মঙ্গলবার, ০৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঈদে দুপুর বা রাতের খাবারের আয়োজনে রাখতে পারেন খাসির মাংস। তবে একঘেয়ে মাংসের ঝোল বা ভুনা রান্না না করে এবার তৈরি করতে পারেন নতুন রেসিপি। আপনাদের জন্য খাসির মাংসের একটি রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
খাসির মাংস এক কেজি, পেঁয়াজবাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া আধা চা-চামচ, জিরাবাটা এক চা-চামচ, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ, গোলমরিচগুঁড়া এক চা-চামচ, এলাচি-দারুচিনি-লবঙ্গবাটা এক চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়া সস দুই চা-চামচ, তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি।
প্রণালি
প্রথমে খাসির মাংসের সঙ্গে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, ধনিয়াগুঁড়া, জিরাগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, তেজপাতা, লবণ, সয়া সস—সব একত্রে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাখানো মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে। মাংসগুলো নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ২০ মিনিট । এরপর ঢাকনা তুলে মাংসটি আবার কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে আবার রান্না করতে হবে ২০ মিনিট। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে। ২০ মিনিট পর পানি শুকিয়ে এলে গরমমসলা বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা বাটা দিয়ে পাঁচ মিনিট কষাতে হবে। তারপর নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
খাসির মাংসের নানান পদ তো রেঁধেছেন, এবার অতিথি এলে না হয় ভিন্ন স্বাদেই খাসির মাংস রান্না করলেন। আপনাদের জন্য খুব সহজ উপায়ে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৩ ঘণ্টা আগে
শরতের ভীষণ গরম। রাতের খাবারে মুখরোচক কোনো খাবার খেতে ইচ্ছা করছে? কিন্তু গরমে খেয়ে আরাম পাওয়া যাবে, এমন সহজ রান্না কী হতে পারে, তা ভেবেই পাচ্ছেন না, তাই তো? আপনাদের জন্য ভাজা কই মাছের রসার রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগে
ঋতুভেদে ত্বকযত্নের উপকরণ বদলাতে হয়। নইলে সেই প্রবাদের মতো, সময়ের গান অসময়ে হয়ে যায়। তাতে ত্বকের উপকার হয় না। শরৎকালের আবহাওয়া খানিক উদ্ভ্রান্তের মতো আচরণ করে। এই প্রচণ্ড গরম তো এই বৃষ্টি। এদিকে সারাক্ষণ বইছে ঝিরিঝিরি হওয়া। ভ্যাপসা গরমে ঘাম হচ্ছে প্রচুর।
৬ ঘণ্টা আগে
পিৎজার জন্মস্থান ইতালি, এটা প্রায় সবার জানা। এ খাবার নিয়ে পৃথিবীজুড়ে যে উন্মাদনা, তা বলে শেষ করার নয়। বরং চলুন, জেনে নেওয়া যাক, এটি নিয়ে বড় বড় উৎসব কোথায় হয়। এসব উৎসব কিন্তু ঢাকার পিৎজা শপগুলোর মূল্যছাড়ের উৎসব নয়; লাখ লাখ মানুষের উপস্থিতিতে মুখরিত ও শিহরণ জাগানো উৎসব।
১২ ঘণ্টা আগে
