রবিবার, ১৩ জুলাই ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
বাড়িতে ভেটকি মাছ আছে? হঠাৎ যদি নতুন রেসিপি বানাতে ইচ্ছা হয়, তাহলে ভেটকি মাছ দিয়ে তৈরি করতে পারেন প্যান ফ্রাইড ফিশ উইদ পমেগ্রেনেট মোলাসেস অ্যান্ড পমেগ্রেনেট কিউকাম্বার সালাদ। সোজা কথায়, বেদানা বা ডালিমের রস থেকে বানানো সিরাপের সঙ্গে ভেটকির ভাজা আর ডালিম দানা ও শসার সালাদ। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ‘সেরা রাঁধুনী ১৪২৭’ প্রতিযোগিতার দ্বিতীয় রানারআপ ও রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে ২ পিস, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ১ চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, বাটার বা অলিভ অয়েল মাছ ভাজার জন্য।
পমেগ্রেনেট মোলাসেস তৈরিতে যা লাগবে
বিচিসহ ব্লেন্ড করে ছেঁকে নেওয়া বেদানার রস ২ কাপ, লেবুর রস ২ চা-চামচ।
সালাদের জন্য যা লাগবে
শসা কিউব ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, ক্যাপসিকাম কিউব ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, পমেগ্রেনেট মোলাসেস বা বেদানার রসের সিরাপ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচের কুচি সামান্য, বেদানার দানা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। এবার প্যানে অলিভ অয়েল বা বাটার দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে। মোলাসেস তৈরির জন্য বেদানার জুসসহ বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত। সালাদের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো পরিবেশন করতে হবে।
বাড়িতে ভেটকি মাছ আছে? হঠাৎ যদি নতুন রেসিপি বানাতে ইচ্ছা হয়, তাহলে ভেটকি মাছ দিয়ে তৈরি করতে পারেন প্যান ফ্রাইড ফিশ উইদ পমেগ্রেনেট মোলাসেস অ্যান্ড পমেগ্রেনেট কিউকাম্বার সালাদ। সোজা কথায়, বেদানা বা ডালিমের রস থেকে বানানো সিরাপের সঙ্গে ভেটকির ভাজা আর ডালিম দানা ও শসার সালাদ। রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ‘সেরা রাঁধুনী ১৪২৭’ প্রতিযোগিতার দ্বিতীয় রানারআপ ও রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর।
উপকরণ
ভেটকি মাছের ফিলে ২ পিস, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ১ চা–চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, বাটার বা অলিভ অয়েল মাছ ভাজার জন্য।
পমেগ্রেনেট মোলাসেস তৈরিতে যা লাগবে
বিচিসহ ব্লেন্ড করে ছেঁকে নেওয়া বেদানার রস ২ কাপ, লেবুর রস ২ চা-চামচ।
সালাদের জন্য যা লাগবে
শসা কিউব ১ কাপের ৪ ভাগের এক ভাগ, ক্যাপসিকাম কিউব ১ টেবিল চামচ, টমেটো ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, পমেগ্রেনেট মোলাসেস বা বেদানার রসের সিরাপ ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচের কুচি সামান্য, বেদানার দানা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। এবার প্যানে অলিভ অয়েল বা বাটার দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে। মোলাসেস তৈরির জন্য বেদানার জুসসহ বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত। সালাদের সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে পছন্দমতো পরিবেশন করতে হবে।
সাপের বিষ মিশ্রিত কফি! চমকে উঠবেন না। পৃথিবীতে এ রকম কফি আছে। আপনি যদি কখনো উত্তর ভিয়েতনামে ভ্রমণে যান, সেখানে বিশেষ বিশেষ রেস্তোরাঁয় খোঁজ করলেই পেয়ে যাবেন সাপের বিষ মেশানো কফি। অবাক ব্যাপার হলো, সেই অঞ্চলের মানুষ মনে করে, এটি এক আশ্চর্য ওষুধ!
৯ ঘণ্টা আগে
বর্ষায় ভেজা ও স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ার জন্য ত্বকে ছত্রাকঘটিত সমস্যা বেশি দেখা দেয়। এ সময় ব্যাকটেরিয়া ও বিভিন্ন ধরনের ফাঙ্গাসের সংক্রমণে চুলকানি, র্যাশ বা ত্বক ফুলে ওঠার মতো সমস্যা দেখা দেয়। তাই এ সময় ত্বকের প্রতি একটু বেশি যত্নশীল হওয়া প্রয়োজন।
১ দিন আগে
ডাচ শিশুরা বিশ্বের সবচেয়ে সুখী। এ বছর ইউনিসেফের এক প্রতিবেদনে ইউরোপীয় ইউনিয়ন ও ওইসিডিভুক্ত ৪৩টি দেশের মধ্যে নেদারল্যান্ডসের শিশুরাই সবচেয়ে সুখী বলে উঠে এসেছে। কিন্তু কেন এমনটা হয়েছে? এর পেছনের কারণ খুঁজতে গিয়ে মার্কিন কিশোরী মেরি ফ্রান্সিস রাস্কেল নিজের অভিজ্ঞতা আর পর্যবেক্ষণ দিয়ে বিশ্লেষণ তুলে ধরেছ
১ দিন আগে
বিকেল ঘনিয়ে এসেছে বলিভিয়ার আমাজন বনের ছোট্ট গ্রাম আনাচেরে। কুঁড়েঘরের মাটির মেঝেতে ধোঁয়া ওঠা আগুনে ফুটছে কলা আর ম্যানিয়ক দিয়ে তৈরি পাতলা একধরনের পায়েস। রান্নায় ব্যস্ত আনা কুয়াতা মাইতো। কোলে দুধপানরত শিশু, পাশে দাঁড়িয়ে সাত বছরের ছেলে।
২ দিন আগে
