শনিবার, ০১ মার্চ ২০২৫
নাদিয়া নাতাশা
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
স্বাদ বদলাতে সপ্তাহে ছুটির দিনে রেঁধে ফেলুন মাছের ভিন্ন কোনো পদ। এবারের আয়োজনে থাকছে মাছের মজাদার ও সহজ দুটি রেসিপি। রেসিপি দিয়েছেন ‘সিম্পল কুকিং বাই নাতাশা’র স্বত্বাধিকারী এবং খুলনার টনি খান হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউটের জ্যেষ্ঠ প্রশিক্ষক নাদিয়া নাতাশা।
বাটা মরিচে পোড়া পাতুরি
উপকরণ
পছন্দমতো ছোট মাছ ৭ থেকে ৮টি, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচে বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, কলাপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার কলাপাতা ধুয়ে তাতে সামান্য তেল মেখে নিন। মাছে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কলাপাতায় দিয়ে ভালো করে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। এবার প্যানে কলাপাতার উভয় দিক উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। পোড়া পোড়া হয়ে গন্ধ বেরোলে চুলা থেকে নামিয়ে কলাপাতা থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
কাসুন্দিতে রুইয়ের ঝোল
উপকরণ
রুই মাছ ৩ থেকে ৪ টুকরা, হলুদ আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ আধাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ১ চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
একটি পাত্রে মাছ নিয়ে তাতে পানি ছাড়া সব মসলা ও তেল ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার গা মাখা পানি দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে ২ থেকে ৩টি আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ঝোল কমে তেল উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি...
৮ ঘণ্টা আগে
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
১০ ঘণ্টা আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
১ দিন আগে
কয়েক দিন পর শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এ মাসে জীবনযাপনের কিছু রীতিনীতি রয়েছে। রমজান মাসে একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এ সময় ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়। ভ্রমণে যাওয়ার আগে...
৩ দিন আগে
