শনিবার, ০১ মার্চ ২০২৫
আফরোজা খানম মুক্তা
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি। রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
সয়াবিন দিয়ে ভেজ পোলাও
উপকরণ
বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, সয়াবিন ১০০ গ্রাম; গাজর, ফুলকপি ও ব্রকলি ১ কাপ করে, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২ পিস করে, কাঁচা মরিচ ৩-৪টা, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গোলাপজল ২ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ও ঘি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। সয়াবিন কুসুমগরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার মাইক্রো ওভেনের শতভাগ উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার বাটিতে সয়াবিন তেল ও ঘি গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এক মিনিট পরে আদা ও রসুন বাটা, লবণ, পেঁয়াজকুচি, গাজর, ফুলকপি, ব্রকলি দিয়ে ঢাকনাসহ ৬ মিনিট রান্না করুন। এবার সয়াবিন, ভেজানো চাল, কাঁচামরিচ, গরম পানি দিয়ে ঢাকনাসহ ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ওভেনের ভেতরে ঢাকনাসহ আরও ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর পরিবেশন করুন।
ফিশ কাবাব
উপকরণ
রুই মাছ সেদ্ধ ৩ টুকরো, আলু সেদ্ধ ৩টা, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ২টা, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ করে, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কাটা ১ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কাঁটা ফেলে রুই মাছ একটি বাটিতে রাখুন। এরপর সেদ্ধ আলু ও অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে হাতে তেল লাগিয়ে কাবাব বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি প্লেটে ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ব্রাশ করে কাবাবগুলো রেখে ঢাকনা ছাড়া মাইক্রোওভেনে ৬ মিনিট বেক করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে পরখ করে দেখুন ভাজা হয়েছে কি না। হয়ে গেলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন কাঠি কাবাব
উপকরণ
মুরগির মাংস ৩০০ গ্রাম, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ও ঘি ৩ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, কাবাব কাঠি ৩-৪টা, লেবু রস ১ চা-চামচ
প্রণালি
মুরগির মাংস চারকোনা করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর কাবাবকাঠি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। পরে ওভেনে রান্না করা যায় এমন প্লেটে তেল ও ঘি ব্রাশ করে কাবাব রেখে ঢাকনাসহ ১০-১২ মিনিট মাইক্রো ওভেনে রান্না করুন। এবার গাজর, শসা, টমেটো লেবু, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কাঠি কাবাব।
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
৫ ঘণ্টা আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
১ দিন আগে
কয়েক দিন পর শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এ মাসে জীবনযাপনের কিছু রীতিনীতি রয়েছে। রমজান মাসে একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এ সময় ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়। ভ্রমণে যাওয়ার আগে...
২ দিন আগে
একটানা আড়াই ঘণ্টা জ্বলেছিল রাঙামাটির বাঘাইছড়ি উপজেলার সাজেক ইউনিয়নের রুইলুই পর্যটনকেন্দ্র তথা সাজেক ভ্যালি। ফায়ার সার্ভিসের কর্মীরা সেখানে পৌঁছানোর আগে পুড়ে ছাই হয়ে যায় ২২টি রিসোর্ট, ৩৫টি বসতবাড়ি, ২০টি দোকান ও ব্যবসাপ্রতিষ্ঠান এবং ৭টি রেস্তোরাঁ। ২৪ ফেব্রুয়ারি সাজেক ভ্যালিতে ঘটে যাওয়া আগুন...
২ দিন আগে
