মো. ইমরান হোসাইন, কর্ণফুলী
বাঁশ কিংবা কাঠের সারা সারি মাচা, তার ওপর বিছানো ছোট–বড় নানা জাত, নানা মাপের বাহারি মাছ। ছোট–বড় মাচার সংখ্যা এক শরও বেশি। বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে লইট্যা, ফাইস্যা, চিংড়ি, ছুড়িসহ নানা প্রজাতির মাছ খোলা জায়গায় কড়া রোদে পুড়িয়ে শুটকি বানানো হয় এখানে। চট্টগ্রামের মানুষের কাছে শুঁটকির কদরই আলাদা। অবশ্য দেশের অন্য জেলার মানুষও এখন শুঁটকির মজা বুঝে ফেলেছেন। রপ্তানি হচ্ছে বিদেশের বাঙালি অধ্যুষিত এলাকায়।
কর্ণফুলী উপজেলার নদী পাড়ের চরপাথরঘাটা, ইছানগর, খোয়াজনগর, জুলধা ডাঙ্গারচর, শিকলবাহা কালারপোল সরেজমিন ঘুরে দেখা গেছে, পুরো এলাকায় শুঁটকি বানানোর ধুম পড়েছে। মাছ শুকাতে দেওয়ার আগে প্রথমে পেট থেকে নাড়িভুঁড়ি বের করে নেয় একটি দল। আরেক দল পেট কাটা মাছ ধুয়ে নিচ্ছে পানিতে। কেউ ধোয়া মাছ শুকাচ্ছে কেউবা হালকা শুকানো মাছে লাগাচ্ছে লবণ। এরপর মাছ শুকাতে দেওয়া হয় চাঙে। ধাপে ধাপে শুঁটকি বানাতে সময় লাগে এক থেকে তিন সপ্তাহ।
উৎপাদনে জড়িতরা বলছেন, শুঁটকি শুকানোর কাজ চলে আগস্ট থেকে শুরু হয়ে টানা ৮–৯ মাস।
খুচরা বাজারে প্রতি কেজি লইট্যা ৪০০–৫০০ টাকা, ফাইস্যা ৩৫০–৪৫০, ছুরি ৭০০–৯৫০, বড় চিংড়ি (চাগাইছা) ১ হাজার ৩০০ থেকে ১ হাজার ৫০০ টাকা দরে বিক্রি হয়। শুঁটকির গুঁড়া পোলট্রি ফার্মে ও ফিস ফিড হিসেবে সরবরাহ হয়। প্রতিদিন ৮০–১০০ কেজি সামুদ্রিক মাছের শুঁটকি উৎপাদিত হচ্ছে ওই মহালে। এ উপজেলায় চকরিয়া, পেকুয়া, কুতুবদিয়া, বাঁশখালী ও স্থানীয়সহ প্রায় শতাধিক ব্যবসায়ী রয়েছে। কাজ করছেন অন্তত ৫০০ শ্রমিক।
শিকলবাহার শুঁটকি পল্লিতে কাজ করা মোহাম্মদ নাসির উদ্দিন জানান, মাছ সংগ্রহ করে দ্রুত সময়ের মধ্যে রোদে শুকানোর কারণে এই এলাকার শুঁটকির মান ভাল হয়। এটা কখনো হার মানায় দেশের প্রসিদ্ধ সোনাদিয়া-রাঙাবালির শুঁটকিকে।
চাক্তাই খাতুনগঞ্জের পাইকারি শুঁটকি ব্যবসায়ী আবুল কাশেম বলেন, কর্ণফুলীর মুখরোচক শুঁটকি দেশের চাহিদা মিটিয়ে মধ্যপ্রাচ্য, হংকং, চীন ও তাইওয়ানের মতো দেশেও রপ্তানি হচ্ছে।
কর্ণফুলী উপজেলা মৎস্য কর্মকর্তা (অতিরিক্ত) লুৎফর রহমান বলেন, শুঁটকির আসল স্বাদ ধরে রাখতে অনেক সময় কীটনাশক মেশানো হয়, এখানে যাতে সেটা না হয় সেদিকেও নজর আছে আমাদের।
বাঁশ কিংবা কাঠের সারা সারি মাচা, তার ওপর বিছানো ছোট–বড় নানা জাত, নানা মাপের বাহারি মাছ। ছোট–বড় মাচার সংখ্যা এক শরও বেশি। বিস্তীর্ণ এলাকা জুড়ে লইট্যা, ফাইস্যা, চিংড়ি, ছুড়িসহ নানা প্রজাতির মাছ খোলা জায়গায় কড়া রোদে পুড়িয়ে শুটকি বানানো হয় এখানে। চট্টগ্রামের মানুষের কাছে শুঁটকির কদরই আলাদা। অবশ্য দেশের অন্য জেলার মানুষও এখন শুঁটকির মজা বুঝে ফেলেছেন। রপ্তানি হচ্ছে বিদেশের বাঙালি অধ্যুষিত এলাকায়।
কর্ণফুলী উপজেলার নদী পাড়ের চরপাথরঘাটা, ইছানগর, খোয়াজনগর, জুলধা ডাঙ্গারচর, শিকলবাহা কালারপোল সরেজমিন ঘুরে দেখা গেছে, পুরো এলাকায় শুঁটকি বানানোর ধুম পড়েছে। মাছ শুকাতে দেওয়ার আগে প্রথমে পেট থেকে নাড়িভুঁড়ি বের করে নেয় একটি দল। আরেক দল পেট কাটা মাছ ধুয়ে নিচ্ছে পানিতে। কেউ ধোয়া মাছ শুকাচ্ছে কেউবা হালকা শুকানো মাছে লাগাচ্ছে লবণ। এরপর মাছ শুকাতে দেওয়া হয় চাঙে। ধাপে ধাপে শুঁটকি বানাতে সময় লাগে এক থেকে তিন সপ্তাহ।
উৎপাদনে জড়িতরা বলছেন, শুঁটকি শুকানোর কাজ চলে আগস্ট থেকে শুরু হয়ে টানা ৮–৯ মাস।
খুচরা বাজারে প্রতি কেজি লইট্যা ৪০০–৫০০ টাকা, ফাইস্যা ৩৫০–৪৫০, ছুরি ৭০০–৯৫০, বড় চিংড়ি (চাগাইছা) ১ হাজার ৩০০ থেকে ১ হাজার ৫০০ টাকা দরে বিক্রি হয়। শুঁটকির গুঁড়া পোলট্রি ফার্মে ও ফিস ফিড হিসেবে সরবরাহ হয়। প্রতিদিন ৮০–১০০ কেজি সামুদ্রিক মাছের শুঁটকি উৎপাদিত হচ্ছে ওই মহালে। এ উপজেলায় চকরিয়া, পেকুয়া, কুতুবদিয়া, বাঁশখালী ও স্থানীয়সহ প্রায় শতাধিক ব্যবসায়ী রয়েছে। কাজ করছেন অন্তত ৫০০ শ্রমিক।
শিকলবাহার শুঁটকি পল্লিতে কাজ করা মোহাম্মদ নাসির উদ্দিন জানান, মাছ সংগ্রহ করে দ্রুত সময়ের মধ্যে রোদে শুকানোর কারণে এই এলাকার শুঁটকির মান ভাল হয়। এটা কখনো হার মানায় দেশের প্রসিদ্ধ সোনাদিয়া-রাঙাবালির শুঁটকিকে।
চাক্তাই খাতুনগঞ্জের পাইকারি শুঁটকি ব্যবসায়ী আবুল কাশেম বলেন, কর্ণফুলীর মুখরোচক শুঁটকি দেশের চাহিদা মিটিয়ে মধ্যপ্রাচ্য, হংকং, চীন ও তাইওয়ানের মতো দেশেও রপ্তানি হচ্ছে।
কর্ণফুলী উপজেলা মৎস্য কর্মকর্তা (অতিরিক্ত) লুৎফর রহমান বলেন, শুঁটকির আসল স্বাদ ধরে রাখতে অনেক সময় কীটনাশক মেশানো হয়, এখানে যাতে সেটা না হয় সেদিকেও নজর আছে আমাদের।
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫