সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
সালমা ইসলাম
হাফ মুন পাই
ইফতারিতে স্বাদের বদল কে না চায়? স্বাদ বদলাতে তৈরি করে ফেলুন হাফ মুন পাই।
উপকরণ
তেল, এক কাপ পেঁয়াজ, মরিচ কুচি, মুরগির কিমা, গাজর কুচি, বরবটি কুচি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, হোয়াইট সস, মাখন, চিনি, ডিম, ব্রেড ক্র্যাম্ব, ময়দা।
হোয়াইট সস তৈরি।
হোয়াইট সস তৈরি করতে লাগবে ২ টেবিল চামচ ময়দা আর সামান্য মাখন। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে হালকা ভাবে ভাজতে থাকুন। ভাজতে ভাজতে ময়দায় ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন থকথকে হয়ে এলে সামন্য চিনি ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নিন।
পুর তৈরির প্রক্রিয়া
পুরের জন্য একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে তাতে কুচি করে কাটা একটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন মুরগির কিমা। এর রং সাদা হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কিমার রং পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন গাজর, বরবটি কুচি এবং স্বাদমতো লবণ। মুরগির মাংস থেকে পানি না শুকানো পর্যন্ত ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে দিতে হবে স্প্রিং ওনিয়ন এবং ধনেপাতা কুচি। সবশেষে হোয়াইট সস দিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিতে হবে।
রুটির খামির তৈরি
রুটির ডো তৈরি করার জন্য একটি হাঁড়িতে এক টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিন। এখন এতে এক কাপের কম পানি, এক টেবিল চামচ চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে দিয়ে দিন এক কাপ ময়দা। ভালোভাবে নেড়ে ময়দা সেদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি তৈরি হলে ভালোভাবে মেখে নিন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। এবার ডো একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এই ফাঁকে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। আর নিন ব্রেড ক্র্যাম্ব। কোটিংয়ের কাজে এগুলো ব্যবহার করতে হবে।
হাফমুন বা অর্ধচন্দ্র তৈরির জন্য শুরুতে একটি রুটি তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এর এক পাশে দিয়ে দিন আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন স্টাফিং বা পুর। এবার ওপর থেকে একটা ভাঁজ দিয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ কেটে নিন। কেউ চাইলে কাটা অংশে নকশাও করতে পারেন মনের মতো।
এভাবে অনেকগুলো কাটা হয়ে গেলে, এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে একটা একটা করে ডুবিয়ে তুলে ব্রেড ক্র্যাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো হাফমুন পাই তৈরি করে নিন। ভেজে নেওয়ার আগে আধা ঘণ্টা এগুলো ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। এবার হাফ মুন পাইগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, একসঙ্গে বেশি ভাজা যাবে না। এতে তেলের তাপমাত্রা কমে গিয়ে পাইগুলো ভেঙে যেতে পারে। এগুলোর রং সোনালি হয়ে এলে তুলে নিতে হবে।
অর্ধচন্দ্রের মতো দেখতে হাফ মুন পাই ইফতারে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদের আমেজ।
হাফ মুন পাই
ইফতারিতে স্বাদের বদল কে না চায়? স্বাদ বদলাতে তৈরি করে ফেলুন হাফ মুন পাই।
উপকরণ
তেল, এক কাপ পেঁয়াজ, মরিচ কুচি, মুরগির কিমা, গাজর কুচি, বরবটি কুচি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, হোয়াইট সস, মাখন, চিনি, ডিম, ব্রেড ক্র্যাম্ব, ময়দা।
হোয়াইট সস তৈরি।
হোয়াইট সস তৈরি করতে লাগবে ২ টেবিল চামচ ময়দা আর সামান্য মাখন। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে হালকা ভাবে ভাজতে থাকুন। ভাজতে ভাজতে ময়দায় ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন থকথকে হয়ে এলে সামন্য চিনি ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নিন।
পুর তৈরির প্রক্রিয়া
পুরের জন্য একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে তাতে কুচি করে কাটা একটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন মুরগির কিমা। এর রং সাদা হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কিমার রং পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন গাজর, বরবটি কুচি এবং স্বাদমতো লবণ। মুরগির মাংস থেকে পানি না শুকানো পর্যন্ত ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে দিতে হবে স্প্রিং ওনিয়ন এবং ধনেপাতা কুচি। সবশেষে হোয়াইট সস দিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিতে হবে।
রুটির খামির তৈরি
রুটির ডো তৈরি করার জন্য একটি হাঁড়িতে এক টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিন। এখন এতে এক কাপের কম পানি, এক টেবিল চামচ চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে দিয়ে দিন এক কাপ ময়দা। ভালোভাবে নেড়ে ময়দা সেদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি তৈরি হলে ভালোভাবে মেখে নিন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। এবার ডো একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এই ফাঁকে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। আর নিন ব্রেড ক্র্যাম্ব। কোটিংয়ের কাজে এগুলো ব্যবহার করতে হবে।
হাফমুন বা অর্ধচন্দ্র তৈরির জন্য শুরুতে একটি রুটি তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এর এক পাশে দিয়ে দিন আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন স্টাফিং বা পুর। এবার ওপর থেকে একটা ভাঁজ দিয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ কেটে নিন। কেউ চাইলে কাটা অংশে নকশাও করতে পারেন মনের মতো।
এভাবে অনেকগুলো কাটা হয়ে গেলে, এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে একটা একটা করে ডুবিয়ে তুলে ব্রেড ক্র্যাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো হাফমুন পাই তৈরি করে নিন। ভেজে নেওয়ার আগে আধা ঘণ্টা এগুলো ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। এবার হাফ মুন পাইগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, একসঙ্গে বেশি ভাজা যাবে না। এতে তেলের তাপমাত্রা কমে গিয়ে পাইগুলো ভেঙে যেতে পারে। এগুলোর রং সোনালি হয়ে এলে তুলে নিতে হবে।
অর্ধচন্দ্রের মতো দেখতে হাফ মুন পাই ইফতারে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদের আমেজ।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
৩ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
৩ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
৩ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
৩ ঘণ্টা আগে
