সোমবার, ০৫ মে ২০২৫
আনিলা পারভীন, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
দেশি রুই বা কার্ফ মাছের বড় পিস ২টি, ময়দা, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পালংশাক ২ কাপ, ধনেপাতা ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পারমিজিয়ান চিজ (ছোট করে কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, রসুন কোয়া ৪-৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাছের টুকরো ২টি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছ একটু লবণ মাখিয়ে প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এরপর ফেটে নেওয়া ডিম দিয়ে মেখে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় ওলট-পালট করে হালকা ভাজুন। হয়ে গেলে একটি প্লেটে ভাজা মাছগুলো তুলে নিন।
পালংশাক, ধনেপাতা, পেস্তা বাদাম, পারমিজিয়ান চিজ, রসুন, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার মাঝে অল্প অল্প করে অলিভ অয়েল দিন। এরপর মিশ্রণটি মাছের যে পাশে চামড়া, তার উল্টো পাশে সমান করে মাখনের মতো মেখে নিন। মাখানো হলে মাছের টুকরো ২টি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করলে প্যানে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আলুর চিপস, সালাদ বা সস দিয়ে।
উপকরণ
দেশি রুই বা কার্ফ মাছের বড় পিস ২টি, ময়দা, ডিম ১টি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পালংশাক ২ কাপ, ধনেপাতা ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, পারমিজিয়ান চিজ (ছোট করে কাটা) ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, রসুন কোয়া ৪-৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ, অলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
মাছের টুকরো ২টি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মাছ একটু লবণ মাখিয়ে প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এরপর ফেটে নেওয়া ডিম দিয়ে মেখে তারপর বিস্কুটের গুঁড়োয় ওলট-পালট করে হালকা ভাজুন। হয়ে গেলে একটি প্লেটে ভাজা মাছগুলো তুলে নিন।
পালংশাক, ধনেপাতা, পেস্তা বাদাম, পারমিজিয়ান চিজ, রসুন, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার মাঝে অল্প অল্প করে অলিভ অয়েল দিন। এরপর মিশ্রণটি মাছের যে পাশে চামড়া, তার উল্টো পাশে সমান করে মাখনের মতো মেখে নিন। মাখানো হলে মাছের টুকরো ২টি ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ১৫ মিনিট বেক করুন। আর চুলায় করলে প্যানে মৃদু আঁচে ২০ মিনিট ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আলুর চিপস, সালাদ বা সস দিয়ে।
শেষের কবিতায় রবীন্দ্রনাথ কেতকী, মানে কেটি মিত্রকে নিয়ে বলেছেন, ‘জীবনের আদ্যলীলায় কেটির কালো চোখের ভাবটি ছিল স্নিগ্ধ, প্রথম বয়সে ঠোঁট দুটিতে সরল মাধুর্য ছিল।’ আর পরবর্তী বয়সে? সেই সরল ঠোঁটকে খানিকটা অতিরঞ্জিত করতেই বাড়তি প্রসাধন ব্যবহার করত সে। কোমর ছাড়িয়ে যাওয়া চুলে সে চালিয়ে দিয়েছিল কাঁচি..
১ ঘণ্টা আগে
অফিসে কাজের চাপ থাকবেই। তবে মাঝে মাঝে কাজের চাপ সামলানো বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। আর পরবর্তী সময়ে তা হয়ে দাঁড়ায় মানসিক চাপের কারণ। কিন্তু রোজ যে কাজগুলো করতেই হবে, সেগুলো নিয়ে মানসিক চাপে থাকলে নিজের ভালো থাকাটাও কঠিন হয়ে পড়ে। তাই কর্মক্ষেত্রে মানসিক চাপমুক্ত থাকতে কয়েকটা উপায় যদি অবলম্বন করা হয়...
১ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের তপ্ত দিনে ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলঘরে কী রান্না হতো? প্রশ্নটা রবীন্দ্রপ্রেমীদের মনে জাগতেই পারে। ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা রোদের প্রকোপ থেকে বাঁচতে ত্বকের যেভাবে যত্ন নিতেন, তা থেকে ধারণা করা যায়, তাঁরা এই সময়ে খাওয়াদাওয়ার ব্যাপারেও ছিলেন সচেতন। পঁচিশে বৈশাখ উপলক্ষে থাকছে ‘ঠাকুরবাড়ির রান্না...
১ ঘণ্টা আগে
আজ ৪ মে, কিংবদন্তি তারকা অড্রে হেপবার্নের জন্মদিন। অড্রে কেবল একজন চলচ্চিত্র তারকাই নন, তিনি ছিলেন সৌন্দর্য ও শৈলীর জীবন্ত প্রতিমা। তাঁর চপলতা, কোমলতা ও সহজাত সৌন্দর্য আজও সময়ের গণ্ডি পেরিয়ে মানুষের মনে গেঁথে রয়েছে। এই সৌন্দর্যের জন্য কী করতেন তিনি? খুব বেশি কিছু নয়, বেশ কয়েকটি ভালো অভ্যাসই তাঁকে এত
১৭ ঘণ্টা আগে
