রবিবার, ১৯ অক্টোবর ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
বেশ বড় একটা ছুটি কাটালাম সবাই। ঘি আর মসলায় রান্না মাছ-মাংস তো আর কম খাওয়া হয়নি। আমরা তো জানি, ছুটির দিনগুলোতে বাঙালির ডায়েটও ছুটিতে যায়! এই সবকিছু মিলিয়ে এখন আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে নিজের দিকে তাকালেই ভাঁজ পড়ছে কপালে।
তবে চিন্তার কারণ নেই। এই আলগা চর্বি ঝরিয়ে ওজনের লাগাম টানতে এবার ক্যালরি ঝরানোর পালা। খুব টাইট ফিট রুটিন মেনে চলার কথা হচ্ছে না। শুধু রোজকার ডায়েটে রাখুন একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি সালাদ। এতে ক্যালরি দ্রুত ঝরবে, বাড়তি ওজনও কমে যাবে। আপনার জন্য রইল এক হালি স্বাস্থ্যকর সালাদের রেসিপি।
বিফ প্রোটিন সালাদ
উপকরণ
পাতলা করে কাটা বিফ ২৫০ গ্রাম, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, শসা কিউব করে কাটা ১টি, গাজর কিউব করে কাটা ২টি, টমেটো কিউব করে কাটা ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ৫-৬টি কাঁচা মরিচের কুচি, ৩-৪টি পেঁয়াজ কিউব করে কাটা।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে সয়া সস ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আলাদা করে কেটে রাখুন। ১টি প্যানে তেল দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো ভেজে নিন। বাটিতে শসা, টমেটো, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা মাংস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সেদ্ধ ছোলার মিশ্র সালাদ
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ ৫০ গ্রাম, টমেটো ২টি, শসা ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, বিট লবণ সামান্য, ভাজা মরিচগুঁড়া স্বাদমতো, ধনে ও পুদিনাপাতাকুচি প্রয়োজনমতো, কিউই ফল ১টি, স্ট্রবেরি ৪টি।
প্রণালি
সাদা বা কালো ছোলা পানিতে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে চুলায় সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। পরে ডিম দুই ভাগ করে নিন। খোসাসহ শসা ও টমেটো কিউব করে কেটে রাখুন। এবার বাটিতে শসা, টমেটো, ছোলা ও ডিম সেদ্ধ দিয়ে বিট লবণ, ভাজা মরিচগুঁড়া, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকুচি ছড়িয়ে স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কাবলি ছোলার রং বাহারি সালাদ
উপকরণ
কাবলি ছোলা সেদ্ধ ১ কাপ, শসা, গাজর ও টমেটো টুকরো আধা কাপ করে, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ও চিনি আধা চা-চামচ করে, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ছোলা ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে ছোলা সেদ্ধ, শসা, গাজর, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, লেবুর রস, আমচুর পাউডার, আদাকুচি, বিট লবণ, চিনিসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। পেট ভরবে, ওজনও বাড়বে না।
আমড়া ও গাজরের সালাদ
উপকরণ
আমড়া ৪টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, গাজরকুচি ১টি ও লেবুর পাতা ২টি।
প্রণালি
আমড়া আর গাজর খোসা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে শুকনা মরিচ ভাজা ও লবণ একসঙ্গে চটকে নিন। পরে বিট লবণ, চিনি, সরিষাবাটা বা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে তাতে আমড়া দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিন। পরে লেবুপাতা ছিঁড়ে আমড়ার সঙ্গে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়ার ঝাল ঝাল মাখা ভর্তা।
ছবি: লেখক
বেশ বড় একটা ছুটি কাটালাম সবাই। ঘি আর মসলায় রান্না মাছ-মাংস তো আর কম খাওয়া হয়নি। আমরা তো জানি, ছুটির দিনগুলোতে বাঙালির ডায়েটও ছুটিতে যায়! এই সবকিছু মিলিয়ে এখন আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে নিজের দিকে তাকালেই ভাঁজ পড়ছে কপালে।
তবে চিন্তার কারণ নেই। এই আলগা চর্বি ঝরিয়ে ওজনের লাগাম টানতে এবার ক্যালরি ঝরানোর পালা। খুব টাইট ফিট রুটিন মেনে চলার কথা হচ্ছে না। শুধু রোজকার ডায়েটে রাখুন একটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি সালাদ। এতে ক্যালরি দ্রুত ঝরবে, বাড়তি ওজনও কমে যাবে। আপনার জন্য রইল এক হালি স্বাস্থ্যকর সালাদের রেসিপি।
বিফ প্রোটিন সালাদ
উপকরণ
পাতলা করে কাটা বিফ ২৫০ গ্রাম, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ ও সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, শসা কিউব করে কাটা ১টি, গাজর কিউব করে কাটা ২টি, টমেটো কিউব করে কাটা ২টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, ৫-৬টি কাঁচা মরিচের কুচি, ৩-৪টি পেঁয়াজ কিউব করে কাটা।
প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংসের টুকরোগুলোকে সয়া সস ও সামান্য লবণ মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার শসা, গাজর, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ আলাদা করে কেটে রাখুন। ১টি প্যানে তেল দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো ভেজে নিন। বাটিতে শসা, টমেটো, লেবুর রস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ভাজা মাংস দিয়ে নেড়ে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচের কুচি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
সেদ্ধ ছোলার মিশ্র সালাদ
উপকরণ
ছোলা সেদ্ধ ৫০ গ্রাম, টমেটো ২টি, শসা ২টি, ডিম সেদ্ধ ২টি, বিট লবণ সামান্য, ভাজা মরিচগুঁড়া স্বাদমতো, ধনে ও পুদিনাপাতাকুচি প্রয়োজনমতো, কিউই ফল ১টি, স্ট্রবেরি ৪টি।
প্রণালি
সাদা বা কালো ছোলা পানিতে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে চুলায় সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। পরে ডিম দুই ভাগ করে নিন। খোসাসহ শসা ও টমেটো কিউব করে কেটে রাখুন। এবার বাটিতে শসা, টমেটো, ছোলা ও ডিম সেদ্ধ দিয়ে বিট লবণ, ভাজা মরিচগুঁড়া, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকুচি ছড়িয়ে স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।
কাবলি ছোলার রং বাহারি সালাদ
উপকরণ
কাবলি ছোলা সেদ্ধ ১ কাপ, শসা, গাজর ও টমেটো টুকরো আধা কাপ করে, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচের কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, বিট লবণ ও চিনি আধা চা-চামচ করে, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
ছোলা ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। একটি বাটিতে ছোলা সেদ্ধ, শসা, গাজর, টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, লেবুর রস, আমচুর পাউডার, আদাকুচি, বিট লবণ, চিনিসহ সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন করুন। পেট ভরবে, ওজনও বাড়বে না।
আমড়া ও গাজরের সালাদ
উপকরণ
আমড়া ৪টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, বিট লবণ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, শুকনা মরিচ ভাজা ৪ থেকে ৫টি, চিনি ১ টেবিল চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, গাজরকুচি ১টি ও লেবুর পাতা ২টি।
প্রণালি
আমড়া আর গাজর খোসা ফেলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি বাটিতে শুকনা মরিচ ভাজা ও লবণ একসঙ্গে চটকে নিন। পরে বিট লবণ, চিনি, সরিষাবাটা বা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে নিয়ে তাতে আমড়া দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিন। পরে লেবুপাতা ছিঁড়ে আমড়ার সঙ্গে মাখিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আমড়ার ঝাল ঝাল মাখা ভর্তা।
ছবি: লেখক
বিমানের ঝাঁকুনির সাধারণ অনুভূতি অস্বস্তিকর বা বিরক্তিকর হতে পারে। কিন্তু এতে যাত্রীদের আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। আধুনিক বিমানগুলো বাতাস, বজ্রপাত, তীব্র ঠান্ডাসহ বিভিন্ন আপাতদৃষ্টে বিপজ্জনক পরিস্থিতি সহ্য করার মতো করে তৈরি করা হয়েছে।...
১ ঘণ্টা আগে
আজ শনিবার, ১৯ অক্টোবর ২০২৫। গ্রহ-নক্ষত্রের উত্থান-পতন তো চলতেই থাকবে, কিন্তু দিনের শেষে আপনি কী করছেন, সেটাই আসল। তাই সাহস দেখান, ধৈর্য ধরুন। আর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ—ফোনটা রেখে কাজে লেগে পড়ুন। ভালো কিছু ঘটলে সেটা আপনার ক্রেডিট, আর খারাপ হলে ‘রাশিফল ভালো ছিল না’ বলে চালিয়ে দিন!
২ ঘণ্টা আগে
স্রোতের তীব্র গতির বিপরীতে ছুটে চলেছে একটি রেসিং নৌকা। তার সরু গলুইয়ে দাঁড়িয়ে নেচে চলেছে এক বালক। মুখে আত্মবিশ্বাসের হাসি, শরীরে জাদুকরি ছন্দ; এই দৃশ্য সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে ভাইরাল। ১১ বছর বয়সী এই বালকের নাম রায়ান আরকান ধিখা, দেশ ইন্দোনেশিয়া। দেশটির এক প্রত্যন্ত গ্রামের এই বালকের অবিশ্বাস্য...
৩ ঘণ্টা আগে
ডেজার্ট হিসেবে মিষ্টি কমবেশি সবার প্রিয়। বিশেষ দিনে প্রিয়জনের জন্য ঘরেই বানাতে পারেন সুস্বাদু রসে ভরা কাঁচাগোল্লা। আপনাদের জন্য রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
২১ ঘণ্টা আগে
