মঙ্গলবার, ২৯ জুলাই ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
কোরবানির ঈদ মানে খাবারদাবারের বিশাল আয়োজন। সবাই নিজেদের সাধ্যমতো আয়োজন করবে ঈদের দিন। উৎসবের কথা বিবেচনায় রেখে ঈদের দিন কিছু বিশেষ রেসিপি চায় সবাই। এর মধ্য়ে অতিথি এলে চটজলদি তৈরি করে ফেলা যায় এমন রেসিপিও তো চাই। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন চটজলদি বটি কাবাব তৈরির রেসিপি।
বটি কাবাব
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ভাজার জন্য তেল।
প্রণালি
মাংস প্রথমেই পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০/৪৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে। মেরিনেশন হয়ে এলে ব্যাম্বো স্টিকে মাংসগুলো গেঁথে দিতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে ভাজার জন্য কিছু পরিমাণ সরিষার তেল নিয়ে অল্প আঁচে কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে এলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
কোরবানির ঈদ মানে খাবারদাবারের বিশাল আয়োজন। সবাই নিজেদের সাধ্যমতো আয়োজন করবে ঈদের দিন। উৎসবের কথা বিবেচনায় রেখে ঈদের দিন কিছু বিশেষ রেসিপি চায় সবাই। এর মধ্য়ে অতিথি এলে চটজলদি তৈরি করে ফেলা যায় এমন রেসিপিও তো চাই। রন্ধনশিল্পী সুলতানা রাজিয়া জানিয়েছেন চটজলদি বটি কাবাব তৈরির রেসিপি।
বটি কাবাব
উপকরণ
হাড় ছাড়া গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ টেবিল চামচ, পাপরিকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ভাজার জন্য তেল।
প্রণালি
মাংস প্রথমেই পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০/৪৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে। মেরিনেশন হয়ে এলে ব্যাম্বো স্টিকে মাংসগুলো গেঁথে দিতে হবে। একটি ফ্রাইপ্যানে ভাজার জন্য কিছু পরিমাণ সরিষার তেল নিয়ে অল্প আঁচে কাবাবগুলো উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে। হয়ে এলেই নামিয়ে পরিবেশন করুন।
ছবি: সুলতানা রাজিয়া
ইলিশের মৌসুমে নানাভাবেই তো ইলিশ রান্না করছেন। এবার বাটা মরিচে ইলিশ রেঁধেই দেখুন। আপনাদের জন্য এর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ওমাম রায়হান।
২ ঘণ্টা আগে
জীবনকে কিছুক্ষণের জন্য ‘অফ’ মোডে রাখা শেখায় এই ফ্লোরটাইম। টিকটকে অনেকে বলছেন, মেঝের ওপর চিত হয়ে শুয়ে শ্বাস নেওয়ার মাধ্যমে চলমান এই প্রক্রিয়া নিজেকে ফিরিয়ে আনে নিজের কাছে।
১৮ ঘণ্টা আগে
থাপড়ানো রুটি! মানিকগঞ্জের বেশ পুরোনো ঘিওর হাট। হাটের আকার, আয়তন ও গুরুত্ব—সবই কমে গেছে। তবে রয়ে গেছে এই হাটের ‘ঐতিহ্য’ থাপড়ানো রুটি। বড় বড় আকারের একেকটি থাপড়ানো রুটির সঙ্গে রসে জবজবে রসগোল্লার স্বাদ একবার হলেও যিনি নিয়েছেন, তিনি মনে রাখবেন পুরো জীবন।
২০ ঘণ্টা আগে
ইলিশ কি সব সময় মাছের রাজা ছিল? প্রশ্নটি এখন করলে অনেকে বাঁকা চোখে তাকাবেন আমার দিকে। কিন্তু সত্যি কথা হলো, ইলিশের এখন যে রাজা রাজা ব্যাপার, সেটা একসময় ছিল না। কী ছিল তাহলে? এখানেই অনেক মজা লুকিয়ে রয়েছে।
১ দিন আগে
