সোমবার, ২১ জুলাই ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা, রন্ধনশিল্পী
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
বিশ্বের সাংস্কৃতিক, প্রাকৃতিক ও মানবিক ঐতিহ্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে গঠিত জাতিসংঘের শিক্ষা, বিজ্ঞান ও সংস্কৃতি সংস্থা (ইউনেসকো) এবার তাদের বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থানের তালিকায় যুক্ত করেছে নতুন ২৬টি জায়গা। ফ্রান্সের প্যারিসে জুলাই মাসে অনুষ্ঠিত সংস্থাটির ৪৭তম অধিবেশনে এই ঘোষণা দেওয়া হয়।
৯ ঘণ্টা আগে
চা বা কফি ঘুম তাড়ানোর ক্ষেত্রে তান্ত্রিকের মতো কাজ করে। যাঁদের চা পছন্দ নয়, তাঁরা বেছে নেন কফি। আমরা জানি, কফির আবার বিভিন্ন গুণও আছে। কিন্তু অন্য যেকোনো খাবার কিংবা পানীয়র মতো কফি পান করারও কিছু বাধ্যবাধকতা আছে। যেগুলোর প্রভাব সরাসরি স্বাস্থ্যের ওপরে পড়ে।
১১ ঘণ্টা আগে
বাড়িতে চালের গুঁড়া আছে? তাহলে বিকেলের নাশতা নিয়ে চিন্তা নেই। বাড়ির বয়োজ্যেষ্ঠ থেকে শিশু—বলতে গেলে সবারই প্রিয় একটি খাবার পাটিসাপটা। এই পিঠা সারা বছর খাওয়া হয়। আপনাদের জন্য পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন স্বপ্না মণ্ডল।
১৬ ঘণ্টা আগে
যাঁরা রোজ মেকআপ করেন কিংবা যাঁদের রোজ কমবেশি মেকআপ করে বাইরে যেতে হয়, তাঁদের ত্বকে কোনো প্রভাব পড়বে না, এটা ভাবা ভুল। মেকআপ এড়ানো না গেলে ত্বকের দিকে বাড়তি নজর দিতে হবে। তবে একেকজনের ত্বকে একেক ধরনের সমস্যা থাকে, তা বুঝেই যত্ন নেওয়া দরকার।
১৮ ঘণ্টা আগে
