সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
শিরিন সুলতানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেখে রাখা মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন। পাশাপাশি একটি বাটিতে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও গরমমসলার গুঁড়ো অল্প পানি মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
পেঁয়াজ বাদামি হলে মিশ্রণটি দিয়ে কষাতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এখন নারকেলের দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে চিনি ও ঘি ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম চিংড়ির মালাইকারি।
উপকরণ
খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো আধা টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ আধা কাপ, ঘি ১ চা-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে লবণ ও হলুদ দিয়ে মাছ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেখে রাখা মাছ বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর একই কড়াইয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন। পাশাপাশি একটি বাটিতে পেঁয়াজবাটা, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও গরমমসলার গুঁড়ো অল্প পানি মিশিয়ে পেস্ট করে নিন।
পেঁয়াজ বাদামি হলে মিশ্রণটি দিয়ে কষাতে থাকুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এখন নারকেলের দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে চিনি ও ঘি ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম-গরম চিংড়ির মালাইকারি।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৬ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৬ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৭ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৭ ঘণ্টা আগে
