কাঁচা আম দিয়ে ডিমের ঝাল

বাজারে এখনো কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। গ্রীষ্মে টক স্বাদের খাবার খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না। কাঁচা আম দিয়ে রান্না করা খাবারের রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।

উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ৬টি, আলু ৩টি বা ২৫০ গ্রাম, কাঁচা আম ১টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি।

প্রণালি
কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। অল্প পানি দিয়ে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনেগুঁড়া ও লবণ কষিয়ে তাতে ছোট ছোট টুকরো করা আলু দিন। সবকিছু ভালো করে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হলে আমের টুকরো, ডিম সেদ্ধ, কাঁচা মরিচ, জিরার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে রান্না করুন ৫ থেকে ৭ মিনিট। শেষে লবণ দেখে ধনেপাতাকুচি ছিটিয়ে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিন।