বুধবার, ১৪ মে ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতাকে শক্তিশালী করছে কিনা, ঋতুকালীন অসুখ–বিসুখ সারাতে সক্ষম কিনা সেটাও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে। মধু, লেবু, কালিজিরা, মৌরি, সর্ষে ইত্য়াদি যোগ করায় মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি শরীরের উপকারও করে। ঔষধি উপাদান যোগে আচারি রুই মাছের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
রুই মাছ ৪ টুকরো, সরিষার তেল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন, আদা ও পাঁচফোড়ন বাটা এবং মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ করে, টমেটো বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ও জিরার গুঁড়া আধা চা–চামচ করে, আস্ত পাঁচফোড়ন ১ চিমটি।
প্রণালি
রুই মাছের টুকরোগুলো অল্প হলুদের গুঁড়া ও সামান্য লবণ মাখিয়ে তেলে কড়া করে ভেজে নিন। এরপর মাঝারি আঁচে ওই পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে একটু পানি দিয়ে সব গুঁড়া মসলা, পাঁচফোড়ন বাটা, টমেটো বাটা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষা হলে তাতে ঝোলের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ঝোল ফুটে এলে ভাজা মাছ ও আস্ত পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে পছন্দসই ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতাকে শক্তিশালী করছে কিনা, ঋতুকালীন অসুখ–বিসুখ সারাতে সক্ষম কিনা সেটাও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে। মধু, লেবু, কালিজিরা, মৌরি, সর্ষে ইত্য়াদি যোগ করায় মাছ খেতেও যেমন সুস্বাদু হয়, তেমনি শরীরের উপকারও করে। ঔষধি উপাদান যোগে আচারি রুই মাছের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সানিয়া সোমা।
উপকরণ
রুই মাছ ৪ টুকরো, সরিষার তেল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, রসুন, আদা ও পাঁচফোড়ন বাটা এবং মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা–চামচ করে, টমেটো বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ও জিরার গুঁড়া আধা চা–চামচ করে, আস্ত পাঁচফোড়ন ১ চিমটি।
প্রণালি
রুই মাছের টুকরোগুলো অল্প হলুদের গুঁড়া ও সামান্য লবণ মাখিয়ে তেলে কড়া করে ভেজে নিন। এরপর মাঝারি আঁচে ওই পাত্রে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে একটু পানি দিয়ে সব গুঁড়া মসলা, পাঁচফোড়ন বাটা, টমেটো বাটা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষা হলে তাতে ঝোলের জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ঝোল ফুটে এলে ভাজা মাছ ও আস্ত পাঁচফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে পছন্দসই ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
নারীরা সৌন্দর্যচর্চায় যতটা সিদ্ধহস্ত, পুরুষেরা ততটা নন। আবার যেসব সচেতন পুরুষ সপ্তাহে মনে করে এক দিন প্যাক ব্যবহার করেন, নিয়মিত স্যালনে গিয়ে ত্বক পরিচর্যা করান, তাঁরা হাসিঠাট্টার পাত্র হয়ে ওঠেন। প্রশ্ন হলো, সৌন্দর্যচর্চা কি কেবল নারীর জন্য? পত্রপত্রিকায় ছাপানো ছবি, সৌন্দর্যবিষয়ক পণ্যের...
২ দিন আগে
সাজতে ভালোবাসেন যাঁরা, গরমকালকে তাঁরা তোয়াক্কাই করেন না! তেতে ওঠা গ্রীষ্মও তাঁদের কাছে দারুণ সময় রংচঙে পোশাক পরার জন্য। ট্রেন্ড সেটাররা শীতকালকে ফ্যাশনেবল মানেন যেমন, তেমনি গরমকালও তাঁদের জন্য ধরাবাঁধা স্টাইল থেকে বেরোনোর মোক্ষম সময়। নান্দনিকতা, স্বাচ্ছন্দ্য ও পরিমিতিবোধ রেখেই ছক থেকে বেরিয়ে...
২ দিন আগে
আমিষের চাহিদা সহজে মেটাতে মাছের বিকল্প নেই। কিন্তু রান্না করা খাবার শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করছে কি না, ঋতুকালীন অসুখ-বিসুখ সারিয়ে তুলতে সক্ষম কি না, সেসবও দেখার বিষয়। সপ্তাহের কোনো কোনো দিন এমন উপকরণ মিশিয়ে রান্না করুন, যা শরীরের রোগবালাই সারাতে সহায়তা করে।
২ দিন আগে
বারান্দায় বসার জন্য চেয়ার কিনেছিলেন। কিন্তু দীর্ঘদিন ব্যবহার আর ঘষে পরিষ্কার করতে করতে চেয়ারের রঙের বারোটা বেজে গেছে। যেহেতু ভেঙে যায়নি, তাই ফেলতেও মায়া হচ্ছে, তাই তো? চাইলে পুরোনো এই চেয়ারকে নতুন কোনো কাজে লাগাতে পারেন। কীভাবে?
২ দিন আগে
