সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
তানজিল আহসান
উপকরণ
চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, বড় করে পেঁয়াজ কাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ক্যাপসিকাম চৌকো করে কাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি তিন-চারটা, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১/২ চা চামচ, তেল ৩/৪ কাপ।
প্রণালি
পাত্রে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে তাতে পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভাঁজতে হবে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে নিতে হবে।
চিংড়ি মাছ ভাজা হলে সেটা তুলে নিয়ে সেই তেলেই ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত নড়া চাড়া করতে হবে। এরপর সমস্ত মসলা এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে। পুরো মসলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে এরপর আগে দেওয়া লবণটা পরীক্ষা করে নিয়ে প্রয়োজন হলে ফের লবণ দিতে হবে। আবার সামান্য পানি দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। চিংড়ি মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে এলে এবার এতে চৌকা করে কাটা ক্যাপসিকামগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে ঝোল টেনে শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
কাঙ্ক্ষিত গ্রেভিটা আসলে তাতে কাঁচামরিচ আর চিনি দিয়ে দুই মিনিটের মতো সময় ঢেকে দিতে হবে। দুই মিনিট পরে গরম-গরম পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি ক্যাপসিকাম।
উপকরণ
চিংড়ি ৫০০ গ্রাম, বড় করে পেঁয়াজ কাটা ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ক্যাপসিকাম চৌকো করে কাটা ১ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি তিন-চারটা, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১/২ চা চামচ, তেল ৩/৪ কাপ।
প্রণালি
পাত্রে তেল দিয়ে হালকা গরম হলে তাতে পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভাঁজতে হবে তাতে সামান্য লবণ দিয়ে নিতে হবে।
চিংড়ি মাছ ভাজা হলে সেটা তুলে নিয়ে সেই তেলেই ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত নড়া চাড়া করতে হবে। এরপর সমস্ত মসলা এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালোমতো কষিয়ে নিতে হবে। পুরো মসলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে চিংড়ি মাছ দিয়ে নেড়ে নিতে হবে এরপর আগে দেওয়া লবণটা পরীক্ষা করে নিয়ে প্রয়োজন হলে ফের লবণ দিতে হবে। আবার সামান্য পানি দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। চিংড়ি মাছগুলো সেদ্ধ হয়ে এলে এবার এতে চৌকা করে কাটা ক্যাপসিকামগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিয়ে ঝোল টেনে শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
কাঙ্ক্ষিত গ্রেভিটা আসলে তাতে কাঁচামরিচ আর চিনি দিয়ে দুই মিনিটের মতো সময় ঢেকে দিতে হবে। দুই মিনিট পরে গরম-গরম পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি ক্যাপসিকাম।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৪ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৫ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৫ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৫ ঘণ্টা আগে
