ঝিনুক পিঠা

উপকরণ

চালের গুঁড়ো, তেল, গুড়, লবণ, পিঠার গায়ে নকশা করার জন্য উপকরণ।

প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে চালের গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা শেষ হলে একটি পাত্রে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত অবস্থায়ই পানি চালের গুঁড়োর ওপর দিয়ে দিতে হবে। এর পর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে সুন্দর কাই তৈরি করে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প কাই নিয়ে হাত দিয়ে ঝিনুকের আকার দিতে হবে। এবার নকশা করার উপকরণ দিয়ে পিঠার গায়ে ইচ্ছেমতো নকশা করে নিন।

ভাজার পদ্ধতি

প্রথমে গুড়ের শিরা তৈরি করে নিন। তার পর চুলার আঁচ মাঝারি রেখে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে অল্প অল্প করে পিঠা ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা শেষ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গুড়ের শিরায় ডুবিয়ে রাখুন। তারপর তুলে পরিবেশন করুন।