শুক্রবার, ১৬ মে ২০২৫
ইপেপার
সর্বশেষ
জাতীয়
রাজনীতি
বিশ্ব
ভারত
পাকিস্তান
চীন
এশিয়া
মধ্যপ্রাচ্য
যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডা
লাতিন আমেরিকা
ইউরোপ
আফ্রিকা
সারা দেশ
ঢাকা
চট্টগ্রাম
বরিশাল
ময়মনসিংহ
সিলেট
রংপুর
রাজশাহী
খুলনা
অর্থনীতি
ব্যাংক ও আর্থিক প্রতিষ্ঠান
শেয়ারবাজার
করপোরেট
নতুন উদ্যোগ
বিশ্ববাণিজ্য
খেলা
ফুটবল
ক্রিকেট
টেনিস
অন্য খেলা
ফ্রি হিট
মতামত
সাক্ষাৎকার
চ্যাম্পিয়নস ট্রফি ২০২৫
বিনোদন
সিনেমা
বলিউড
দক্ষিণের সিনেমা
গান
হলিউড
টেলিভিশন
সিরিয়াল
লোক-সংস্কৃতি
ফ্যাক্টচেক
দেশ
বিদেশ
জানি, কিন্তু ভুল
আজকের ফ্যাক্ট
আমাদের সম্পর্কে
ফ্যাক্টচেক টিম
রেটিং
অনুরোধ
জীবনধারা
ভ্রমণ
খাবারদাবার
ফিচার
সাজসজ্জা
রূপবটিকা
মানসিক স্বাস্থ্য
যত্নআত্তি
জেনে নিন
গ্যাজেট
সোশ্যাল মিডিয়া
নো হাউ
চাকরি
সরকারি
বেসরকারি
ব্যাংক
এনজিও
ক্যারিয়ার পরামর্শ
ইপেপার
খাবারদাবার
খাবার টেবিলের ভদ্রতা
খাবারের টেবিলে বসে খাওয়ার ও খাবার পরিবেশনের কিছু নিয়ম রয়েছে। সেগুলোই টেবিল ম্যানার। খাবারের টেবিলের আচরণ ব্যক্তির রুচির বহিঃপ্রকাশ...
আয়োজন হোক মন মাতানো
আকাশের মন খারাপ হচ্ছে ইদানীং, হোক। আকাশ মন খারাপ করলেই আমাদের মন ভালো হয়ে যায়। যখন তার মুখ ঘন কালো, বুকের ভেতর কোনো এক অব্যক্ত কষ্টগাঁথা গর্জে গর্জে ওঠে, নীলচে সবুজ মর্ত্যবাসী আমরা তখন খুশিতে বাকবাকুম করে উঠি।
ঈদের মিষ্টি খাবার
শাওয়াল মাসের চাঁদ দেখা গেছে। দীর্ঘ এক মাস রোজা শেষে আগামীকাল মঙ্গলবার পবিত্র ঈদুল ফিতর; উৎসবের দিন। আর উৎসব মানেই ভালোমন্দ খাওয়া। আর উৎসব আয়োজনের খাবারের তালিকায় মিষ্টি থাকবে না তা তো হয় না। ঈদে মিষ্টি খাবারের কয়েকটি রেসিপি নিয়ে আজকের আয়োজন।
ঈদে ডায়াবেটিস রোগীর খাবার
ঈদ মানেই বিশেষ কিছু; হরেক রকম রান্না, দাওয়াত ও উৎসবের আমেজ। এক মাস রোজা রেখে যখন ঈদ আসে, তখন খাবার নিয়ন্ত্রণ করা একটু কঠিনই হয়ে পড়ে। এ সময় ডায়াবেটিসের রোগীরা তাঁদের খাবার কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন, সেটা বেশ ভাবনার বিষয়।
স্বাদ বদলাই
প্রায় প্রতিদিনই তো তৈরি হচ্ছে সুস্বাদু সাহ্রি ও ইফতারি। এবার একটু স্বাদ বদল হোক। স্বাদে বদল আনতে রান্না করতে পারেন অ্যারাবিয়ান চিকেন খাবসা ও আফগানি চিকেন।
ঝটপট বিরিয়ানি
পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা একটি প্লেটে তুলে রেখে সেই তেলেই একটু লবণ দিয়ে বাদামি করে আলু ভেজে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে আধা কাপ তেলে সব মসলা দিয়ে একটু ভেজে দুধ ঢেলে দিন। বলক উঠলে আলু দিন। ঢেকে রান্না করুন।
বাংলা স্বাদের দিন
পয়লা বৈশাখের সকাল শুরু হয় পান্তা-ইলিশ দিয়ে। কিন্তু এবার পড়েছে রোজা। ফলে সময়টা একটু বদলাবে। সে বদলাক। ইলিশ ভাজা, সরিষার তেলে মাখানো পোড়া আলুর ভর্তা, পোড়া শুকনো মরিচের স্বাদ তো আর বদলাবে না। হলোই-বা সকালের বদলে সন্ধ্যা।
এ সময় যেমন খাবার
চলছে রোজা। এ সময় অনেকে অতিরিক্ত ভাজাপোড়া ও তৈলাক্ত খাবার খেয়ে থাকেন। ফলে পেট ফাঁপা থেকে শুরু করে পেটের বিভিন্ন রকম সমস্যা দেখা দেয়। একটু সচেতন হলে এ সমস্যাগুলো এড়িয়ে যাওয়া সম্ভব।
ইফতারে সুস্বাদু সালাদ
সারা দিন রোজা রাখার পর ইফতারে চাই সুস্বাদু খাবার। তবে স্বাস্থ্য সুরক্ষার কথা ভাবলে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই চলবে না, হতে হবে স্বাস্থ্যকর। সালাদ সব সময়ই মজাদার আর সুস্বাদু তো বটেই, স্বাস্থ্যকরও।
মুরগির মাংস দিয়ে আলুর চপ
প্রথমে আলু সেদ্ধ করে তাতে পরিমাণমতো লবণ, গোলমরিচের গুঁড়াে ও গরমমসলার গুঁড়াে দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে একে একে রসুন, আদা, জিরাবাটা ও গরমমসলা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ছোট করে কাটা মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
চিতল মাছের মুইঠ্যা
কাঁটা ছাড়ানো চিতল মাছ ১ বাটি বা ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ আলুর ভর্তা ১ বাটি, টমেটো ভর্তা ১ বাটি, আস্ত কাঁচা মরিচ ৩টি, আদাবাটা, মরিচ, হলুদ ও জিরাগুঁড়ো ১ চা-চামচ করে, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ কাপ, ধনে ও গরমমসলার গুঁড়ো
তেল ছাড়া শিম-চিংড়ি
প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোতে অল্প পানি, সামান্য হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে চুলায় জাল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। চুলা থেকে পাতিল নামিয়ে তার মধ্যে শিম, সামান্য হলুদ ও মরিচের গুঁড়ো এবং পেঁয়াজবাটা দিয়ে হাতে মাখিয়ে নিন।
চালকুমড়ার পায়েস
মিহি কুচি করে কেটে নেওয়া চালকুমড়া নিংড়ে রস ফেলে দিয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে পাঁচ মিনিট পরে ছেঁকে নিন। চিপে চিপে পানি ফেলে দিন। এরপর একটা বড় প্যানে ঘি গরম করে চালকুমড়া হালকা আঁচে ভাজুন। ভাজার সময় এক চিমটি লবণ ও তেজপাতা দিয়ে দিন।
নলেন গুড়ের স্পঞ্জ রসগোল্লা
একটি পাত্রে দুধ বসিয়ে দিন। দুধ একবার ফুটে উঠলে একটু নেড়ে তারপর অল্প অল্প করে সিরকা দিয়ে নাড়তে থাকুন। সবুজ পানি বের হলে ছানা সুতি কাপড়ে ঢেলে ৪০ মিনিটের মতো ঝুলিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
টাকি মাছের ঝুরি ভর্তা
প্রথমে একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে অল্প পরিমাণে সয়াবিন তেল ও হলুদ দিয়ে মাছগুলো সেদ্ধ করে নিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে কাঁটা বেছে নিন। এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। সেগুলো বাদামি রঙের হয়ে এলে বেছে রাখা মাছ, গোটা কাঁচা মরিচ
কুল কুল কুলফি
তেড়েফুঁড়ে চৈত্রের রোদ তেতে উঠছে প্রতিদিন। গরমে প্রাণ ঠোঁটের কাছাকাছি। মানে ওষ্ঠাগত। সবাই কোনো না কোনো ঠান্ডা খাবার খোঁজেন এ সময়, শরীরটাকে কুল রাখতে। বিলকুল এ সময় শরীর কুল রাখতে হবে। তার জন্য...
ফুলকপির পপকর্ন
প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম বাদে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও ২ টেবিল চামচ ময়দায় ফুলকপি ভালোভাবে মেখে নিন।
