মঙ্গলবার, ২৯ জুলাই ২০২৫
লামিয়া মাহিনূর, রন্ধনশিল্পী
ডো তৈরির উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
কিমা তৈরির উপকরণ
চিকেন কিমা ১ কাপ, মরিচ আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ চা-চামচ, লেবুর খোসাকুচি আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা মসৃণ করে মেখে খামির বানিয়ে নিন।
এবার পুর তৈরি করে নিন। এর জন্য ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ, কিমা ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সয়াসস, মরিচকুচি, লেবুর খোসাকুচি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
তৈরি করে রাখা খামির থেকে কিছু অংশ গোলা করে ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা হাতের তালুতে নিয়ে বলের আকৃতি করে নিন। তা দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। রুটির মাঝের দিক ভারী ও কিনারা পাতলা রাখবেন। এবার রুটির মধ্যে পুর ভরে কিনারা মুড়ে নিন। মোমোর আকার পছন্দ অনুযায়ী দিতে পারবেন। পুলি আকৃতিরও করতে পারেন।
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটতে দিন। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে চালুনি বসিয়ে নিন। চালুনির ওপর মোমো রেখে ভাপে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে টমেটো সস, তেঁতুলের চাটনি কিংবা পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো সস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ডো তৈরির উপকরণ
ময়দা ১ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
কিমা তৈরির উপকরণ
চিকেন কিমা ১ কাপ, মরিচ আধা চা-চামচ, গরমমসলা আধা চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, সয়াসস ২ চা-চামচ, লেবুর খোসাকুচি আধা টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ।
প্রণালি
একটি পাত্রে পানি গরম করুন। পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ময়দা মসৃণ করে মেখে খামির বানিয়ে নিন।
এবার পুর তৈরি করে নিন। এর জন্য ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ, কিমা ও সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সয়াসস, মরিচকুচি, লেবুর খোসাকুচি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
তৈরি করে রাখা খামির থেকে কিছু অংশ গোলা করে ভাগ করুন। প্রতিটি গোলা হাতের তালুতে নিয়ে বলের আকৃতি করে নিন। তা দিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। রুটির মাঝের দিক ভারী ও কিনারা পাতলা রাখবেন। এবার রুটির মধ্যে পুর ভরে কিনারা মুড়ে নিন। মোমোর আকার পছন্দ অনুযায়ী দিতে পারবেন। পুলি আকৃতিরও করতে পারেন।
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটতে দিন। ফুটন্ত পানির হাঁড়ির মুখে চালুনি বসিয়ে নিন। চালুনির ওপর মোমো রেখে ভাপে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে টমেটো সস, তেঁতুলের চাটনি কিংবা পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো সস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
ইলিশের মৌসুমে নানাভাবেই তো ইলিশ রান্না করছেন। এবার বাটা মরিচে ইলিশ রেঁধেই দেখুন। আপনাদের জন্য এর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ওমাম রায়হান।
২ ঘণ্টা আগে
জীবনকে কিছুক্ষণের জন্য ‘অফ’ মোডে রাখা শেখায় এই ফ্লোরটাইম। টিকটকে অনেকে বলছেন, মেঝের ওপর চিত হয়ে শুয়ে শ্বাস নেওয়ার মাধ্যমে চলমান এই প্রক্রিয়া নিজেকে ফিরিয়ে আনে নিজের কাছে।
১৮ ঘণ্টা আগে
থাপড়ানো রুটি! মানিকগঞ্জের বেশ পুরোনো ঘিওর হাট। হাটের আকার, আয়তন ও গুরুত্ব—সবই কমে গেছে। তবে রয়ে গেছে এই হাটের ‘ঐতিহ্য’ থাপড়ানো রুটি। বড় বড় আকারের একেকটি থাপড়ানো রুটির সঙ্গে রসে জবজবে রসগোল্লার স্বাদ একবার হলেও যিনি নিয়েছেন, তিনি মনে রাখবেন পুরো জীবন।
২০ ঘণ্টা আগে
ইলিশ কি সব সময় মাছের রাজা ছিল? প্রশ্নটি এখন করলে অনেকে বাঁকা চোখে তাকাবেন আমার দিকে। কিন্তু সত্যি কথা হলো, ইলিশের এখন যে রাজা রাজা ব্যাপার, সেটা একসময় ছিল না। কী ছিল তাহলে? এখানেই অনেক মজা লুকিয়ে রয়েছে।
১ দিন আগে
