সোমবার, ০৩ মার্চ ২০২৫
নাজিয়া ফারহানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।
উপকরণ
আধা কেজি গরুর মাংস, ৩ টেবিল চামচ আদাবাটা, ২ টেবিল চামচ রসুনবাটা, ২টি গোটা শুকনো মরিচ, ২ চা-চামচ গোটা সরষে, ১ চা-চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, ২ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া, ২ চা-চামচ পাতিলেবুর রস, ১ চা-চামচ পোস্ত, ১ চা-চামচ মৌরি, ২ চা-চামচ তিল, ২টি এলাচি, ২টি দারুচিনি, দেড় ইঞ্চি লবঙ্গ, লবণ ও তেল।
প্রণালি
মাংস আদা ও রসুনবাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে ঘণ্টা দুয়েক রেখে দিন। এরপর পোস্ত, মৌরি, তিল, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ একসঙ্গে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসলা তৈরি করে রাখুন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো মরিচ ও গোটা সরষে ফোড়ন দিন। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর আদাবাটা, হলুদের গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া ও তৈরি করে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে মাংস পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন, ফুটে উঠলে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। ঘড়ি ধরে ঠিক ২৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে তিল ও লেবুর রস দিয়ে ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সেসেমি বিফ।
এ সময় শরীর থেকে অতিরিক্ত ওজন ঝরাতে গেলে ইফতার ও সেহরিতে ক্যালরি মেপে খেতে হবে, এটাই আসল কথা। কিন্তু সারা দিন রোজা রাখার পর এসব তৈলাক্ত, চর্বিযুক্ত ও ক্যালরিবহুল খাবার খেলে রক্তে ক্ষতিকর চর্বি বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
৮ ঘণ্টা আগে
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি...
১ দিন আগে
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
১ দিন আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
২ দিন আগে
