শনিবার, ১৯ জুলাই ২০২৫
আনিসা আক্তার নূপুর
শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ২টি, চিনি ২ কাপ, দুধ ১ লিটার, ক্রিম ছাড়া বিস্কুট ১ প্যাকেট (ছোট), এলাচি ২টি, ডিম ১টি, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৫ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। লবণ দিয়ে ওই দুধে চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এরপর বড় প্লেটে সেগুলোর সঙ্গে ডিম, ভেজানো বিস্কুট এবং আলু সেদ্ধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নরম ডো করে নিতে হবে। তারপর মোটা রুটির মতো বানিয়ে চামচ দিয়ে কেটে হাতে ডিজাইন করে নিন। তারপর পিঠাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচি দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে পিঠাগুলো শিরায় তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে শিরায় ভেজানো পাকন পিঠা।
শীতকাল মানেই পিঠাপুলির দারুণ আয়োজন। বছরের শেষ ছুটি উপভোগে আর নতুন বছর বরণের আয়োজনে থাকতে পারে নানান পিঠা। দাদি-নানিদের হাতের পিঠা মায়েদের হাত ঘুরে তাদের মেয়েদের হাতে উঠে আসতে আসতে বদলে গেছে অনেকভাবে। কেউ সেই বদলে যাওয়া স্বাদ ভালোবাসে, আবার কেউ ভালোবাসে পুরোনো স্বাদ। স্বাদ যেমনই হোক, শীতে থাকতে হবে পিঠা। এমনই বদলে যাওয়া আর চিরাচরিত রেসিপি থাকছে আজকের আয়োজনে।
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা ১ কাপ, আলু সেদ্ধ ২টি, চিনি ২ কাপ, দুধ ১ লিটার, ক্রিম ছাড়া বিস্কুট ১ প্যাকেট (ছোট), এলাচি ২টি, ডিম ১টি, লবণ ১ চা-চামচ, পানি ৫ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে হাঁড়িতে দুধ জাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। লবণ দিয়ে ওই দুধে চালের গুঁড়া ও ময়দা মিশিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলা বন্ধ করে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
এরপর বড় প্লেটে সেগুলোর সঙ্গে ডিম, ভেজানো বিস্কুট এবং আলু সেদ্ধ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নরম ডো করে নিতে হবে। তারপর মোটা রুটির মতো বানিয়ে চামচ দিয়ে কেটে হাতে ডিজাইন করে নিন। তারপর পিঠাগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। অন্য হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচি দিয়ে শিরা তৈরি করে নিন। ঠান্ডা হলে পিঠাগুলো শিরায় তিন-চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে শিরায় ভেজানো পাকন পিঠা।
অফিস থেকে বাড়ি ফিরেই তড়িঘড়ি—দাওয়াতে যেতে হবে। ওদিকে সারা দিনের স্ট্রেসে ত্বক নিষ্প্রভ দেখাচ্ছে। বেশ সময় নিয়ে ত্বকচর্চা করার উপায়ও তো নেই, তাহলে? ঝটপট ত্বকের ক্লান্তি দূর করতে কয়েকটা টোটকা জেনে নিলেই সমস্যা থেকে মুক্তি মিলবে।
১৮ ঘণ্টা আগে
একজন গর্ভবতী তাঁর অনাগত সন্তানের আগমনের জন্য অধীর আগ্রহে প্রস্তুতি নেন। এ সময় তিনি সঙ্গীর কাছ থেকে ভালোবাসা, সাহায্য ও সহমর্মিতা আশা করেন। এসব পাওয়ার পরিবর্তে যদি তিনি আবিষ্কার করেন, তাঁর সঙ্গী পরকীয়ায় আসক্ত হয়ে পড়েছেন; তাহলে এর ফল তাঁর শরীর ও মনের ওপর প্রভাব ফেলে। পাশাপাশি অনাগত সন্তানের...
১ দিন আগে
প্রতিদিন কি আর আয়োজন করে রাঁধতে ভালো লাগে? কোনো দিন যদি বেলা গড়িয়ে যায়, তাহলে কী রান্না করবেন, তা ভাবতে না বসে চুলায় চড়িয়ে দিন ভাত। আর সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি শুঁটকির ভর্তা। আপনাদের জন্য এই রেসিপি দিয়েছেন ওমাম’স-এর স্বত্বাধিকারী ওমাম রায়হান।
১ দিন আগে
‘বোঝে না সে বোঝে না’ ধারাবাহিকের পাখির কথা মনে আছে? পাখি এখন বড় হয়ে গেছেন। টেলিভিশন ধারাবাহিকের চৌহদ্দি পেরিয়ে তিনি এখন চলচ্চিত্র ও ওটিটিও মাতাচ্ছেন। ‘পরিবর্তন’, ‘লাভ আজ কাল পরশু’, ‘চিনি’, ‘দিলখুশ’, ‘সূর্য’, ‘কুলের আচার’-এর মতো একাধিক সিনেমা রয়েছে তাঁর ঝুলিতে।
১ দিন আগে
