সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
নিজস্ব প্রতিবেদক, ঢাকা
অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।
অনেকের পছন্দের খাবারের তালিকায় ওপরের দিকে থাকে চিংড়ি মাছের নাম। মালাইকারি, অনথন, লতি চিংড়ি, বালাচাওয়ের মতো অসংখ্য মুখরোচক ও সুস্বাদু খাবার রান্না হয় চিংড়ি দিয়ে।
এ ছাড়া বিভিন্ন ধরনের শাকসবজির সঙ্গেও মিশেল দিয়ে খাওয়া যায় চিংড়ি মাছ। বাগদা, গলদা, কুঁচো, হরিণা ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি বাজারে পাওয়া যায়। কিন্তু চিংড়ি কেনার পর থেকে রান্না করা পর্যন্ত কিছু সাধারণ ভুল হয়ে যায়। এসব ভুল এড়াতে পারলে খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানো যাবে।
যেদিন রান্না করবেন, সেদিন চিংড়ি কেনা ভালো। টাটকা রাখতে খোসাসহ চিংড়ি কিনবেন।
অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ বের হওয়া চিংড়ি কিনবেন না। এ রকম গন্ধ পেলে বুঝবেন, চিংড়ি অনেক পুরোনো।
চিংড়ির খোসা ফেলে না দিয়ে সংরক্ষণ করুন। খোসা বেঁটে পাকোড়া বানানো যায়। স্যুপের স্টক বানানোর জন্যও কাজে লাগাতে পারেন।
বেশিক্ষণ চিংড়ি রান্না করবেন না। ইংরেজি অক্ষর ‘সি’র মতো আকার ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলুন। ইংরেজি ‘ও’র মতো আকার হলে বুঝতে হবে পছন্দের চিংড়ি বেশি রান্না করে ফেলেছেন।
ফ্রিজ থেকে বের করেই রান্না করতে যাবেন না। জমাটবদ্ধ অবস্থা কাটলে তারপর চুলায় দিন। নয়তো সব চিংড়ি সমানভাবে রান্না হবে না। কোনোটা বেশি, কোনোটা কম সেদ্ধ হবে।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৬ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৬ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৭ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৭ ঘণ্টা আগে
