রবিবার, ০২ মার্চ ২০২৫
সালমা ইসলাম
হাফ মুন পাই
ইফতারিতে স্বাদের বদল কে না চায়? স্বাদ বদলাতে তৈরি করে ফেলুন হাফ মুন পাই।
উপকরণ
তেল, এক কাপ পেঁয়াজ, মরিচ কুচি, মুরগির কিমা, গাজর কুচি, বরবটি কুচি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, হোয়াইট সস, মাখন, চিনি, ডিম, ব্রেড ক্র্যাম্ব, ময়দা।
হোয়াইট সস তৈরি।
হোয়াইট সস তৈরি করতে লাগবে ২ টেবিল চামচ ময়দা আর সামান্য মাখন। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে হালকা ভাবে ভাজতে থাকুন। ভাজতে ভাজতে ময়দায় ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন থকথকে হয়ে এলে সামন্য চিনি ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নিন।
পুর তৈরির প্রক্রিয়া
পুরের জন্য একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে তাতে কুচি করে কাটা একটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন মুরগির কিমা। এর রং সাদা হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কিমার রং পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন গাজর, বরবটি কুচি এবং স্বাদমতো লবণ। মুরগির মাংস থেকে পানি না শুকানো পর্যন্ত ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে দিতে হবে স্প্রিং ওনিয়ন এবং ধনেপাতা কুচি। সবশেষে হোয়াইট সস দিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিতে হবে।
রুটির খামির তৈরি
রুটির ডো তৈরি করার জন্য একটি হাঁড়িতে এক টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিন। এখন এতে এক কাপের কম পানি, এক টেবিল চামচ চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে দিয়ে দিন এক কাপ ময়দা। ভালোভাবে নেড়ে ময়দা সেদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি তৈরি হলে ভালোভাবে মেখে নিন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। এবার ডো একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এই ফাঁকে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। আর নিন ব্রেড ক্র্যাম্ব। কোটিংয়ের কাজে এগুলো ব্যবহার করতে হবে।
হাফমুন বা অর্ধচন্দ্র তৈরির জন্য শুরুতে একটি রুটি তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এর এক পাশে দিয়ে দিন আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন স্টাফিং বা পুর। এবার ওপর থেকে একটা ভাঁজ দিয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ কেটে নিন। কেউ চাইলে কাটা অংশে নকশাও করতে পারেন মনের মতো।
এভাবে অনেকগুলো কাটা হয়ে গেলে, এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে একটা একটা করে ডুবিয়ে তুলে ব্রেড ক্র্যাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো হাফমুন পাই তৈরি করে নিন। ভেজে নেওয়ার আগে আধা ঘণ্টা এগুলো ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। এবার হাফ মুন পাইগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, একসঙ্গে বেশি ভাজা যাবে না। এতে তেলের তাপমাত্রা কমে গিয়ে পাইগুলো ভেঙে যেতে পারে। এগুলোর রং সোনালি হয়ে এলে তুলে নিতে হবে।
অর্ধচন্দ্রের মতো দেখতে হাফ মুন পাই ইফতারে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদের আমেজ।
হাফ মুন পাই
ইফতারিতে স্বাদের বদল কে না চায়? স্বাদ বদলাতে তৈরি করে ফেলুন হাফ মুন পাই।
উপকরণ
তেল, এক কাপ পেঁয়াজ, মরিচ কুচি, মুরগির কিমা, গাজর কুচি, বরবটি কুচি, লবণ, ধনেপাতা কুচি, হোয়াইট সস, মাখন, চিনি, ডিম, ব্রেড ক্র্যাম্ব, ময়দা।
হোয়াইট সস তৈরি।
হোয়াইট সস তৈরি করতে লাগবে ২ টেবিল চামচ ময়দা আর সামান্য মাখন। একটি প্যানে মাখন গলিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো ময়দা দিয়ে হালকা ভাবে ভাজতে থাকুন। ভাজতে ভাজতে ময়দায় ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন থকথকে হয়ে এলে সামন্য চিনি ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে নিন।
পুর তৈরির প্রক্রিয়া
পুরের জন্য একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে তাতে কুচি করে কাটা একটি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিন মুরগির কিমা। এর রং সাদা হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কিমার রং পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন গাজর, বরবটি কুচি এবং স্বাদমতো লবণ। মুরগির মাংস থেকে পানি না শুকানো পর্যন্ত ভেজে নিন। পানি শুকিয়ে গেলে দিতে হবে স্প্রিং ওনিয়ন এবং ধনেপাতা কুচি। সবশেষে হোয়াইট সস দিয়ে মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিতে হবে।
রুটির খামির তৈরি
রুটির ডো তৈরি করার জন্য একটি হাঁড়িতে এক টেবিল চামচ মাখন ছড়িয়ে দিন। এখন এতে এক কাপের কম পানি, এক টেবিল চামচ চিনি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে দিয়ে দিন এক কাপ ময়দা। ভালোভাবে নেড়ে ময়দা সেদ্ধ করে নিন। মিশ্রণটি তৈরি হলে ভালোভাবে মেখে নিন মসৃণ হওয়া পর্যন্ত। এবার ডো একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এই ফাঁকে একটি ডিম ফেটিয়ে নিন। আর নিন ব্রেড ক্র্যাম্ব। কোটিংয়ের কাজে এগুলো ব্যবহার করতে হবে।
হাফমুন বা অর্ধচন্দ্র তৈরির জন্য শুরুতে একটি রুটি তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এর এক পাশে দিয়ে দিন আগে থেকে বানিয়ে রাখা চিকেন স্টাফিং বা পুর। এবার ওপর থেকে একটা ভাঁজ দিয়ে একটি কাটা চামচ দিয়ে চারপাশ কেটে নিন। কেউ চাইলে কাটা অংশে নকশাও করতে পারেন মনের মতো।
এভাবে অনেকগুলো কাটা হয়ে গেলে, এবার ফেটানো ডিমের মধ্যে একটা একটা করে ডুবিয়ে তুলে ব্রেড ক্র্যাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো হাফমুন পাই তৈরি করে নিন। ভেজে নেওয়ার আগে আধা ঘণ্টা এগুলো ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। এবার হাফ মুন পাইগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। তবে খেয়াল রাখবেন, একসঙ্গে বেশি ভাজা যাবে না। এতে তেলের তাপমাত্রা কমে গিয়ে পাইগুলো ভেঙে যেতে পারে। এগুলোর রং সোনালি হয়ে এলে তুলে নিতে হবে।
অর্ধচন্দ্রের মতো দেখতে হাফ মুন পাই ইফতারে এনে দেবে ভিন্ন স্বাদের আমেজ।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি...
১১ ঘণ্টা আগে
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
১৩ ঘণ্টা আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
১ দিন আগে
কয়েক দিন পর শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এ মাসে জীবনযাপনের কিছু রীতিনীতি রয়েছে। রমজান মাসে একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এ সময় ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়। ভ্রমণে যাওয়ার আগে...
৩ দিন আগে
