টুনা মাছের ভুনা

উপকরণ
টুনা মাছ ৫-৬ টুকরা, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ৩টি, হলুদ, ধনে ও মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ করে, আদাবাটা ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, দারুচিনি ২-৩ টুকরা, এলাচি ২টি, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি
কড়াইয়ে সরিষার তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার একে একে হলুদ, ধনে, জিরা ও মরিচগুঁড়া, আদা ও রসুনবাটা, এলাচি, দারুচিনি ও লবণ দিয়ে দিন। একটু নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। মাছগুলো বেশ সময় নিয়ে কষাতে থাকুন। এবার খুব অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে কেটে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ অল্প আঁচে রান্না করুন। পানি কমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন টুনা মাছের ভুনা।

লেখা ও ছবি: ওয়াহিদা নার্গিস