রবিবার, ২০ এপ্রিল ২০২৫
অধরা খান
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি ১ কাপ, আলু টুকরা আধা কাপ, গাজর টুকরা আধা কাপ, টমেটো ১টি, লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ৬ থেকে ৭টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩টি, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, মরিচ, হলুদ ও টালা জিরার গুঁড়া, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ এবং ধনেপাতাকুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি
হাঁড়িতে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে টেলে নিন। ভাজা মুগ ও মসুর ডাল চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মটরশুঁটি আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে মটরশুঁটি, আলু ও গাজর সামান্য লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। আরেকটি প্যান বা কড়াই চুলায় দিয়ে সয়াবিন ও সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আস্ত জিরা, দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে আদা ও রসুনবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। টমেটোর টুকরা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। টমেটো গলে গেলে অল্প পানি দিয়ে মরিচ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
কষানো মসলায় পানি ঝরিয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। গরম পানি দিন ৭ কাপ। চাল ও ডাল মিলিয়ে যত কাপ হবে, পানি দিতে হবে তার ঠিক তিন গুণ। বাকি পানি পরে দেবেন।
স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে পাতিল ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট রাখুন। ঢাকনা তুলে নেড়ে নিন খিচুড়ি। এবার আরও সাড়ে ৩ কাপ গরম পানি দিন। খিচুড়ি বেশি পাতলা করতে চাইলে আরও খানিকটা পানি দিতে পারেন। পানি ফুটে উঠলে কেটে রাখা সবজির টুকরা দিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
আধা ঘণ্টা পর আরেকবার নেড়ে কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। গরমমসলা ও টালা জিরার গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
গরুর মাংস ভুনা
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, টমেটোকুচি আধা কাপ, হলুদ, ধনে ও গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে, তেজপাতা ২টি, আদাবাটা ও গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সরিষার তেল আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি
তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে হলুদের গুঁড়া, তেজপাতা, মরিচের গুঁড়া, আদা, রসুন ও পেঁয়াজবাটা এবং টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর গরমমসলা, জিরা, ধনে এবং জয়ফল ও জয়ত্রীর গুঁড়া দিয়ে পাত্রটি আবারও ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন খিচুড়ির সঙ্গে।
উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, মসুর ডাল আধা কাপ, মুগ ডাল আধা কাপ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ টেবিল চামচ, মটরশুঁটি ১ কাপ, আলু টুকরা আধা কাপ, গাজর টুকরা আধা কাপ, টমেটো ১টি, লবণ স্বাদমতো, আদা ও রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ৬ থেকে ৭টি, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩টি, এলাচি ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা, মরিচ, হলুদ ও টালা জিরার গুঁড়া, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ করে, গরমমসলার গুঁড়া আধা চা-চামচ এবং ধনেপাতাকুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি
হাঁড়িতে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে টেলে নিন। ভাজা মুগ ও মসুর ডাল চালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। মটরশুঁটি আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার হাঁড়িতে সয়াবিন তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে মটরশুঁটি, আলু ও গাজর সামান্য লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। আরেকটি প্যান বা কড়াই চুলায় দিয়ে সয়াবিন ও সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আস্ত জিরা, দারুচিনি, এলাচি ও তেজপাতা দিয়ে এক মিনিট ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে আদা ও রসুনবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। টমেটোর টুকরা দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। টমেটো গলে গেলে অল্প পানি দিয়ে মরিচ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
কষানো মসলায় পানি ঝরিয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। গরম পানি দিন ৭ কাপ। চাল ও ডাল মিলিয়ে যত কাপ হবে, পানি দিতে হবে তার ঠিক তিন গুণ। বাকি পানি পরে দেবেন।
স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে পাতিল ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট রাখুন। ঢাকনা তুলে নেড়ে নিন খিচুড়ি। এবার আরও সাড়ে ৩ কাপ গরম পানি দিন। খিচুড়ি বেশি পাতলা করতে চাইলে আরও খানিকটা পানি দিতে পারেন। পানি ফুটে উঠলে কেটে রাখা সবজির টুকরা দিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন।
আধা ঘণ্টা পর আরেকবার নেড়ে কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। গরমমসলা ও টালা জিরার গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
গরুর মাংস ভুনা
উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, টমেটোকুচি আধা কাপ, হলুদ, ধনে ও গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে, তেজপাতা ২টি, আদাবাটা ও গরমমসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সরিষার তেল আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালি
তেলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে হলুদের গুঁড়া, তেজপাতা, মরিচের গুঁড়া, আদা, রসুন ও পেঁয়াজবাটা এবং টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর গরমমসলা, জিরা, ধনে এবং জয়ফল ও জয়ত্রীর গুঁড়া দিয়ে পাত্রটি আবারও ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন খিচুড়ির সঙ্গে।
চায়ের কথা শুনলেই মন কেমন প্রশান্তিতে ছেয়ে যায়, তাই না? তবে চায়ের আছে অনেক ধরন— গ্রিন টি, লাল চা, দুধ চা, লেবু চা, মশলা চা আরও কত কি! এর মধ্যে আবার অনেকে পছন্দ করেন ধোঁয়া ওঠা গরম চা, অনেকে গরম চা ঠান্ডা করে খেতে পছন্দ করেন আবার কেউ ভালোবাসেন বরফ দেওয়া চা। এমন হরেক রকমের পছন্দের কথা বলতে গিয়ে এবার
২৭ মিনিট আগে
অনেকেই আছেন যাদের বারবার ক্ষুধা পায়। সারা দিনই কিছু না কিছু খেতে ইচ্ছা হয়। প্রাথমিকভাবে এতে ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে। এমন অবস্থা থেকে উদ্ধার পাওয়ার সহজ সমাধান হতে পারে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া। প্রোটিন শরীরকে দীর্ঘ সময় পরিপূর্ণ রাখে, ক্ষুধা কমায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ...
৪২ মিনিট আগে
সৌদি আরবের রাজধানী রিয়াদ প্রতিনিয়ত পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে। সেই পরিবর্তনের সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ নিদর্শন হচ্ছে কিং আবদুল্লাহ ফাইন্যান্সিয়াল ডিস্ট্রিক্ট (কেএএফডি)—একটি উচ্চাভিলাষী মেগা প্রকল্প, যা ব্যবসা, প্রযুক্তি, পরিবেশবান্ধব নগরায়ণ ও আধুনিক জীবনযাত্রার এক অনন্য মিশ্রণ।
১ দিন আগে
ঘড়ি কেবল সময় দেখার যন্ত্র নয়। বহু আগেই ফ্যাশনের অনুষঙ্গ হয়ে উঠেছে। তবে সাম্প্রতিক সময়ে ঘড়ির ভিন্ন রূপে ফিরে আসা নিয়ে ‘ওয়াচেস অ্যান্ড ওয়ান্ডার্স’ নামের বিশেষ প্রদর্শনীর আয়োজন করা হয়েছে জেনেভায়। যেখানে নামীদামি সব ব্র্যান্ড নিজেদের ঘড়ির পসরা সাজিয়ে বসেছে।
২ দিন আগে
