বৃহস্পতিবার, ১৭ এপ্রিল ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
শব–ই বরাতের খাবার হিসেবে হালুয়া ও রুটি খাওয়ার প্রচলন আমাদের অঞ্চলে বেশ পুরোনো। ব্যস্ততার ফাঁকে আয়োজন করে যদি রকমারি হালুয়া তৈরি না করতে পারেন, ক্ষতি নেই। খুব সহজে ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এই খাবারটি। এমন সহজ দুটি হালুয়ার রেসিপি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
ক্যারামেল সুজির হালুয়া
উপকরণ
সুজি ১৫০ গ্রাম, কোরানো নারকেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদাম স্বাদমতো, দারুচিনি ও এলাচি ৩ থেকে ৪ টুকরা, লবণ ১ চিমটি, পানি ২ কাপ, ক্যারামেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচি ও সুজি মৃদু আঁচে ভেজে নিন। সুজি ভাজা হলে পানি, চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন। এরপরে ক্যারামেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্য কড়াইয়ে ঘি দিয়ে নারকেল হালকা করে ভেজে নিন। ভেজে রাখা নারকেল হালুয়ার মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে বাদাম ও কিশমিশ দিন। সব উপকরণ ভালো করে কষিয়ে হালুয়া শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু জাফরানি হালুয়া
উপকরণ
আলু ২৫০ গ্রাম, তরল দুধ আধা কেজি, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, মাওয়া ১০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, এলাচি গুঁড়ো আধা চা–চামচ, জাফরান সামান্য, ফুড কালার ৩ ফোঁটা, কিশমিশ, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম পরিমাণ মতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে ভর্তা করে রাখা আলুর সঙ্গে দুধ মিশিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন ৷ তারপরে চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে নামিয়ে বড় থালার মধ্যে হালুয়া ঢেলে নিন। ঘিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিয়ে হালুয়ার ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
শব–ই বরাতের খাবার হিসেবে হালুয়া ও রুটি খাওয়ার প্রচলন আমাদের অঞ্চলে বেশ পুরোনো। ব্যস্ততার ফাঁকে আয়োজন করে যদি রকমারি হালুয়া তৈরি না করতে পারেন, ক্ষতি নেই। খুব সহজে ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নেওয়া যায় এই খাবারটি। এমন সহজ দুটি হালুয়ার রেসিপি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
ক্যারামেল সুজির হালুয়া
উপকরণ
সুজি ১৫০ গ্রাম, কোরানো নারকেল ১ কাপ, ঘি আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, কিশমিশ ও বাদাম স্বাদমতো, দারুচিনি ও এলাচি ৩ থেকে ৪ টুকরা, লবণ ১ চিমটি, পানি ২ কাপ, ক্যারামেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইয়ে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচি ও সুজি মৃদু আঁচে ভেজে নিন। সুজি ভাজা হলে পানি, চিনি ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়ুন। এরপরে ক্যারামেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অন্য কড়াইয়ে ঘি দিয়ে নারকেল হালকা করে ভেজে নিন। ভেজে রাখা নারকেল হালুয়ার মধ্যে দিয়ে দিন। তারপরে বাদাম ও কিশমিশ দিন। সব উপকরণ ভালো করে কষিয়ে হালুয়া শুকিয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু জাফরানি হালুয়া
উপকরণ
আলু ২৫০ গ্রাম, তরল দুধ আধা কেজি, গুঁড়ো দুধ আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, মাওয়া ১০০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, এলাচি গুঁড়ো আধা চা–চামচ, জাফরান সামান্য, ফুড কালার ৩ ফোঁটা, কিশমিশ, কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম পরিমাণ মতো।
প্রণালি
আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে ভর্তা করে রাখা আলুর সঙ্গে দুধ মিশিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন ৷ তারপরে চিনি ও গুঁড়ো দুধ দিয়ে মিশিয়ে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে এলে নামিয়ে বড় থালার মধ্যে হালুয়া ঢেলে নিন। ঘিয়ে বাদাম ও কিশমিশ ভেজে নিয়ে হালুয়ার ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
হেঁশেলের জানালা দিয়ে বৃষ্টি দেখছেন বুঝি? উফ, ঠান্ডা ঠান্ডা কী সুন্দর বৃষ্টিভেজা বাতাস বইছে। চট করে দুপুর বা রাতের খাবারের মেনুটা বদলে ফেলবেন নাকি? খিচুড়ির সঙ্গে একটা ভিন্ন পদের মুরগির মাংস হলে জমে যায় কিন্তু! আপনাদের জন্য চিকেন স্টিমার কারির রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন ফুড কলামিস্ট ছন্দা ব্যানার্জি...
৩৫ মিনিট আগে
খাগড়াছড়িকে টাটা জানিয়ে রাঙামাটি জেলার বাঘাইছড়ি আর্মি ক্যাম্পে পৌঁছে গাড়ি ব্রেক করল। একজন গিয়ে সবার নাম-ঠিকানা লিখিয়ে এল। নিরিবিলি পাহাড়ি আঁকাবাঁকা পথে গাড়ি চলছে। যত এগিয়ে যাই, সামনের পাহাড় যেন ততই দূরে সরে যায়। যাচ্ছি আর থামছি। চারপাশের মায়াময় প্রকৃতি আমাদের আচ্ছন্ন করে রাখে।
৭ ঘণ্টা আগে
এ বছরের ওয়ার্ল্ড হ্যাপিনেস রিপোর্টে টানা অষ্টমবারের মতো বিশ্বের সুখী দেশ হিসেবে শীর্ষ স্থান ধরে রেখেছে ফিনল্যান্ড। অন্যদিকে, তালিকায় এবার ইতিহাসের সবচেয়ে নিচে অবস্থান যুক্তরাষ্ট্রের। দেশটি আছে ২৪তম স্থানে।
৭ ঘণ্টা আগে
নেপালের কাঠমান্ডুভিত্তিক ট্যুর অপারেটর ‘সোশ্যাল ট্যুরস’-এর প্রতিষ্ঠাতা রাজ গ্যাওয়ালি। প্রায় ২০ বছরের ক্যারিয়ারে এই প্রথম ভিন্ন এক পরিস্থিতির মুখোমুখি হতে হচ্ছে তাঁকে। সম্প্রতি আমেরিকান এক পর্যটক নেপাল ভ্রমণ পুরোপুরি নিশ্চিত করেও তা বাতিল করে দেন। ট্রাম্প প্রশাসনের সময় বিদেশ ভ্রমণ তাঁর জন্য নিরাপদ...
৭ ঘণ্টা আগে
