সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৮ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৮ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৮ ঘণ্টা আগে
