শনিবার, ০১ মার্চ ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা, রন্ধনশিল্পী
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
ছুটির দিনের সকালে পরোটার সঙ্গে কিংবা দুপুরে পোলাও বা গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল মসলাদার গরুর মাংস হলে ব্যাপারটা কিন্তু জমে যায়। চটজলদি রেঁধে ফেলতে দেখে নিন এই রেসিপিটি।
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ৪টি টমেটো কুচি, দই ২ কাপ, ২টি কাঁচামরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা–চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা–চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা–চামচ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আধ কাপ পানি গরম করে মাংসের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, লবণ, টমেটো, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে জ্বাল কমিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে সেদ্ধ মাংস ভেজে নিন। কাঁচামরিচ কুচি ও বাকি আদা দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন। দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করেন।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি...
৪ ঘণ্টা আগে
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
৬ ঘণ্টা আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
১ দিন আগে
কয়েক দিন পর শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এ মাসে জীবনযাপনের কিছু রীতিনীতি রয়েছে। রমজান মাসে একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এ সময় ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়। ভ্রমণে যাওয়ার আগে...
২ দিন আগে
