আগামীকাল বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস

আগামীকাল, ৭ জুন বিশ্বজুড়ে পালিত হবে বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস-২০২৫। এবারের প্রতিপাদ্য ‘ফুড সেফটি: সায়েন্স ইন অ্যাকশন’। সারা বিশ্বের মতো বাংলাদেশেও দিবসটি উদ্‌যাপিত হতে যাচ্ছে। এ বছর নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে গবেষণা এবং বিজ্ঞানের ভূমিকার ওপর বিশেষ জোর দেওয়া হয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বাংলাদেশে অনিরাপদ খাদ্যের কারণে উচ্চ রক্তচাপসহ বিভিন্ন ধরনের অসংক্রামক রোগ ও অন্যান্য স্বাস্থ্যঝুঁকি ক্রমশ বাড়ছে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিম্ন ও মধ্যম আয়ের দেশগুলোতে খাদ্যজনিত রোগের কারণে উৎপাদন কমে যাওয়া এবং স্বাস্থ্যসেবা খাতে ব্যয়ের বোঝা বছরে ১১০ বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি।

সম্প্রতি স্বাস্থ্য খাত সংস্কার কমিশনের এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, বাংলাদেশের মানুষ এমন এক পুষ্টিজনিত ঝুঁকির মুখে রয়েছে, যেখানে ভুল খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার কারণে দীর্ঘস্থায়ী অসংক্রামক রোগ এবং বিপাকজনিত রোগগুলো এখন বড় উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্য অনুযায়ী, প্রতি বছর বিশ্বে ১ কোটিরও বেশি মানুষ উচ্চ রক্তচাপে মারা যায়। সংস্থাটি মনে করে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যনীতির মতো বিভিন্ন পদক্ষেপের মাধ্যমে এই মৃত্যুর অধিকাংশই প্রতিরোধ করা সম্ভব।

সর্বশেষ ‘বাংলাদেশ এনসিডি স্টেপস সার্ভে, ২০২২’-এর তথ্য বেশ উদ্বেগজনক। এই জরিপ অনুযায়ী, দেশের ৩৭ শতাংশ মানুষ খাবারের সঙ্গে বাড়তি লবণ গ্রহণ করেন এবং ১৩ শতাংশ মানুষ অতিরিক্ত লবণযুক্ত ফাস্ট ফুড খান। এই অভ্যাসগুলো উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ক্রমাগত বাড়িয়ে তুলছে।

বিশ্ব নিরাপদ খাদ্য দিবস-২০২৫ উপলক্ষে গবেষণা ও অ্যাডভোকেসি প্রতিষ্ঠান প্রজ্ঞা’র (প্রগতির জন্য জ্ঞান) নির্বাহী পরিচালক এবিএম জুবায়ের বলেন, ‘স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার মাধ্যমে উচ্চ রক্তচাপসহ বিভিন্ন ধরনের অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি অনেকাংশেই কমানো সম্ভব। বিশেষ করে, খাবারে লবণের পরিমাণ কমানোর পাশাপাশি আঁশযুক্ত খাবার ও পরিমিত পরিমাণে শাকসবজি গ্রহণ করা অত্যন্ত জরুরি। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে প্রয়োজনীয় আইন বা নীতিমালা প্রণয়ন ও তার বাস্তবায়নও জোরদার করতে হবে।’