মঙ্গলবার, ০৪ মার্চ ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
আসছে ফুলকপির দিন। এখনই অবশ্য বাজারে তা পাওয়া যাচ্ছে। ফুলকপি দিয়ে মজাদার অনেক খাবার রান্না করা যায়। নারকেল দুধ দিয়ে ফুলকপি ও আলুর দমের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আলো গোস্বামী।
উপকরণ
ফুলকপি ১টি মাঝারি, গোল আলু ২ থেকে ৩টি চৌকোনা করে কেটে নেওয়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, কাজু বাটা ও পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ করে, নারকেলের দুধ ৩০০ মিলিলিটার, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, কাঁচা মরিচ ৬ থেকে ৭টি চিরে নেওয়া, এলাচি ৫ থেকে ৬টি থেঁতো করে নেওয়া, দারুচিনি ৪ থেকে ৫ টুকরো, গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দেওয়ার জন্য, গুঁড়ো দুধ ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ, ঘি আধ কাপ, সাদা তেল ১ থেকে ২ কাপ, চিনি সামান্য।
প্রণালি
আলু ও ফুলকপি মাঝারি আকারে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে আধা কাপ তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা, থেঁতো এলাচি ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। স্বাদমতো লবণ ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে, ভালোভাবে মিশিয়ে ফুলকপি ভেজে নিতে হবে।
ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এতে আদা বাটা, জিরা বাটা ও চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ কষানো হলে কাজু ও পোস্ত বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। আলু ও ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে এলে অল্প পানিতে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে তা তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল কমে এলে সামান্য চিনি, ঘি এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিতে হবে। তরকারিতে তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে। এটি পেলাও বা লুচির সঙ্গে খাওয়া যাবে।
বলিউড পাড়ায় নতুন খবর, ‘মা হতে যাচ্ছেন কিয়ারা আদভানি’। সম্প্রতি সিদ্ধার্থ মালহোত্রা ও কিয়ারা আদভানি দম্পতি ঘোষণা করেছেন, তাঁদের কোল আলো করে সন্তান আসতে চলেছে। এখন বেশ ফুরফুরে মেজাজে আছেন এ দম্পতি।
৬ ঘণ্টা আগে
আশি কিংবা নব্বইয়ের দশকের বাংলা সিনেমা দেখে এই প্রজন্মের অনেক মেয়েরই চোখ ছানাবড়া হবে। না না, নেতিবাচক অর্থে বলছি না। সে সময় দুই গালে মেয়েরা লালচে আভার ব্লাশন ব্যবহার করত। খানিকটা বাড়তি ব্লাশন ব্যবহারই ছিল সে সময়কার ট্রেন্ড। ওই যে লোকে বলে না, তুষারকন্যার গাল ছিল আপেলের মতো লাল! তাই রাজকুমারীর মতো...
১৬ ঘণ্টা আগে
বাঙালি কম তেলে রাঁধতে জানে না, এ কথা স্বীকার করতে হবে গড়িমসি করে হলেও। বাড়িতে দাওয়াত রয়েছে মানে কড়াইয়ে নিত্যদিনের তুলনায় একটু বেশি তেল ঢেলে ফেলি। তেল জবজবে খাবার মানে কি সুস্বাদু? আর যদি হয়ও, তবে তা কোনোভাবেই স্বাস্থ্যকর নয়।
১৬ ঘণ্টা আগে
অফিস থেকে ফিরেই যদি হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ ভেসে ওঠে—দল বেঁধে আজ রাতেই বন্ধুরা আসছে আপনার বাড়িতে। তাহলে সবার আগে ঝাড়ু, মপ, ওয়াইপার খুঁজতেই ছুটতে হয়। ঘরটা অন্তত দেখার মতো তো হওয়া চাই! তাড়াহুড়ো না করে ঝটপট যদি কয়েকটি বিষয়ে নজর দেওয়া যায়, তাহলেই ঘরটা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত হয়ে উঠবে...
১৬ ঘণ্টা আগে
