শনিবার, ০১ মার্চ ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
উৎসবে খাওয়া–দাওয়া তো একটু বেশিই হয়। মসলাদার ভারী খাবার একসঙ্গে বেশি খেলে তো একটু অস্বস্তি হবেই। এ কারণে দরকার হজমে সহায়ক কোনো ডেজার্ট।
আমরাই জানি যে, খাবারের শেষে দই খাওয়া স্বাস্থ্যকর। ঈদ আয়োজনে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া–দাওয়ার পর শেষ পাতে দই খেলে হজমে সহায়ক হবে। আসুন জেনে নিই কীভাবে ঘরেই বানিয়ে নেওয়া যায় মিষ্টি দই।
উপকরণ
তরল দুধ— দেড় লিটার
চিনি— ১ কাপ
টক দই— দেড় কাপ
ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ও পানি— ২ টেবিল চামচ করে
প্রণালি
চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। জ্বাল দিয়ে দুধ কমিয়ে আধা লিটার করে ফেলুন। এবার ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। চিনির রং বাদামি হওয়া শুরু করলেই নামিয়ে নিন। ক্যারামেলের মধ্যে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ কয়েক চামচ দিয়ে নেড়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ক্যারামেল মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন ঘন দুধের মধ্যে।
এবার দুধের মধ্যে টক দই দিয়ে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি যে পাত্রে দই বসাবেন তাতে ঢালুন। অবশ্যই গরম সহ্য করতে পারে এমন পাত্র নেবেন। একটি হাঁড়িতে পানি নিন। হাঁড়িতে এমন পরিমাণে পানি দেবেন যেন এর মধ্যে দুধের পাত্র বসালে পাত্রটি অর্ধেকের বেশি ডুবে থাকে।
এবার দুধসহ পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন পানির মধ্যে। হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। এভাবে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। ফয়েল পেপার খুলে দেখুন ঠিকমতো জমেছে কিনা। না জমলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
হয়ে গেলে হাঁড়ি থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। যখন খাবেন তখন বের করুন।
উৎসবে খাওয়া–দাওয়া তো একটু বেশিই হয়। মসলাদার ভারী খাবার একসঙ্গে বেশি খেলে তো একটু অস্বস্তি হবেই। এ কারণে দরকার হজমে সহায়ক কোনো ডেজার্ট।
আমরাই জানি যে, খাবারের শেষে দই খাওয়া স্বাস্থ্যকর। ঈদ আয়োজনে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া–দাওয়ার পর শেষ পাতে দই খেলে হজমে সহায়ক হবে। আসুন জেনে নিই কীভাবে ঘরেই বানিয়ে নেওয়া যায় মিষ্টি দই।
উপকরণ
তরল দুধ— দেড় লিটার
চিনি— ১ কাপ
টক দই— দেড় কাপ
ক্যারামেল তৈরির জন্য চিনি ও পানি— ২ টেবিল চামচ করে
প্রণালি
চুলায় দুধ জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। জ্বাল দিয়ে দুধ কমিয়ে আধা লিটার করে ফেলুন। এবার ক্যারামেল তৈরির জন্য একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। চিনির রং বাদামি হওয়া শুরু করলেই নামিয়ে নিন। ক্যারামেলের মধ্যে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ কয়েক চামচ দিয়ে নেড়ে নিন। এবার অল্প অল্প করে ক্যারামেল মিশ্রিত দুধ ঢেলে দিন ঘন দুধের মধ্যে।
এবার দুধের মধ্যে টক দই দিয়ে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। মিশ্রণটি যে পাত্রে দই বসাবেন তাতে ঢালুন। অবশ্যই গরম সহ্য করতে পারে এমন পাত্র নেবেন। একটি হাঁড়িতে পানি নিন। হাঁড়িতে এমন পরিমাণে পানি দেবেন যেন এর মধ্যে দুধের পাত্র বসালে পাত্রটি অর্ধেকের বেশি ডুবে থাকে।
এবার দুধসহ পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন পানির মধ্যে। হাঁড়ির মুখ ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। এভাবে ৪৫ মিনিট রেখে দিন। ফয়েল পেপার খুলে দেখুন ঠিকমতো জমেছে কিনা। না জমলে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।
হয়ে গেলে হাঁড়ি থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রেখে দিন। যখন খাবেন তখন বের করুন।
রোজায় বাড়িতে রোজ রোজ মাজাদার ইফতার তৈরি হলেও যাঁরা হোস্টেলে থাকেন, তাঁদের তো আর এত আয়োজন করে ইফতার তৈরি করা সম্ভব নয়। হোস্টেলে বসবাসরত ছেলেমেয়েদের কাছে যেসব কিচেন গ্যাজেট থাকে, তার মধ্য়ে একটি হচ্ছে মাইক্রোওয়েভ। এই রোজায় মাইক্রোওয়েভে কম সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন এ দুটি রেসিপি...
৭ ঘণ্টা আগে
মস্তিষ্ক কার্যকর রাখতে এবং তার স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে খাবারের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিউরোসায়েন্টিস্ট লিসা মোসকোনি বলেন, ‘খাবার আমাদের মস্তিষ্ককে কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। কারণ আমাদের মস্তিষ্ক পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল। তাই শরীরের অন্য অঙ্গের মতো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে কী খেতে হবে, সে দিকে..
৯ ঘণ্টা আগে
রান্নাঘরের সিংক পরিষ্কারের ক্ষেত্রে সহনীয় পর্যায়ের গরম পানি ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত গরম পানি দিলে প্লাস্টিকের পাইপ ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সিংকের তেল চিটচিটে ভাব কমাতে লেবু ব্যবহার করতে পারেন। লেবুর রস তেলতেলে ভাব কমিয়ে আনতে সহায়তা করে। এ ছাড়া লেবুর রস দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে...
১ দিন আগে
কয়েক দিন পর শুরু হচ্ছে পবিত্র রমজান মাস। বাংলাদেশসহ বিশ্বের সব দেশের মুসলমানরা এ সময় রোজা রাখেন। এ মাসে জীবনযাপনের কিছু রীতিনীতি রয়েছে। রমজান মাসে একটি মুসলিম দেশ ভ্রমণ আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এ সময় ভ্রমণের ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হয়। ভ্রমণে যাওয়ার আগে...
৩ দিন আগে
