সোমবার, ০৫ মে ২০২৫
ফেরদৌসী সুলতানা, রন্ধনশিল্পী
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কেজি, মিল্ক পাউডার ২০০
গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ৭-৮টি।
প্রণালি
প্রথমে সেমাই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি পাত্রে ঘি ঢালুন। ঘি গলে গেলে সেমাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে সেমাই ভাজবেন। এতে ধীরে ধীরে সেমাইয়ের রং পরিবর্তন হবে। এবার চিনি ও মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে সেমাই ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি কড়াই কিংবা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধে কোনো পানি মেশাবেন না। এই দুধ ঘন করে জ্বাল দেবেন। এতে সেমাই খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। খানিকক্ষণ দুধ জ্বাল দেওয়া হলে দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর দুধের সঙ্গে চিনি মেশান। এই পর্যায়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিয়ে দিন। হাতের কাছে না থাকলে ক্রিম না দিলেও চলবে। এবার দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুধ পুরো ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে প্রথমে এক স্তর করে ভাজা সেমাই দিয়ে দিন। তার ওপরে ঘন দুধের ক্রিম দিন। তার ওপর আরেক স্তর সেমাই দিন।
এভাবে কয়েক স্তর পর্যন্ত দিতে পারেন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। সেমাই ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। শুধু ঈদই নয়, এটি যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যায়।
উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কেজি, মিল্ক পাউডার ২০০
গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ৭-৮টি।
প্রণালি
প্রথমে সেমাই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি পাত্রে ঘি ঢালুন। ঘি গলে গেলে সেমাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে সেমাই ভাজবেন। এতে ধীরে ধীরে সেমাইয়ের রং পরিবর্তন হবে। এবার চিনি ও মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে সেমাই ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি কড়াই কিংবা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধে কোনো পানি মেশাবেন না। এই দুধ ঘন করে জ্বাল দেবেন। এতে সেমাই খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। খানিকক্ষণ দুধ জ্বাল দেওয়া হলে দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর দুধের সঙ্গে চিনি মেশান। এই পর্যায়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিয়ে দিন। হাতের কাছে না থাকলে ক্রিম না দিলেও চলবে। এবার দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুধ পুরো ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে প্রথমে এক স্তর করে ভাজা সেমাই দিয়ে দিন। তার ওপরে ঘন দুধের ক্রিম দিন। তার ওপর আরেক স্তর সেমাই দিন।
এভাবে কয়েক স্তর পর্যন্ত দিতে পারেন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। সেমাই ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। শুধু ঈদই নয়, এটি যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যায়।
শেষের কবিতায় রবীন্দ্রনাথ কেতকী, মানে কেটি মিত্রকে নিয়ে বলেছেন, ‘জীবনের আদ্যলীলায় কেটির কালো চোখের ভাবটি ছিল স্নিগ্ধ, প্রথম বয়সে ঠোঁট দুটিতে সরল মাধুর্য ছিল।’ আর পরবর্তী বয়সে? সেই সরল ঠোঁটকে খানিকটা অতিরঞ্জিত করতেই বাড়তি প্রসাধন ব্যবহার করত সে। কোমর ছাড়িয়ে যাওয়া চুলে সে চালিয়ে দিয়েছিল কাঁচি..
২৮ মিনিট আগে
অফিসে কাজের চাপ থাকবেই। তবে মাঝে মাঝে কাজের চাপ সামলানো বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। আর পরবর্তী সময়ে তা হয়ে দাঁড়ায় মানসিক চাপের কারণ। কিন্তু রোজ যে কাজগুলো করতেই হবে, সেগুলো নিয়ে মানসিক চাপে থাকলে নিজের ভালো থাকাটাও কঠিন হয়ে পড়ে। তাই কর্মক্ষেত্রে মানসিক চাপমুক্ত থাকতে কয়েকটা উপায় যদি অবলম্বন করা হয়...
৪১ মিনিট আগে
বৈশাখের তপ্ত দিনে ঠাকুরবাড়ির হেঁশেলঘরে কী রান্না হতো? প্রশ্নটা রবীন্দ্রপ্রেমীদের মনে জাগতেই পারে। ঠাকুরবাড়ির সদস্যরা রোদের প্রকোপ থেকে বাঁচতে ত্বকের যেভাবে যত্ন নিতেন, তা থেকে ধারণা করা যায়, তাঁরা এই সময়ে খাওয়াদাওয়ার ব্যাপারেও ছিলেন সচেতন। পঁচিশে বৈশাখ উপলক্ষে থাকছে ‘ঠাকুরবাড়ির রান্না...
১ ঘণ্টা আগে
আজ ৪ মে, কিংবদন্তি তারকা অড্রে হেপবার্নের জন্মদিন। অড্রে কেবল একজন চলচ্চিত্র তারকাই নন, তিনি ছিলেন সৌন্দর্য ও শৈলীর জীবন্ত প্রতিমা। তাঁর চপলতা, কোমলতা ও সহজাত সৌন্দর্য আজও সময়ের গণ্ডি পেরিয়ে মানুষের মনে গেঁথে রয়েছে। এই সৌন্দর্যের জন্য কী করতেন তিনি? খুব বেশি কিছু নয়, বেশ কয়েকটি ভালো অভ্যাসই তাঁকে এত
১৭ ঘণ্টা আগে
