সোমবার, ০৯ জুন ২০২৫
আজিজুল হক, বেনাপোল
গত শতকের পঞ্চাশের দশক। যশোর শহর থেকে প্রায় ৪০ কিলোমিটার দূরে জামতলা নামের একটি ছোট্ট বাজারে চায়ের দোকান চালাতেন শেখ সাদেক আলী। গোয়ালারা প্রতিদিন চায়ের জন্য দুধ দিয়ে যেতেন তাঁকে। একদিন দুধের পরিমাণ বেশি হলে সাদেক দুধ কিনতে অপারগতা প্রকাশ করেন। এ সময় দোকানে চা খেতে আসা কুমিল্লার এক ব্যক্তির পরামর্শে তিনি দুধ রেখে দেন। লোকটি সাদেক মিয়াকে রসগোল্লা তৈরির কৌশল শিখিয়ে দেন। তখন থেকে চায়ের দোকানে সাদেক আলী রসগোল্লাও রাখতে শুরু করেন। এর পর তাঁকে আর পেছনে ফিরে তাকাতে হয়নি। তাঁর নামে এ রসগোল্লা সাদেক গোল্লা হিসেবে পরিচিতি পায়। সেই ১৯৫৫ থেকে ১৯৯৯ সালে মৃত্যুর পূর্ব পর্যন্ত তিনি নিজ হাতে মিষ্টি তৈরি করে এর সুনাম অক্ষুণ্ন রেখেছেন। এখন তাঁর ছয় ছেলেসহ জামতলা ও এর আশপাশের এলাকায় ৮ থেকে ১০টি দোকানে এ মিষ্টি তৈরি হয়ে জামতলার রসগোল্লা নামে বিক্রি হয়।
ফেসবুকভিত্তিক বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানের মানুষেরা এখন এই মিষ্টির নাম জানেন। কেউ কেউ স্বাদেও চেনেন। দেশি গরুর দুধ, চিনি আর জ্বালানি হিসেবে তেঁতুল, বাবলা ও বেল কাঠের ব্যবহার এ মিষ্টির স্বাদকে করেছে বৈচিত্র্যপূর্ণ। সাদেক আলীর ছয় ছেলে আলমগীর, আনোয়ার হোসেন, শাহিনুর, শাহজাহান, জাহাঙ্গীর ও নূরুজ্জামান এখন এ সুস্বাদু মিষ্টি ব্যবসার হাল ধরেন।
জামতলা ও নাভারন বাজারে এখন সাদেক গোল্লার তিনটি দোকান রয়েছে। আর একটি রয়েছে সাদেক আলীর বড় ছেলে আনোয়ার হোসেনের তত্ত্বাবধানে, নাভারন বাজারের সাতক্ষীরা বাসস্ট্যান্ড এলাকায়। এ ছাড়া নাভারন বাজারে রয়েছে একটি দোকান। জামতলা বাসস্ট্যান্ডের বটতলায় রয়েছে সাদেক আলী প্রতিষ্ঠিত আদি সাদেক মিষ্টান্ন ভান্ডার। পরবর্তী সময় আরও তিন ভাই দুটি দোকান প্রতিষ্ঠিত করেছেন জামতলায়।
দরদাম
সময়ের বদলে সাদেক গোল্লা কর্তৃপক্ষ ২০ পিস, ১০ পিস, ৫ পিসের প্যাকেটে মিষ্টি সরবরাহ করে থাকে। এগুলোর দাম যথাক্রমে প্রতি পিস ৫ টাকা, ১০ টাকা ও ২০ টাকা। এ ছাড়া ২০ পিসের বিশেষ সাদা মিষ্টির দাম ১২০ টাকা।
মৃত সাদেক মিয়ার ছেলে শাহিনুর রহমান আদি জামতলার ‘সাদেক মিষ্টান্ন ভান্ডার’ পরিচালনা করছেন। তিনি জানান, জামতলা ও নাভারন ছাড়া তাঁদের কোথাও কোনো শাখা নেই। ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন জায়গায় জামতলার মিষ্টি সরবরাহ করে থাকেন তাঁরা।
গত শতকের পঞ্চাশের দশক। যশোর শহর থেকে প্রায় ৪০ কিলোমিটার দূরে জামতলা নামের একটি ছোট্ট বাজারে চায়ের দোকান চালাতেন শেখ সাদেক আলী। গোয়ালারা প্রতিদিন চায়ের জন্য দুধ দিয়ে যেতেন তাঁকে। একদিন দুধের পরিমাণ বেশি হলে সাদেক দুধ কিনতে অপারগতা প্রকাশ করেন। এ সময় দোকানে চা খেতে আসা কুমিল্লার এক ব্যক্তির পরামর্শে তিনি দুধ রেখে দেন। লোকটি সাদেক মিয়াকে রসগোল্লা তৈরির কৌশল শিখিয়ে দেন। তখন থেকে চায়ের দোকানে সাদেক আলী রসগোল্লাও রাখতে শুরু করেন। এর পর তাঁকে আর পেছনে ফিরে তাকাতে হয়নি। তাঁর নামে এ রসগোল্লা সাদেক গোল্লা হিসেবে পরিচিতি পায়। সেই ১৯৫৫ থেকে ১৯৯৯ সালে মৃত্যুর পূর্ব পর্যন্ত তিনি নিজ হাতে মিষ্টি তৈরি করে এর সুনাম অক্ষুণ্ন রেখেছেন। এখন তাঁর ছয় ছেলেসহ জামতলা ও এর আশপাশের এলাকায় ৮ থেকে ১০টি দোকানে এ মিষ্টি তৈরি হয়ে জামতলার রসগোল্লা নামে বিক্রি হয়।
ফেসবুকভিত্তিক বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানের মানুষেরা এখন এই মিষ্টির নাম জানেন। কেউ কেউ স্বাদেও চেনেন। দেশি গরুর দুধ, চিনি আর জ্বালানি হিসেবে তেঁতুল, বাবলা ও বেল কাঠের ব্যবহার এ মিষ্টির স্বাদকে করেছে বৈচিত্র্যপূর্ণ। সাদেক আলীর ছয় ছেলে আলমগীর, আনোয়ার হোসেন, শাহিনুর, শাহজাহান, জাহাঙ্গীর ও নূরুজ্জামান এখন এ সুস্বাদু মিষ্টি ব্যবসার হাল ধরেন।
জামতলা ও নাভারন বাজারে এখন সাদেক গোল্লার তিনটি দোকান রয়েছে। আর একটি রয়েছে সাদেক আলীর বড় ছেলে আনোয়ার হোসেনের তত্ত্বাবধানে, নাভারন বাজারের সাতক্ষীরা বাসস্ট্যান্ড এলাকায়। এ ছাড়া নাভারন বাজারে রয়েছে একটি দোকান। জামতলা বাসস্ট্যান্ডের বটতলায় রয়েছে সাদেক আলী প্রতিষ্ঠিত আদি সাদেক মিষ্টান্ন ভান্ডার। পরবর্তী সময় আরও তিন ভাই দুটি দোকান প্রতিষ্ঠিত করেছেন জামতলায়।
দরদাম
সময়ের বদলে সাদেক গোল্লা কর্তৃপক্ষ ২০ পিস, ১০ পিস, ৫ পিসের প্যাকেটে মিষ্টি সরবরাহ করে থাকে। এগুলোর দাম যথাক্রমে প্রতি পিস ৫ টাকা, ১০ টাকা ও ২০ টাকা। এ ছাড়া ২০ পিসের বিশেষ সাদা মিষ্টির দাম ১২০ টাকা।
মৃত সাদেক মিয়ার ছেলে শাহিনুর রহমান আদি জামতলার ‘সাদেক মিষ্টান্ন ভান্ডার’ পরিচালনা করছেন। তিনি জানান, জামতলা ও নাভারন ছাড়া তাঁদের কোথাও কোনো শাখা নেই। ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন জায়গায় জামতলার মিষ্টি সরবরাহ করে থাকেন তাঁরা।
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
২০ দিন আগে
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
ভারতনিয়ন্ত্রিত কাশ্মীরের পেহেলগামে সন্ত্রাসী হামলা নিয়ে দুই চিরবৈরী প্রতিবেশীর মধ্যে উত্তেজনার পারদ ক্রমেই চড়ছিল। তা তুঙ্গে উঠল এবার পাকিস্তানের ভূখণ্ডে ভারতের ‘অপারেশন সিঁদুর’ নামের ক্ষেপণাস্ত্র ও বিমান হামলা দিয়ে। পাশাপাশি সীমান্তেও দুই দেশের সামরিক বাহিনীর মধ্যে ব্যাপক গোলাগুলি হয়েছে...
০৮ মে ২০২৫
