বৃহস্পতিবার, ১৭ জুলাই ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
আষাঢ় মানে বাহারি স্বাদের খিচুড়ির আয়োজন। ঝুম বৃষ্টিতে গরম-গরম সুস্বাদু খিচুড়ি বাঙালির রসনাবিলাসের দারুণ এক উপকরণ। সকালে জানালা খুলে আকাশজুড়ে মেঘ দেখা গেলেই অনেকে মনে মনে ঠিক করে নেন, আজ রাতে খিচুড়ির আয়োজন হবে। এই খাবার কতভাবেই যে আমাদের দেশে খাওয়া হয়, তার কোনো হিসাব নেই। ডেগের ভেতরে ডাল-চাল ঘুঁটা দিলেই খিচুড়ি হয়, সেটা যেমন ঠিক; তেমনি ঠিক এটি খাওয়ার আলাদা আয়োজন আছে। শুধু একটি ডাল দিয়ে এটি রান্না করা যায়। কয়েক ধরনের ডাল একসঙ্গে মিশিয়েও রান্না হয়, আবার ডাল ও সবজির মিশেলেও এটি রান্না হয়। এ ছাড়া খিচুড়ি আছে ল্যাটকা, আছে ভুনা আবার আছে ল্যাটকা ও ভুনার মাঝামাঝি। এর সঙ্গে ইলিশ ভাজা হলে তো তাকে মহাভোজ বলা চলে। অনেকে মাংসের ভুনা দিয়ে খেতে ভালোবাসেন এটি। অনেকে আবার বিভিন্ন ধরনের আচার, ভর্তা আর ডিম ভাজা দিয়েই খেয়ে নেন প্লেটখানিক। মোদ্দাকথা, খিচুড়ির রেসিপির যেমন শেষ নেই, তেমনি এটি খাওয়ার আয়োজনেরও কমতি নেই।
খিচুড়িপ্রেমীদের জন্য আজ থাকছে মুখরোচক মুগ ডালের খিচুড়ির রেসিপি। সবজি, আচার ও মাংস কষা দিয়ে খাওয়ার জন্য এই খিচুড়ির রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল এক কেজি, মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ থেকে ৩ পিস করে, লবণ ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল এক কাপের একটু কম, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ, পানি দেড় লিটার।
প্রণালি
মুগ ডাল লালচে করে ভেজে সেদ্ধ করে নিন ৫ মিনিট। এবার চাল ধুয়ে নিন। যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, তাতে চাল, মুগ ডাল সেদ্ধ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, এলাচি ও দারুচিনি, লবণ, সয়াবিন তেল ভালো করে মাখিয়ে পানি দিয়ে দিন। তারপর চুলার তাপ বাড়িয়ে হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০-১২ মিনিট। নামানোর আগে ঘি দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর? গরম-গরম মাংস কষা, সবজি আর আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আষাঢ় মানে বাহারি স্বাদের খিচুড়ির আয়োজন। ঝুম বৃষ্টিতে গরম-গরম সুস্বাদু খিচুড়ি বাঙালির রসনাবিলাসের দারুণ এক উপকরণ। সকালে জানালা খুলে আকাশজুড়ে মেঘ দেখা গেলেই অনেকে মনে মনে ঠিক করে নেন, আজ রাতে খিচুড়ির আয়োজন হবে। এই খাবার কতভাবেই যে আমাদের দেশে খাওয়া হয়, তার কোনো হিসাব নেই। ডেগের ভেতরে ডাল-চাল ঘুঁটা দিলেই খিচুড়ি হয়, সেটা যেমন ঠিক; তেমনি ঠিক এটি খাওয়ার আলাদা আয়োজন আছে। শুধু একটি ডাল দিয়ে এটি রান্না করা যায়। কয়েক ধরনের ডাল একসঙ্গে মিশিয়েও রান্না হয়, আবার ডাল ও সবজির মিশেলেও এটি রান্না হয়। এ ছাড়া খিচুড়ি আছে ল্যাটকা, আছে ভুনা আবার আছে ল্যাটকা ও ভুনার মাঝামাঝি। এর সঙ্গে ইলিশ ভাজা হলে তো তাকে মহাভোজ বলা চলে। অনেকে মাংসের ভুনা দিয়ে খেতে ভালোবাসেন এটি। অনেকে আবার বিভিন্ন ধরনের আচার, ভর্তা আর ডিম ভাজা দিয়েই খেয়ে নেন প্লেটখানিক। মোদ্দাকথা, খিচুড়ির রেসিপির যেমন শেষ নেই, তেমনি এটি খাওয়ার আয়োজনেরও কমতি নেই।
খিচুড়িপ্রেমীদের জন্য আজ থাকছে মুখরোচক মুগ ডালের খিচুড়ির রেসিপি। সবজি, আচার ও মাংস কষা দিয়ে খাওয়ার জন্য এই খিচুড়ির রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল এক কেজি, মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, এলাচি ও দারুচিনি ২ থেকে ৩ পিস করে, লবণ ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল এক কাপের একটু কম, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুনবাটা এক টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া এক চা-চামচ, পানি দেড় লিটার।
প্রণালি
মুগ ডাল লালচে করে ভেজে সেদ্ধ করে নিন ৫ মিনিট। এবার চাল ধুয়ে নিন। যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, তাতে চাল, মুগ ডাল সেদ্ধ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, এলাচি ও দারুচিনি, লবণ, সয়াবিন তেল ভালো করে মাখিয়ে পানি দিয়ে দিন। তারপর চুলার তাপ বাড়িয়ে হাঁড়িতে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০-১২ মিনিট। নামানোর আগে ঘি দিয়ে নেড়ে নিন। তারপর? গরম-গরম মাংস কষা, সবজি আর আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ছোটবেলা থেকে এক বিশেষ মানসিক সমস্যার সঙ্গে লড়াই করে যাচ্ছিলেন ক্যামেরুন মোফিড। সমস্যার নাম অবসেসিভ কমপালসিভ ডিজঅর্ডার (ওসিডি)। এ ধরনের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা একই চিন্তা বা আচরণে বারবার আটকে যান। এটি তাঁদের স্বাভাবিক জীবনযাত্রাকে দুর্বিষহ করে তোলে। এমনই এক বাস্তবতার মুখোমুখি হয়েছিলেন ইরানি-মিসরীয় বং
৪৩ মিনিট আগে
জাপান বরাবরই ভ্রমণ গন্তব্য হিসেবে জনপ্রিয় দেশ। দেশটির মানুষের আন্তরিক ব্যবহার এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের কথা এত শোনা যায় যে ভ্রমণকারীদের স্বপ্নই থাকে জীবনে একবার না একবার সে দেশে যাওয়ার। তবে বেশির ভাগ পর্যটক টোকিও বা ওসাকার মতো জনপ্রিয় জায়গাগুলোয় ভ্রমণ করতে আগ্রহী থাকেন। কিন্তু জাপান সরকার পর্যটকদের
২ ঘণ্টা আগে
বিমানের টিকিটের দাম বাস কিংবা ট্রেনের মতো একেবারে নির্দিষ্ট থাকে না। দেখা গেল, সকালে বুক করলে এক খরচ, বিকেলে আবার আরেক ধরনের। আর পারলে রাতে ফ্লাইটের টিকিট বুক করা থেকে বিরত থাকাই ভালো। আবার দিনক্ষণ হিসেবে এর দাম ওঠানামা করে; বিশেষ করে ছুটির মৌসুমে বাড়তি খরচ ধরেই বিমানে ভ্রমণ করতে হয়। তবে কিছু সহজ পর
২ ঘণ্টা আগে
থাইল্যান্ড পর্যটনব্যবস্থা আধুনিকায়নের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে। চলতি বছরের শুরুতে দেশটি এক নতুন ডিজিটাল এন্ট্রি সিস্টেম চালু করেছে। এতে কাগজপত্রনির্ভর জটিলতা দূর করে অনলাইনে রেজিস্ট্রেশনের সুবিধা দিচ্ছে থাইল্যান্ড। অন্যদিকে পর্যটক আকর্ষণ করতে প্রবেশ ফি ২০২৬ সাল পর্যন্ত স্থগিত করেছে দেশটি। কর্তৃপক্ষের মতে,
৩ ঘণ্টা আগে
