বৃহস্পতিবার, ১৭ জুলাই ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
সোশ্যাল মিডিয়ায় সম্প্রতি গরুর মাংসের যে রেসিপি ট্রেন্ডি হয়ে উঠেছে, তা হলো পেশোয়ারি গরুর মাংস। মসলার বাড়াবাড়ি নেই বলে হালের রাঁধুনিরাও বেশ আগ্রহ নিয়েই এই রেসিপি তৈরি করছেন। মধ্য এশিয়ার জনপ্রিয় এ খাবার ঢাকার জনপ্রিয় রেস্টুরেন্টগুলোতেও পাওয়া যাচ্ছে। আপনাদের জন্য পেশোয়ারি গরুর মাংসের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী ও রন্ধনশিল্পী নাদিয়া নাতাশা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, আস্ত আলু আধা কেজি, ঘি কোয়ার্টার কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, বড় পেঁয়াজ ৩টি, গোলমরিচ ৮টি, কাঁচা মরিচ ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
একটা পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ লবণ ও কয়েক কাপ পানি নিয়ে তার মধ্যে মাংসগুলো মেখে রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর লবণ পানি থেকে মাংস ছেঁকে তুলে নিন। একটি বোলে মাংসের সঙ্গে ঘি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে আবারও মেখে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেই হাঁড়িতে ঘি দিয়ে মাংসটা মাঝারি আঁচে ভাজুন, যেন মাংসের পানি বের হতে না পারে। ভাজা হলে বেশি করে গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এর মধ্যে ঢাকনা তুলবেন না। সম্ভব হলে আটা দিয়ে ঢাকনার চারপাশ আটকে দিতে পারেন। এই রান্নাটার ঝোল অনেকটা নিহারির মতো হবে। মাংস হবে একদম নরম তুলতুলে। ব্যস, গরম-গরম পরিবেশন করুন।
সোশ্যাল মিডিয়ায় সম্প্রতি গরুর মাংসের যে রেসিপি ট্রেন্ডি হয়ে উঠেছে, তা হলো পেশোয়ারি গরুর মাংস। মসলার বাড়াবাড়ি নেই বলে হালের রাঁধুনিরাও বেশ আগ্রহ নিয়েই এই রেসিপি তৈরি করছেন। মধ্য এশিয়ার জনপ্রিয় এ খাবার ঢাকার জনপ্রিয় রেস্টুরেন্টগুলোতেও পাওয়া যাচ্ছে। আপনাদের জন্য পেশোয়ারি গরুর মাংসের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী ও রন্ধনশিল্পী নাদিয়া নাতাশা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, আস্ত আলু আধা কেজি, ঘি কোয়ার্টার কাপ, আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ৩ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, বড় পেঁয়াজ ৩টি, গোলমরিচ ৮টি, কাঁচা মরিচ ৬টি, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
একটা পাত্রে কয়েক টেবিল চামচ লবণ ও কয়েক কাপ পানি নিয়ে তার মধ্যে মাংসগুলো মেখে রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর লবণ পানি থেকে মাংস ছেঁকে তুলে নিন। একটি বোলে মাংসের সঙ্গে ঘি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে আবারও মেখে রাখুন ১ ঘণ্টা। এবার যে হাঁড়িতে রান্না করবেন, সেই হাঁড়িতে ঘি দিয়ে মাংসটা মাঝারি আঁচে ভাজুন, যেন মাংসের পানি বের হতে না পারে। ভাজা হলে বেশি করে গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এর মধ্যে ঢাকনা তুলবেন না। সম্ভব হলে আটা দিয়ে ঢাকনার চারপাশ আটকে দিতে পারেন। এই রান্নাটার ঝোল অনেকটা নিহারির মতো হবে। মাংস হবে একদম নরম তুলতুলে। ব্যস, গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ছোটবেলা থেকে এক বিশেষ মানসিক সমস্যার সঙ্গে লড়াই করে যাচ্ছিলেন ক্যামেরুন মোফিড। সমস্যার নাম অবসেসিভ কমপালসিভ ডিজঅর্ডার (ওসিডি)। এ ধরনের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা একই চিন্তা বা আচরণে বারবার আটকে যান। এটি তাঁদের স্বাভাবিক জীবনযাত্রাকে দুর্বিষহ করে তোলে। এমনই এক বাস্তবতার মুখোমুখি হয়েছিলেন ইরানি-মিসরীয় বং
১ ঘণ্টা আগে
জাপান বরাবরই ভ্রমণ গন্তব্য হিসেবে জনপ্রিয় দেশ। দেশটির মানুষের আন্তরিক ব্যবহার এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের কথা এত শোনা যায় যে ভ্রমণকারীদের স্বপ্নই থাকে জীবনে একবার না একবার সে দেশে যাওয়ার। তবে বেশির ভাগ পর্যটক টোকিও বা ওসাকার মতো জনপ্রিয় জায়গাগুলোয় ভ্রমণ করতে আগ্রহী থাকেন। কিন্তু জাপান সরকার পর্যটকদের
৩ ঘণ্টা আগে
বিমানের টিকিটের দাম বাস কিংবা ট্রেনের মতো একেবারে নির্দিষ্ট থাকে না। দেখা গেল, সকালে বুক করলে এক খরচ, বিকেলে আবার আরেক ধরনের। আর পারলে রাতে ফ্লাইটের টিকিট বুক করা থেকে বিরত থাকাই ভালো। আবার দিনক্ষণ হিসেবে এর দাম ওঠানামা করে; বিশেষ করে ছুটির মৌসুমে বাড়তি খরচ ধরেই বিমানে ভ্রমণ করতে হয়। তবে কিছু সহজ পর
৩ ঘণ্টা আগে
থাইল্যান্ড পর্যটনব্যবস্থা আধুনিকায়নের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে। চলতি বছরের শুরুতে দেশটি এক নতুন ডিজিটাল এন্ট্রি সিস্টেম চালু করেছে। এতে কাগজপত্রনির্ভর জটিলতা দূর করে অনলাইনে রেজিস্ট্রেশনের সুবিধা দিচ্ছে থাইল্যান্ড। অন্যদিকে পর্যটক আকর্ষণ করতে প্রবেশ ফি ২০২৬ সাল পর্যন্ত স্থগিত করেছে দেশটি। কর্তৃপক্ষের মতে,
৩ ঘণ্টা আগে
