মঙ্গলবার, ১৫ এপ্রিল ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
সকাল সকাল স্মার্টফোনে অ্যালার্ম বাজতেই তড়িঘড়ি করে গোসল করতে দৌড়। এরপর আলমারি খুলে হাতের কাছে যা পাওয়া যায়, তাই পরে ব্যাগটা কাঁধে নিয়েই চম্পট। পাঁচ মিনিট দেরি হলেই বাস পাওয়া যাবে না। মেট্রো তো না-ই। যে মেয়েটার রোজ ক্লাস বা অফিস ধরতে এমনভাবে সকালটা যায়, বিশেষ দিনগুলোয় তার হালটা বোঝেন...
১ দিন আগে
গরম মানেই প্রচণ্ড তাপ আর ঘাম। কিন্তু রোদে বের হলে ত্বক কেমন যেন শুষ্ক হয়ে যাচ্ছে। আঙুলের ডগা, গোড়ালি এমনকি ঠোঁটও ফাটে এখনকার গ্রীষ্মকালে। ভাবা যায়? এর কারণ হলো, গরম পড়লেও বাতাসে আর্দ্রতা কম, ফলে ত্বকে টান টান অনুভব হয়, অতিরিক্ত শুষ্কতাও দেখা দেয়। গরমে ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখতে বাড়তি যত্ন নেওয়া চাই।
১ দিন আগে
এখন কাঁচা আমের সময়। নববর্ষের প্রথম দিন বানাতে পারেন কাঁচা আমের কয়েক রকমের পদ। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
১ দিন আগে
আমার গলা, ঘাড়ে ও পিঠে কিছু কালো ছোপ রয়েছে। দাগমুক্ত ত্বকের জন্য কী করতে পারি? নুসরাত জাহান, জয়পুরহাট
১ দিন আগে
