সোমবার, ২০ অক্টোবর ২০২৫
দীপ্তি সমাদ্দার
উপকরণ
বালাম চাল অথবা যেকোনো সরু চাল ১ পোয়া বা ২৫০ গ্রাম, ডিম ছাড়া ইলিশ মাছ ১টি, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, নারকেলকুচি পরিমাণমতো, বাদাম, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ৩ থেকে ৪টি, গোটা দারুচিনি ৩ থেকে ৪ টুকরো, সাদা জিরার গুঁড়ো ২ চা-চামচ, তেল ও লবণ।
প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পানি টেনে এলে হলুদ ও কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিয়ে গরম করে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে নারকেলকুচি ও বাদাম ভেজে নিন। ওই তেলেই তেজপাতা ও আস্ত দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে চাল দিয়ে দিন। চালের ওপরের স্তরে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ইলিশের তেলও দিয়ে দিতে হবে এ সময়। এরপর নারকেলের দুধ, নারকেলকুচি, ভাজা বাদাম, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে দেখে যদি পানি লাগে তাহলে একটু গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। এরপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
উপকরণ
বালাম চাল অথবা যেকোনো সরু চাল ১ পোয়া বা ২৫০ গ্রাম, ডিম ছাড়া ইলিশ মাছ ১টি, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, নারকেলের দুধ ১ কাপ, নারকেলকুচি পরিমাণমতো, বাদাম, হলুদের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেজপাতা ৩ থেকে ৪টি, গোটা দারুচিনি ৩ থেকে ৪ টুকরো, সাদা জিরার গুঁড়ো ২ চা-চামচ, তেল ও লবণ।
প্রণালি
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। পানি টেনে এলে হলুদ ও কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
এবার একটি হাঁড়ি চুলোয় বসিয়ে গরম করে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে নারকেলকুচি ও বাদাম ভেজে নিন। ওই তেলেই তেজপাতা ও আস্ত দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে চাল দিয়ে দিন। চালের ওপরের স্তরে ইলিশ মাছগুলো দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ইলিশের তেলও দিয়ে দিতে হবে এ সময়। এরপর নারকেলের দুধ, নারকেলকুচি, ভাজা বাদাম, কাঁচা মরিচ, পরিমাণমতো লবণ, ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ঢেকে দিতে হবে। আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা খুলে দেখে যদি পানি লাগে তাহলে একটু গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। এরপর নামিয়ে ফেলতে হবে।
বিকেলে হুট করেই বন্ধুরা দল বেঁধে এসেছে? আবদার, ঘন দুধ দিয়ে কড়া লিকারের চা খাবে। কিন্তু শুধু চায়ে কি আর আড্ডা জমে? হালকা স্ন্যাকস তো থাকা চাই। সময় আর শ্রম দুটোই বাঁচাবে এমন স্ন্যাকসের কথা ভাবছেন? আপনাদের জন্য সহজ ও সুস্বাদু দুটি স্ন্যাকসের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
১১ ঘণ্টা আগে
বিশ্বজুড়ে এমন কিছু বিশেষ স্ট্রিট বা রাস্তা রয়েছে, যেগুলো কেবল কেনাকাটার জায়গাই নয়, বরং সংস্কৃতি, বাণিজ্য আর সৃজনশীলতার কেন্দ্র হিসেবে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। সেই সব স্ট্রিটে মানুষের সঙ্গে তাদের ইতিহাসও যেন ঘুরে বেড়ায়। প্রতিবছর লাখ লাখ মানুষের আনাগোনায় পরিপূর্ণ থাকে সেসব।
১৪ ঘণ্টা আগে
বাংলাদেশের বিজ্ঞাপন ও কমিউনিকেশন খাতে পেশাদার দক্ষতা উন্নয়নে স্বীকৃত প্ল্যাটফর্ম কপিশপের উদ্যোগে দেশের প্রথম নিবেদিত বিজ্ঞাপন দক্ষতা উন্নয়ন প্রতিষ্ঠান ‘ঢাকা অ্যাডভার্টাইজিং স্কুল’ আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের প্রথম কোর্স ‘আন্ডারস্ট্যান্ডিং কপিরাইটিং’-এর ক্লাস কার্যক্রম শুরু করেছে।
১৫ ঘণ্টা আগে
বিমানের ঝাঁকুনির সাধারণ অনুভূতি অস্বস্তিকর বা বিরক্তিকর হতে পারে। কিন্তু এতে যাত্রীদের আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। আধুনিক বিমানগুলো বাতাস, বজ্রপাত, তীব্র ঠান্ডাসহ বিভিন্ন আপাতদৃষ্টে বিপজ্জনক পরিস্থিতি সহ্য করার মতো করে তৈরি করা হয়েছে।...
১৭ ঘণ্টা আগে
