মঙ্গলবার, ১৪ অক্টোবর ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
বেশ বড় একটা ছুটি কাটালাম সবাই। ঘি আর মসলায় রান্না মাছ-মাংস তো আর কম খাওয়া হয়নি। আমরা তো জানি, ছুটির দিনগুলোতে বাঙালির ডায়েটও ছুটিতে যায়! এই সবকিছু মিলিয়ে এখন আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে নিজের দিকে তাকালেই ভাঁজ পড়ছে কপালে।
তবে চিন্তার কারণ নেই। এই আলগা চর্বি ঝরিয়ে ওজনের লাগাম টানতে এবার ক্যালরি ঝরানোর পালা। খুব টাইট ফিট রুটিন মেনে চলার কথা হচ্ছে না। শুধু রোজকার ডায়েটে রাখুন একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি সালাদ। এতে ক্যালরি দ্রুত ঝরবে, বাড়তি ওজনও কমে যাবে। আপনার জন্য রইল এক হালি স্বাস্থ্যকর সালাদের রেসিপি।
বিফ প্রোটিন সালাদ
উপকরণ
পাতলা করে কাটা বিফ ২৫০ গ্রাম, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, শসা কিউব করে কাটা ১টি, গাজর কিউব করে কাটা ২টি, টমেটো কিউব করে কাটা ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ৫-৬টি কাঁচা মরিচের কুচি, ৩-৪টি পেঁয়াজ কিউব করে কাটা।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে সয়া সস ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আলাদা করে কেটে রাখুন। ১টি প্যানে তেল দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো ভেজে নিন। বাটিতে শসা, টমেটো, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা মাংস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সেদ্ধ ছোলার মিশ্র সালাদ
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ ৫০ গ্রাম, টমেটো ২টি, শসা ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, বিট লবণ সামান্য, ভাজা মরিচগুঁড়া স্বাদমতো, ধনে ও পুদিনাপাতাকুচি প্রয়োজনমতো, কিউই ফল ১টি, স্ট্রবেরি ৪টি।
প্রণালি
সাদা বা কালো ছোলা পানিতে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে চুলায় সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। পরে ডিম দুই ভাগ করে নিন। খোসাসহ শসা ও টমেটো কিউব করে কেটে রাখুন। এবার বাটিতে শসা, টমেটো, ছোলা ও ডিম সেদ্ধ দিয়ে বিট লবণ, ভাজা মরিচগুঁড়া, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকুচি ছড়িয়ে স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কাবলি ছোলার রং বাহারি সালাদ
উপকরণ
কাবলি ছোলা সেদ্ধ ১ কাপ, শসা, গাজর ও টমেটো টুকরো আধা কাপ করে, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ও চিনি আধা চা-চামচ করে, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ছোলা ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে ছোলা সেদ্ধ, শসা, গাজর, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, লেবুর রস, আমচুর পাউডার, আদাকুচি, বিট লবণ, চিনিসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। পেট ভরবে, ওজনও বাড়বে না।
আমড়া ও গাজরের সালাদ
উপকরণ
আমড়া ৪টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, গাজরকুচি ১টি ও লেবুর পাতা ২টি।
প্রণালি
আমড়া আর গাজর খোসা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে শুকনা মরিচ ভাজা ও লবণ একসঙ্গে চটকে নিন। পরে বিট লবণ, চিনি, সরিষাবাটা বা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে তাতে আমড়া দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিন। পরে লেবুপাতা ছিঁড়ে আমড়ার সঙ্গে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়ার ঝাল ঝাল মাখা ভর্তা।
ছবি: লেখক
বেশ বড় একটা ছুটি কাটালাম সবাই। ঘি আর মসলায় রান্না মাছ-মাংস তো আর কম খাওয়া হয়নি। আমরা তো জানি, ছুটির দিনগুলোতে বাঙালির ডায়েটও ছুটিতে যায়! এই সবকিছু মিলিয়ে এখন আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে নিজের দিকে তাকালেই ভাঁজ পড়ছে কপালে।
তবে চিন্তার কারণ নেই। এই আলগা চর্বি ঝরিয়ে ওজনের লাগাম টানতে এবার ক্যালরি ঝরানোর পালা। খুব টাইট ফিট রুটিন মেনে চলার কথা হচ্ছে না। শুধু রোজকার ডায়েটে রাখুন একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি সালাদ। এতে ক্যালরি দ্রুত ঝরবে, বাড়তি ওজনও কমে যাবে। আপনার জন্য রইল এক হালি স্বাস্থ্যকর সালাদের রেসিপি।
বিফ প্রোটিন সালাদ
উপকরণ
পাতলা করে কাটা বিফ ২৫০ গ্রাম, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, শসা কিউব করে কাটা ১টি, গাজর কিউব করে কাটা ২টি, টমেটো কিউব করে কাটা ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ৫-৬টি কাঁচা মরিচের কুচি, ৩-৪টি পেঁয়াজ কিউব করে কাটা।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে সয়া সস ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আলাদা করে কেটে রাখুন। ১টি প্যানে তেল দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো ভেজে নিন। বাটিতে শসা, টমেটো, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা মাংস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সেদ্ধ ছোলার মিশ্র সালাদ
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ ৫০ গ্রাম, টমেটো ২টি, শসা ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, বিট লবণ সামান্য, ভাজা মরিচগুঁড়া স্বাদমতো, ধনে ও পুদিনাপাতাকুচি প্রয়োজনমতো, কিউই ফল ১টি, স্ট্রবেরি ৪টি।
প্রণালি
সাদা বা কালো ছোলা পানিতে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে চুলায় সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। পরে ডিম দুই ভাগ করে নিন। খোসাসহ শসা ও টমেটো কিউব করে কেটে রাখুন। এবার বাটিতে শসা, টমেটো, ছোলা ও ডিম সেদ্ধ দিয়ে বিট লবণ, ভাজা মরিচগুঁড়া, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকুচি ছড়িয়ে স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কাবলি ছোলার রং বাহারি সালাদ
উপকরণ
কাবলি ছোলা সেদ্ধ ১ কাপ, শসা, গাজর ও টমেটো টুকরো আধা কাপ করে, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ও চিনি আধা চা-চামচ করে, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ছোলা ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে ছোলা সেদ্ধ, শসা, গাজর, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, লেবুর রস, আমচুর পাউডার, আদাকুচি, বিট লবণ, চিনিসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। পেট ভরবে, ওজনও বাড়বে না।
আমড়া ও গাজরের সালাদ
উপকরণ
আমড়া ৪টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, গাজরকুচি ১টি ও লেবুর পাতা ২টি।
প্রণালি
আমড়া আর গাজর খোসা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে শুকনা মরিচ ভাজা ও লবণ একসঙ্গে চটকে নিন। পরে বিট লবণ, চিনি, সরিষাবাটা বা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে তাতে আমড়া দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিন। পরে লেবুপাতা ছিঁড়ে আমড়ার সঙ্গে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়ার ঝাল ঝাল মাখা ভর্তা।
ছবি: লেখক
বিকেল বেলা ছাদে ফুরফুরে হাওয়া খেতে যাচ্ছেন? খালি হাতে যাবেন নাকি? সঙ্গে জিবে জল আনা টক-ঝাল-মিষ্টি কিছু নেবেন না? এখন পেয়ারার মৌসুম। এক বাটি মসলামাখা পেয়ারা সঙ্গে নিয়ে ছাদে বসে খান। গল্পও জমবে, সময়টাও ভালো কাটবে। আপনাদের জন্য টক-ঝাল-মিষ্টি পেয়ারা মাখার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক
৬ ঘণ্টা আগে
জিমে গিয়ে নতুন ওয়ার্কআউট সেশন নিচ্ছেন, কিন্তু দিনের পর দিন কঠোর পরিশ্রম করেও কাঙ্ক্ষিত ফল পাচ্ছেন না। এমন হলে হতাশ তো হতেই হয়। বাড়তি ওজন ঝরানো ও শক্তি বৃদ্ধির জন্য সুপরিকল্পিত ওয়ার্কআউট পরিকল্পনা গুরুত্বপূর্ণ। তবে ফিটনেসের লক্ষ্য অর্জনের জন্য ব্যায়ামই একমাত্র উপায় নয়; ব্যায়ামের সঙ্গে জীবনযাপনের আরও
৭ ঘণ্টা আগে
তারকাদের এয়ারপোর্ট স্টাইল যতই প্রশংসা করি না কেন, যখন বিমান ভ্রমণের জন্য পোশাক বাছতে হয়, তখন কী পরা উচিত, তা ঠিক করা সব সময় সহজ নয়। যেমন ফ্লিপ ফ্লপ স্যান্ডেল যেকোনো সৈকত ছুটির জন্য অপরিহার্য অনুষঙ্গ। কিন্তু বিমান ভ্রমণের জন্য ফ্লিপ ফ্লপ ধরণেনের জুতা বা স্যান্ডেল পরা উচিত নয়।
৮ ঘণ্টা আগে
কি প্রেমে, কি আন্দোলনে, জেন-জি প্রজন্মের উপস্থিতি সবখানে। ফলে ‘জেন-জি’ শব্দটি শুনলেই এখন এক দ্রোহী প্রজন্মের তারুণ্যের প্রতিচ্ছবি চোখে ভাসে। কয়েক বছর ধরে পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে এই প্রজন্মের তরুণদের কর্মকাণ্ড এমন ছবিই তৈরি করেছে আমাদের মনে।
৯ ঘণ্টা আগে
