেটে রাখা টমেটো, শসা, বিট রুট, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, সামান্য লবণ মিশিয়ে তাতে ভেজে রাখা মাংস আর ছোলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হবে কাবুলি ছোলার সালাদ। চাইলে এতে ক্যাপসিকামও ব্যবহার করা যায়।
সূত্র ও ছবি: বিবিসি গুড ফুড
সৌদি আরবের রাজধানী রিয়াদ প্রতিনিয়ত পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। সেই পরিবর্তনের সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ নিদর্শন হচ্ছে কিং আবদুল্লাহ ফাইন্যান্সিয়াল ডিস্ট্রিক্ট (কেএএফডি)—একটি উচ্চাভিলাষী মেগা প্রকল্প, যা ব্যবসা, প্রযুক্তি, পরিবেশবান্ধব নগরায়ণ ও আধুনিক জীবনযাত্রার এক অনন্য মিশ্রণ।
১৫ ঘণ্টা আগে
ঘড়ি কেবল সময় দেখার যন্ত্র নয়। বহু আগেই ফ্যাশনের অনুষঙ্গ হয়ে উঠেছে। তবে সাম্প্রতিক সময়ে ঘড়ির ভিন্ন রূপে ফিরে আসা নিয়ে ‘ওয়াচেস অ্যান্ড ওয়ান্ডার্স’ নামের বিশেষ প্রদর্শনীর আয়োজন করা হয়েছে জেনেভায়। যেখানে নামীদামি সব ব্র্যান্ড নিজেদের ঘড়ির পসরা সাজিয়ে বসেছে।
২ দিন আগে
তরমুজ গ্রীষ্মকালের অন্যতম জনপ্রিয় ফল। তাজা, রসাল এবং মিষ্টি না হলে এই ফলে সত্যিকার স্বাদ পাওয়া যায় না। তরমুজ কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। গরমকালে তরমুজ হাইড্রেটেড থাকতে সাহায্য করে, কারণ এর বেশির ভাগই পানি। এতে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে।
২ দিন আগে
রাশা থাডানির দিকে তাকালে তরুণী রাভিনার কথা মনে পড়বে অনেকের। রাশা থাডানির জেল্লাদার ত্বক দারুণ ঈর্ষণীয়। হ্যাঁ, স্বীকার করতে হবে এমন ত্বক পেতে বেশ পরিশ্রম করতে হয় তাঁকে। সুন্দর ও তরতাজা থাকার জন্য এই গ্রীষ্মে না হয় রাশার রূপ রুটিনই অনুসরণ করলেন।
৩ দিন আগে
