শুক্রবার, ০৮ আগস্ট ২০২৫
ফিচার ডেস্ক, ঢাকা
বাজারে এখন যেসব সবজি পাওয়া যাচ্ছে, তার মধ্য়ে পটোল আর ঢ্যাঁড়স বলতে গেলে দু-এক দিন পরপরই কিনছেন প্রায় সবাই। কিন্তু সব সময় কি এগুলোর ভাজা আর তরকারি খেতে ভালো লাগে? মাঝেমধ্যে একটু ভিন্ন কায়দায় রান্না করলে এসব সবজিও একঘেয়ে অবস্থা কাটিয়ে হয়ে উঠতে পারে মুখরোচক। আপনাদের জন্য পটোল ও ঢ্যাঁড়সের দুটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আভা তাসনোভা ইরা।
নারকেলি পটোল
খুব ঝটপট ও সহজ রান্নাগুলোর মধ্যে একটি এই নারকেলি পটোল খেতে সুস্বাদু। পটোলের একঘেয়ে তরকারির বদলে একদিন রেঁধে দেখুন।
উপকরণ
পটোল ৮ থেকে ১০টি, কুচো চিংড়ি আধা কাপ (বড় চিংড়িও চাইলে দেওয়া যাবে), নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪টি।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর একে একে সব গুঁড়া মসলা, বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন কষানো মসলার মধ্যে। এরপর একটু কষিয়ে তার মধ্যে বাটা নারকেল দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এরপর পটোল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে পটোল সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। নামানোর আগে ৩ থেকে ৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে। একটু সময় রেখে নামিয়ে ফেলুন।
সরিষাবাটায় ঢ্যাঁড়সের দোপিয়াজা
খুব মজাদার ও সহজ রেসিপি ঢ্যাঁড়সের দোপিয়াজা। রেসিপি সহজ হলেও খেতে দারুণ সুস্বাদু।
উপকরণ
কচি ঢ্যাঁড়স আধা কেজি, পেঁয়াজ ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, সরিষাবাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চিমটি, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চিমটি।
প্রণালি
ঢ্যাঁড়স ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তিন টুকরা করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর এক এক করে মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ঢ্যাঁড়স দিয়ে দিন। সঙ্গে সামান্য পানিও দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
বাজারে এখন যেসব সবজি পাওয়া যাচ্ছে, তার মধ্য়ে পটোল আর ঢ্যাঁড়স বলতে গেলে দু-এক দিন পরপরই কিনছেন প্রায় সবাই। কিন্তু সব সময় কি এগুলোর ভাজা আর তরকারি খেতে ভালো লাগে? মাঝেমধ্যে একটু ভিন্ন কায়দায় রান্না করলে এসব সবজিও একঘেয়ে অবস্থা কাটিয়ে হয়ে উঠতে পারে মুখরোচক। আপনাদের জন্য পটোল ও ঢ্যাঁড়সের দুটি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আভা তাসনোভা ইরা।
নারকেলি পটোল
খুব ঝটপট ও সহজ রান্নাগুলোর মধ্যে একটি এই নারকেলি পটোল খেতে সুস্বাদু। পটোলের একঘেয়ে তরকারির বদলে একদিন রেঁধে দেখুন।
উপকরণ
পটোল ৮ থেকে ১০টি, কুচো চিংড়ি আধা কাপ (বড় চিংড়িও চাইলে দেওয়া যাবে), নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪টি।
প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর একে একে সব গুঁড়া মসলা, বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন কষানো মসলার মধ্যে। এরপর একটু কষিয়ে তার মধ্যে বাটা নারকেল দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এরপর পটোল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে পটোল সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। নামানোর আগে ৩ থেকে ৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে। একটু সময় রেখে নামিয়ে ফেলুন।
সরিষাবাটায় ঢ্যাঁড়সের দোপিয়াজা
খুব মজাদার ও সহজ রেসিপি ঢ্যাঁড়সের দোপিয়াজা। রেসিপি সহজ হলেও খেতে দারুণ সুস্বাদু।
উপকরণ
কচি ঢ্যাঁড়স আধা কেজি, পেঁয়াজ ১ কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, সরিষাবাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ১ চিমটি, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চিমটি।
প্রণালি
ঢ্যাঁড়স ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তিন টুকরা করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তার মধ্যে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর এক এক করে মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে ঢ্যাঁড়স দিয়ে দিন। সঙ্গে সামান্য পানিও দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি ও ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কত টাকা সঞ্চয় করবেন, তা নির্ভর করে আপনি মাসিক কত টাকা আয় করেন, জীবনযাত্রা ও জরুরি খাতে কতটা ব্যয় হতে পারে, তার ওপর। সঞ্চয়ের ক্ষেত্রে ৫০/৩০/২০ নিয়ম অনুসরণ করা হয়। যেখানে আয়ের ৫০ শতাংশ আপনার প্রয়োজনের জন্য, ৩০ শতাংশ বিশেষ চাহিদার জন্য এবং ২০ শতাংশ সঞ্চয় ও বিনিয়োগের জন্য আলাদা করা যেতে পারে।
৫ ঘণ্টা আগে
পৃথিবীর প্রায় সবকিছু দিয়েই তৈরি করা যায় আচার। সবজি বা ফল তো আছেই, মাছ, মাংস বা ডিম দিয়েও আচার তৈরি হয় পৃথিবীর বিভিন্ন প্রান্তে। আর আমাদের দেশে আম, আমড়াসহ বিভিন্ন টক ফল দিয়ে আচার তৈরি হয়। আর আছে লেবু। অনেকে লেবু দিয়ে তৈরি করে জারক। সেটাও দারুণ খাবার।
১ দিন আগে
বর্ষা মানেই সজীব প্রকৃতি আর পাহাড়ের গায়ে মেঘমালার খেলা। ঝিরি, ঝরনার প্রাণ ঝুম বৃষ্টি। গাছগাছালিও বৃষ্টির কারণে গাঢ় সবুজ হয়ে ওঠে। এ ছাড়া পাহাড়ি খালগুলো হয়ে ওঠে খরস্রোতা। এমন দিনেই অ্যাডভেঞ্চারের মজা পাওয়া যায় পরিপূর্ণ। আর অ্যাডভেঞ্চার মানেই বর্ষার পাহাড়, ঝরনা, ঝিরিপথে ট্রেকিং।
১ দিন আগে
ভুল খাবার খাওয়ার কারণে বিমানযাত্রা হয়ে উঠতে পারে অস্বস্তিকর; এমনকি হতে পারে স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণও। উচ্চতার কারণে বাতাসের চাপ নিয়ন্ত্রিত হলেও রক্তে অক্সিজেন কমে যাওয়া এবং হজমে এনজাইমের কার্যকারিতা কমে যাওয়ার ঘটনা ঘটে। ফলে দেখা দিতে পারে গ্যাস, পেট ফোলা ও বমি বমি ভাব এবং হজমজনিত নানা সমস্যা।
১ দিন আগে
