বুধবার, ১৪ মে ২০২৫
রিফফাত করিম রিংকী
উপকরণ
পানি ঝরানো খাসির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, পাউরুটি হালকা ভেজে গুঁড়ো করা ১ কাপ, ডিম ২টি, কাবাব মসলা ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো সস ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ , টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো, চিনি ১ চা-চামচ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল, ভিনেগার ১ চা-চামচ।
প্রণালি
মাংসের কিমা ও পাউরুটির গুঁড়ো বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মাংসের কিমা দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। যদি মিশ্রণটি নরম হয় তাহলে অল্প অল্প করে পাউরুটির গুঁড়ো যোগ করে মাখতে হবে যেন মিশ্রণের ঘনত্ব বেশি নরম না হয়, আবার বেশি শক্তও না হয়।
একটি ননস্টিকের প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে মিশ্রণ হাতে নিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে হালকা তাপে অল্প তেলে ধীরে ধীরে উল্টেপাল্টে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের চপ।
লেখা ও ছবি: রিফফাত করিম রিংকী
উপকরণ
পানি ঝরানো খাসির মাংসের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি স্বাদমতো, পেঁয়াজপাতা, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, পাউরুটি হালকা ভেজে গুঁড়ো করা ১ কাপ, ডিম ২টি, কাবাব মসলা ২ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, টমেটো সস ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ , টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো, চিনি ১ চা-চামচ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল, ভিনেগার ১ চা-চামচ।
প্রণালি
মাংসের কিমা ও পাউরুটির গুঁড়ো বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর মাংসের কিমা দিয়ে আবারও মেখে নিতে হবে। যদি মিশ্রণটি নরম হয় তাহলে অল্প অল্প করে পাউরুটির গুঁড়ো যোগ করে মাখতে হবে যেন মিশ্রণের ঘনত্ব বেশি নরম না হয়, আবার বেশি শক্তও না হয়।
একটি ননস্টিকের প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে। এরপর অল্প অল্প করে মিশ্রণ হাতে নিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে হালকা তাপে অল্প তেলে ধীরে ধীরে উল্টেপাল্টে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।
তারপর পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের চপ।
লেখা ও ছবি: রিফফাত করিম রিংকী
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
৭ দিন আগে
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
৭ দিন আগে
ভারতনিয়ন্ত্রিত কাশ্মীরের পেহেলগামে সন্ত্রাসী হামলা নিয়ে দুই চিরবৈরী প্রতিবেশীর মধ্যে উত্তেজনার পারদ ক্রমেই চড়ছিল। তা তুঙ্গে উঠল এবার পাকিস্তানের ভূখণ্ডে ভারতের ‘অপারেশন সিঁদুর’ নামের ক্ষেপণাস্ত্র ও বিমান হামলা দিয়ে। পাশাপাশি সীমান্তেও দুই দেশের সামরিক বাহিনীর মধ্যে ব্যাপক গোলাগুলি হয়েছে...
৭ দিন আগে
ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কের কুমিল্লা এলাকায় যাত্রীবাহী বাসে ডাকাতি বেড়েই চলছে। এ কারণে চালক ও যাত্রীদের কাছে আতঙ্কের নাম হয়ে উঠছে এই সড়ক। ডাকাতির শিকার বেশি হচ্ছেন প্রবাসফেরত লোকজন। ডাকাতেরা অস্ত্র ঠেকিয়ে লুট করে নিচ্ছে সর্বস্ব। আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীর পরিচয়েও ঘটছে ডাকাতির ঘটনা।
০২ মার্চ ২০২৫
