বুধবার, ১৪ মে ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক, ঢাকা
উপকরণ: গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ দুটি (বাটা), আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ছয়টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪ /৫ টি, আম অথবা জলপাইয়ের আচার আধা কাপ, লবণ ও তেল প্রয়োজনমতো, আচারের মসলা আধা টেবিল চামচ ও সরিষার তেল প্রয়োজনমতো।
আচারি মসলা তৈরির জন্য যা যা লাগবে—জিরা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া এক টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, মৌরি আধা চা চামচ, মেথি আধা চা চামচ, সরিষা আধা চা চামচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: আচারি মসলার জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করতে হবে। তারপর তৈরি করতে হবে আচারি মসলা। এবার মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা মেশান। প্যানে তেল গরম করে মসলামিশ্রিত মাংস দিন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আধা ঘণ্টা পর সামান্য পানি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আরও খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ২০ মিনিট পর আস্ত রসুন ও আচার দিয়ে দিন। আচারি মসলা, সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি বিফ।
উপকরণ: গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ দুটি (বাটা), আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ছয়টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪ /৫ টি, আম অথবা জলপাইয়ের আচার আধা কাপ, লবণ ও তেল প্রয়োজনমতো, আচারের মসলা আধা টেবিল চামচ ও সরিষার তেল প্রয়োজনমতো।
আচারি মসলা তৈরির জন্য যা যা লাগবে—জিরা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া এক টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, কালোজিরা আধা চা চামচ, মৌরি আধা চা চামচ, মেথি আধা চা চামচ, সরিষা আধা চা চামচ ও হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি: আচারি মসলার জন্য সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করতে হবে। তারপর তৈরি করতে হবে আচারি মসলা। এবার মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা মেশান। প্যানে তেল গরম করে মসলামিশ্রিত মাংস দিন। ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আধা ঘণ্টা পর সামান্য পানি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে আরও খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন পাত্র। ২০ মিনিট পর আস্ত রসুন ও আচার দিয়ে দিন। আচারি মসলা, সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ ভেঙে দিয়ে দিন। চুলার জ্বাল কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি বিফ।
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতাকে শক্তিশালী করছে কিনা, ঋতুকালীন অসুখ–বিসুখ সারাতে সক্ষম কিনা সেটাও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে।
১ দিন আগে
নারীরা সৌন্দর্যচর্চায় যতটা সিদ্ধহস্ত, পুরুষেরা ততটা নন। আবার যেসব সচেতন পুরুষ সপ্তাহে মনে করে এক দিন প্যাক ব্যবহার করেন, নিয়মিত স্যালনে গিয়ে ত্বক পরিচর্যা করান, তাঁরা হাসিঠাট্টার পাত্র হয়ে ওঠেন। প্রশ্ন হলো, সৌন্দর্যচর্চা কি কেবল নারীর জন্য? পত্রপত্রিকায় ছাপানো ছবি, সৌন্দর্যবিষয়ক পণ্যের...
৩ দিন আগে
সাজতে ভালোবাসেন যাঁরা, গরমকালকে তাঁরা তোয়াক্কাই করেন না! তেতে ওঠা গ্রীষ্মও তাঁদের কাছে দারুণ সময় রংচঙে পোশাক পরার জন্য। ট্রেন্ড সেটাররা শীতকালকে ফ্যাশনেবল মানেন যেমন, তেমনি গরমকালও তাঁদের জন্য ধরাবাঁধা স্টাইল থেকে বেরোনোর মোক্ষম সময়। নান্দনিকতা, স্বাচ্ছন্দ্য ও পরিমিতিবোধ রেখেই ছক থেকে বেরিয়ে...
৩ দিন আগে
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করছে কি না, ঋতুকালীন অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে সক্ষম কি না, সেসবও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন, যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে।
৩ দিন আগে
