মঙ্গলবার, ২১ অক্টোবর ২০২৫
ফাতিমা জাহান
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে। লেবি হাউজের এক পাড়ে রেস্তোরাঁর পাতা একটি খাটিয়ায় বসে চল্লিশ থেকে সত্তর বছর বয়স্ক ব্যক্তিরা তাস খেলছেন। আশপাশের পর্যটকদের আনাগোনা তাঁদের ধ্যান একবিন্দুও ভঙ্গ করতে পারেনি। কী প্রগাঢ় প্রশান্তি ছেয়ে আছে তাঁদের চোখে-মুখে!
লেবি হাউজের একদম মুখোমুখি মাদ্রাসার নাম নাদির দিভানবেগী মাদ্রাসা। ৭১ কক্ষবিশিষ্ট মাদ্রাসাটি ১৬২২ সালে নির্মিত হয়েছিল সরাইখানা হিসেবে। পরে এটি মাদ্রাসায় রূপান্তরিত হয়।
সবুজ টলটলে পানি লেবি হাউজের আর ঠিক অপর পাশে নাদির দিভানবেগী খানকা। এ ভবন তদানীন্তন মন্ত্রী নাদির দিভানবেগী নির্মাণ করেছিলেন। একই নামের মাদ্রাসা নির্মাণও তাঁর অবদান। খানকা এমন এক জায়গা, যেখানে অনেকে মিলে একসঙ্গে ইবাদত বন্দেগি করা যায়। খানকার ভেতরের মিহরাবের সূক্ষ্ম চিত্রকর্ম মনোমুগ্ধকর। এই খানকা এখন জাদুঘর হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে। সতেরো শতকের অন্যান্য জিনিসের সঙ্গে কিছু বিরল চিত্র এখানে ঠাঁই পেয়েছে।
লেবি হাউজের আরেক পাশে কুকালদশ মাদ্রাসা। ১৫৬৮ সালে নির্মিত এই মাদ্রাসা মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে বড় আবাসিক মাদ্রাসা ছিল তখনকার আমলে। প্রবেশ তোরণে নীল টাইলসে ফুল, লতাপাতার কারুকাজ। ভেতরের ছাদে পাথরে খোদাই করা ফুল, লতাপাতার খোদাই। মাদ্রাসার কয়েকটি কক্ষ জাদুঘর হিসেবে রাখা হয়েছে দর্শনার্থীদের জন্য। মেঝেতে কার্পেট পেতে, রেহেলে কিতাব রেখে যেভাবে ছাত্ররা পড়াশোনা করত, সেভাবে সাজিয়ে রাখা আছে দোতলা মাদ্রাসার কয়েকটি কক্ষ। বাকি কক্ষগুলো খালি। খালি কক্ষের দেয়ালে শোভা পাচ্ছে পাথরের ওপর ফুল, লতাপাতার খোদাই করা নকশা।
মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে পুরোনো মসজিদ লেবি হাউজ ঘিরে থাকা নাদির দিভানবেগী খানকা আর কুকালদশ মাদ্রাসার মাঝখানে জ্বলজ্বল করছে নাম মাগোক-ই-আত্তারি মসজিদ। উজবেকিস্তানে ইসলাম প্রচারের আগে এ মসজিদ ছিল অগ্নি উপাসকদের মন্দির। নবম শতকে মন্দিরটি মসজিদে রূপান্তরিত হয়। সোনালি-বাদামি রঙের ইট-পাথরের তৈরি ভবনটি আমাদের দেশের সাধারণ একতলা দুই গম্বুজ মসজিদের মতো দেখতে। দেয়ালে একসময় সোনালি পাথরে খোদাই করা কারুকাজ ছিল, যার অনেকটাই এখন বিলীন হয়ে গেছে। মসজিদ নির্মাণের অনেক পরে সদর দরজার তোরণ স্থাপিত হয়। তোরণে অন্যান্য মাদ্রাসা বা মসজিদের মতোই নীল টাইলসের ওপর কারুকাজ করা।
মাগোক-ই-আত্তারি মসজিদ আর নাদির দিভানবেগী খানকার পেছনের যে লম্বা একতলা ভবন অনেকগুলো গম্বুজ মাথায় নিয়ে ১৫৩৪ সাল থেকে দাঁড়িয়ে আছে, তার নাম তোক্বি সাররোফোন। সেই ষোলো শতক থেকে আজ পর্যন্ত এটি একটি বাজার বা শপিং সেন্টার হিসেবে পরিচিত। তোক্বি সাররোফোন ফারসি শব্দ, যার অর্থ মুদ্রা বিনিময়ের গম্বুজ। প্রখর রোদে মসজিদ-মাদ্রাসায় ঘুরে এই বাজার হতে পারে ছায়া এবং নিজের পকেট খালি করার অজুহাত। এই বিশাল বাজারে কার্পেট, পোশাক, হস্তশিল্প, সূচিশিল্প, স্যুভেনির, রুপা বা বিভিন্ন পাথরের গয়না, উজবেকিস্তানের বিখ্যাত সিরামিক, কাঠ বা পিতলের পণ্য, উজবেক পুতুল ইত্যাদি পাওয়া যায়। তোক্বি সাররোফোনের আশপাশে অনেক মসজিদ ও মাদ্রাসা রয়েছে।
বোখারার বিখ্যাত মসজিদ হলো কালোন। ১১২১ সালে তৈরি এই মসজিদকে আয়তনে মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে বড় মসজিদ বলে গণ্য করা হয়। এর সঙ্গে লাগোয়া কালোন মিনার হলো উজবেকিস্তানের সবচেয়ে উঁচু মিনার। তেরো শতকে চেঙ্গিস খান যখন বোখারা দখল করতে এসেছিলেন, তখন কালোন মিনার বাদে বাকি সব মসজিদ-মাদ্রাসা ধ্বংস করেছিলেন। তেরো শতকের আগের কোনো স্থাপনা আসলে আগের রূপে নেই। পরে তা পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে। তোরণের পর বিশাল প্রাঙ্গণ পেরিয়ে মূল মসজিদ। মসজিদের উল্টো পাশে মীর-ই-আরব মাদ্রাসাও কালোন মসজিদের সমসাময়িক। কালোন মসজিদে আমি কয়েকজন পর্যটক দেখলাম। এ ছাড়া অন্যান্য মাদ্রাসা ও মসজিদ একেবারে ফাঁকা।
এই কমপ্লেক্স এবং এর আশপাশে আরও কয়েকটি মাদ্রাসা রয়েছে। সেগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য উলুগ বেগ মাদ্রাসা, কোশ মাদ্রাসা, আব্দুল আজিজ খান মাদ্রাসা, আব্দুল্লাহ খান মাদ্রাসা, মওলানা আসরি মাদ্রাসা, মোদারি খান মাদ্রাসা।
আর্ক অব বোখারা বা বোখারা দুর্গ নির্মাণ করা হয়েছিল পঞ্চম শতাব্দীতে। তখন থেকে সোভিয়েত শাসনামল পর্যন্ত সেটি দুর্গ হিসেবেই ব্যবহৃত হয়েছে। ১৯২০ সালে এই স্থাপনার সব কার্যক্রম বন্ধ করে দেওয়া হয়। চারদিকে সুউচ্চ প্রাচীরঘেরা এই বিশাল দুর্গ লেবি হাউজ থেকে বেশি দূরে নয়। কালোন মসজিদের একেবারে গায়ে গায়ে লাগানো। মজবুত ও অক্ষত এই দুর্গের ভেতরে এখনো মিলনায়তন, অনুষ্ঠান উদ্যাপন কক্ষ, হাতি-ঘোড়ার আস্তাবল ইত্যাদি রয়েছে। কয়েকটি কক্ষ এখন জাদুঘর হিসেবে ব্যবহার করা হয়। সেখানে বিভিন্ন সময়ের মুদ্রা, নথিপত্র, অস্ত্র, রাজা-রানির পোশাক, তৈজসপত্র ইত্যাদি সংরক্ষণ করে রাখা আছে।
আর্ক অব বোখারা ছাড়িয়ে শান্ত মহল্লা আর এর সামনে খোশগল্প করতে থাকা বাসিন্দাদের চেহারায় আনন্দ দেখতে দেখতে আরও বেশ সামনে গেলে পড়বে ইসমাইল সামানি সমাধিসৌধ। দশম শতকে শাসন করা সামানিদ রাজবংশের তিনজন শাসকের সমাধি আছে এখানে। চার কোনা, এক গম্বুজবিশিষ্ট সোনালি-বাদামি রঙের এই সমাধিসৌধ অষ্টম-নবম শতাব্দীর ইসলামি স্থাপত্যকলার উদাহরণ।
আমার দেখা ও বোখারার সবচেয়ে ছোট মাদ্রাসার নাম চার মিনার। ১৮০৭ সালে নির্মিত মাদ্রাসাটি একটি ছোট কক্ষ ও এর সঙ্গে লাগোয়া চার মিনারের জন্য বিখ্যাত। সোনালি-বাদামি রঙের ইট-পাথরের গড়ন আর চার মিনারের উপরিভাগে ফিরোজা টাইলসের আবরণ একে অনন্য করে তুলেছে।
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে। লেবি হাউজের এক পাড়ে রেস্তোরাঁর পাতা একটি খাটিয়ায় বসে চল্লিশ থেকে সত্তর বছর বয়স্ক ব্যক্তিরা তাস খেলছেন। আশপাশের পর্যটকদের আনাগোনা তাঁদের ধ্যান একবিন্দুও ভঙ্গ করতে পারেনি। কী প্রগাঢ় প্রশান্তি ছেয়ে আছে তাঁদের চোখে-মুখে!
লেবি হাউজের একদম মুখোমুখি মাদ্রাসার নাম নাদির দিভানবেগী মাদ্রাসা। ৭১ কক্ষবিশিষ্ট মাদ্রাসাটি ১৬২২ সালে নির্মিত হয়েছিল সরাইখানা হিসেবে। পরে এটি মাদ্রাসায় রূপান্তরিত হয়।
সবুজ টলটলে পানি লেবি হাউজের আর ঠিক অপর পাশে নাদির দিভানবেগী খানকা। এ ভবন তদানীন্তন মন্ত্রী নাদির দিভানবেগী নির্মাণ করেছিলেন। একই নামের মাদ্রাসা নির্মাণও তাঁর অবদান। খানকা এমন এক জায়গা, যেখানে অনেকে মিলে একসঙ্গে ইবাদত বন্দেগি করা যায়। খানকার ভেতরের মিহরাবের সূক্ষ্ম চিত্রকর্ম মনোমুগ্ধকর। এই খানকা এখন জাদুঘর হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে। সতেরো শতকের অন্যান্য জিনিসের সঙ্গে কিছু বিরল চিত্র এখানে ঠাঁই পেয়েছে।
লেবি হাউজের আরেক পাশে কুকালদশ মাদ্রাসা। ১৫৬৮ সালে নির্মিত এই মাদ্রাসা মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে বড় আবাসিক মাদ্রাসা ছিল তখনকার আমলে। প্রবেশ তোরণে নীল টাইলসে ফুল, লতাপাতার কারুকাজ। ভেতরের ছাদে পাথরে খোদাই করা ফুল, লতাপাতার খোদাই। মাদ্রাসার কয়েকটি কক্ষ জাদুঘর হিসেবে রাখা হয়েছে দর্শনার্থীদের জন্য। মেঝেতে কার্পেট পেতে, রেহেলে কিতাব রেখে যেভাবে ছাত্ররা পড়াশোনা করত, সেভাবে সাজিয়ে রাখা আছে দোতলা মাদ্রাসার কয়েকটি কক্ষ। বাকি কক্ষগুলো খালি। খালি কক্ষের দেয়ালে শোভা পাচ্ছে পাথরের ওপর ফুল, লতাপাতার খোদাই করা নকশা।
মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে পুরোনো মসজিদ লেবি হাউজ ঘিরে থাকা নাদির দিভানবেগী খানকা আর কুকালদশ মাদ্রাসার মাঝখানে জ্বলজ্বল করছে নাম মাগোক-ই-আত্তারি মসজিদ। উজবেকিস্তানে ইসলাম প্রচারের আগে এ মসজিদ ছিল অগ্নি উপাসকদের মন্দির। নবম শতকে মন্দিরটি মসজিদে রূপান্তরিত হয়। সোনালি-বাদামি রঙের ইট-পাথরের তৈরি ভবনটি আমাদের দেশের সাধারণ একতলা দুই গম্বুজ মসজিদের মতো দেখতে। দেয়ালে একসময় সোনালি পাথরে খোদাই করা কারুকাজ ছিল, যার অনেকটাই এখন বিলীন হয়ে গেছে। মসজিদ নির্মাণের অনেক পরে সদর দরজার তোরণ স্থাপিত হয়। তোরণে অন্যান্য মাদ্রাসা বা মসজিদের মতোই নীল টাইলসের ওপর কারুকাজ করা।
মাগোক-ই-আত্তারি মসজিদ আর নাদির দিভানবেগী খানকার পেছনের যে লম্বা একতলা ভবন অনেকগুলো গম্বুজ মাথায় নিয়ে ১৫৩৪ সাল থেকে দাঁড়িয়ে আছে, তার নাম তোক্বি সাররোফোন। সেই ষোলো শতক থেকে আজ পর্যন্ত এটি একটি বাজার বা শপিং সেন্টার হিসেবে পরিচিত। তোক্বি সাররোফোন ফারসি শব্দ, যার অর্থ মুদ্রা বিনিময়ের গম্বুজ। প্রখর রোদে মসজিদ-মাদ্রাসায় ঘুরে এই বাজার হতে পারে ছায়া এবং নিজের পকেট খালি করার অজুহাত। এই বিশাল বাজারে কার্পেট, পোশাক, হস্তশিল্প, সূচিশিল্প, স্যুভেনির, রুপা বা বিভিন্ন পাথরের গয়না, উজবেকিস্তানের বিখ্যাত সিরামিক, কাঠ বা পিতলের পণ্য, উজবেক পুতুল ইত্যাদি পাওয়া যায়। তোক্বি সাররোফোনের আশপাশে অনেক মসজিদ ও মাদ্রাসা রয়েছে।
বোখারার বিখ্যাত মসজিদ হলো কালোন। ১১২১ সালে তৈরি এই মসজিদকে আয়তনে মধ্য এশিয়ার সবচেয়ে বড় মসজিদ বলে গণ্য করা হয়। এর সঙ্গে লাগোয়া কালোন মিনার হলো উজবেকিস্তানের সবচেয়ে উঁচু মিনার। তেরো শতকে চেঙ্গিস খান যখন বোখারা দখল করতে এসেছিলেন, তখন কালোন মিনার বাদে বাকি সব মসজিদ-মাদ্রাসা ধ্বংস করেছিলেন। তেরো শতকের আগের কোনো স্থাপনা আসলে আগের রূপে নেই। পরে তা পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে। তোরণের পর বিশাল প্রাঙ্গণ পেরিয়ে মূল মসজিদ। মসজিদের উল্টো পাশে মীর-ই-আরব মাদ্রাসাও কালোন মসজিদের সমসাময়িক। কালোন মসজিদে আমি কয়েকজন পর্যটক দেখলাম। এ ছাড়া অন্যান্য মাদ্রাসা ও মসজিদ একেবারে ফাঁকা।
এই কমপ্লেক্স এবং এর আশপাশে আরও কয়েকটি মাদ্রাসা রয়েছে। সেগুলোর মধ্যে উল্লেখযোগ্য উলুগ বেগ মাদ্রাসা, কোশ মাদ্রাসা, আব্দুল আজিজ খান মাদ্রাসা, আব্দুল্লাহ খান মাদ্রাসা, মওলানা আসরি মাদ্রাসা, মোদারি খান মাদ্রাসা।
আর্ক অব বোখারা বা বোখারা দুর্গ নির্মাণ করা হয়েছিল পঞ্চম শতাব্দীতে। তখন থেকে সোভিয়েত শাসনামল পর্যন্ত সেটি দুর্গ হিসেবেই ব্যবহৃত হয়েছে। ১৯২০ সালে এই স্থাপনার সব কার্যক্রম বন্ধ করে দেওয়া হয়। চারদিকে সুউচ্চ প্রাচীরঘেরা এই বিশাল দুর্গ লেবি হাউজ থেকে বেশি দূরে নয়। কালোন মসজিদের একেবারে গায়ে গায়ে লাগানো। মজবুত ও অক্ষত এই দুর্গের ভেতরে এখনো মিলনায়তন, অনুষ্ঠান উদ্যাপন কক্ষ, হাতি-ঘোড়ার আস্তাবল ইত্যাদি রয়েছে। কয়েকটি কক্ষ এখন জাদুঘর হিসেবে ব্যবহার করা হয়। সেখানে বিভিন্ন সময়ের মুদ্রা, নথিপত্র, অস্ত্র, রাজা-রানির পোশাক, তৈজসপত্র ইত্যাদি সংরক্ষণ করে রাখা আছে।
আর্ক অব বোখারা ছাড়িয়ে শান্ত মহল্লা আর এর সামনে খোশগল্প করতে থাকা বাসিন্দাদের চেহারায় আনন্দ দেখতে দেখতে আরও বেশ সামনে গেলে পড়বে ইসমাইল সামানি সমাধিসৌধ। দশম শতকে শাসন করা সামানিদ রাজবংশের তিনজন শাসকের সমাধি আছে এখানে। চার কোনা, এক গম্বুজবিশিষ্ট সোনালি-বাদামি রঙের এই সমাধিসৌধ অষ্টম-নবম শতাব্দীর ইসলামি স্থাপত্যকলার উদাহরণ।
আমার দেখা ও বোখারার সবচেয়ে ছোট মাদ্রাসার নাম চার মিনার। ১৮০৭ সালে নির্মিত মাদ্রাসাটি একটি ছোট কক্ষ ও এর সঙ্গে লাগোয়া চার মিনারের জন্য বিখ্যাত। সোনালি-বাদামি রঙের ইট-পাথরের গড়ন আর চার মিনারের উপরিভাগে ফিরোজা টাইলসের আবরণ একে অনন্য করে তুলেছে।
রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
২ ঘণ্টা আগে
রোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগে
আজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
৬ ঘণ্টা আগে
শত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে...
৭ ঘণ্টা আগেফিচার ডেস্ক
রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
‘ব্রেড: আ গ্লোবাল হিস্ট্রি’ বইয়ের লেখক উইলিয়াম রুবেল বলেন, ‘রুটি কেমন হবে, সেটি বিভিন্ন সংস্কৃতির ওপর নির্ভর করে। এটাকে নির্দিষ্ট সংজ্ঞায় বাঁধা যায় না।’ রুটির ইতিহাস বিভিন্ন সংস্কৃতির মতো হাজার বছরের পুরোনো।
পুরাতাত্ত্বিকদের গবেষণায় জানা গেছে, প্রায় ১০ হাজার বছর আগে জর্ডানের ব্ল্যাক ডেজার্ট অঞ্চলে মানুষ কন্দজাতীয় উদ্ভিদ ও শস্য একসঙ্গে মিশিয়ে আগুনে পুড়িয়ে রুটির মতো একধরনের খাবার তৈরি করত। সেটাই ছিল মানুষের তৈরি প্রাচীনতম রুটি।
এশিয়া অঞ্চলে রুটি বেশ জনপ্রিয়। প্রায় প্রতিটি দেশে রুটি খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। কোথাও তা প্রধান খাবার, আবার কোথাও নিয়মিত খাবারের অংশ। দেখে নিন কোন দেশের রুটির নাম কী।
বোলানি, আফগানিস্তান
আফগানিস্তানের খুব জনপ্রিয় খাবার বোলানি। পাতলা ময়দার রুটির ভেতরে ভরা থাকে আলু, পালংশাক বা ডাল। এরপর তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম হয়। গরম-গরম বোলানি পরিবেশনে বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে আলু আর পেঁয়াজপাতার ঘ্রাণ। ঘরে হোক বা উৎসবের আয়োজন—আফগানদের খাবারের টেবিলে বোলানি মানেই বিশেষ স্বাদ।
লাভাশ, আর্মেনিয়া
আর্মেনিয়ার রুটি লাভাশ কেবল খাবার নয়, এটি তাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের প্রতীক। দেশটিতে নবদম্পতির মাথা লাভাশে ঢেকে দেওয়া হয় আশীর্বাদের নিদর্শন হিসেবে। রুটি তৈরির কাজটিও একধরনের সামাজিক আয়োজন। গ্রামের নারীরা দল বেঁধে ময়দা বেলে বড় চাদরের মতো পাতলা করে নেন। তারপর সেটি সাবধানে মাটির ওভেনে দেওয়া হয়। মাত্র ৩০ সেকেন্ডে রুটি হয়ে ওঠে বাদামি আর মচমচে। ২০১৪ সালে ইউনেসকো লাভাশকে আর্মেনিয়ার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
লুচি, বাংলাদেশ
বাংলাদেশের নাশতার জন্য জনপ্রিয় লুচি। গমের ময়দা ময়ান করে নির্দিষ্ট আকারে গরম তেলে দিলেই ফুলে ওঠে গোল, সোনালি লুচি। ঢাকার ফুটপাতের দোকান থেকে শুরু করে বাড়ির রান্নাঘর—সব জায়গাতেই লুচি মানে দারুণ স্বাদ। এর সঙ্গে রাখুন আলুর দম কিংবা ছোলার ডাল অথবা মাংসের ঝোল। বাংলা ঘরানার এই রুটি উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য বেশ জনপ্রিয়।
শাওবিং, চীন
চীনের উত্তরাঞ্চলের রুটি শাওবিং। এর বাইরের অংশে থাকে তিল, ভেতরে অসংখ্য পাতলা স্তর। অভিজ্ঞ রুটিওয়ালারা ময়দা বেলে ঘুরিয়ে ও ভাঁজ করে তৈরি করে এই রুটি। একেকটি শাওবিংয়ে ১৮ টির বেশি স্তর থাকে। চাইলে মিষ্টি হিসেবে তিলের পেস্ট বা চিনি ভরা শাওবিং খাওয়া যায়। তবে যাঁরা ঝাল পছন্দ করেন, তাঁরা মরিচ ও মাংস যুক্ত শাওবিং খান। উত্তর চীনের সকালের টেবিলে শাওবিং প্রায় প্রতিদিনের খাবার।
পরোটা, ভারত
ভারতের জনপ্রিয় রুটি হলো পরোটা। এটি সাধারণ রুটি থেকে একটু আলাদা। কারণ, একেকটি পরোটা বানাতে ময়দা বারবার ভাঁজ ও ঘি বা তেল মেখে তৈরি করা হয়। ফলে রুটির একাধিক স্তর তৈরি হয়ে ভাজার পর মচমচে হয়ে যায়। পরোটা শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি ভারতের রান্নার ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ১২ শতকের ভারতীয় রান্নার বইতেও পরোটার উল্লেখ পাওয়া যায়।
গামবাং, ইন্দোনেশিয়া
জাকার্তার পুরোনো বেকারিগুলোতে আজও পাওয়া যায় রুটি গামবাং। এই রুটি বানানোর সময় গমের ময়দার সঙ্গে পাম চিনি ও দারুচিনি মেশানো হয়। ফলে এটি নরম হয় এবং সুগন্ধ ছড়ায়। রুটির নাম এসেছে ‘গামবাং’ নামে এক পুরোনো বাদ্যযন্ত্র থেকে। মূলত, গামবাং রুটি দেখতে লম্বাটে আকৃতি বাদ্যযন্ত্রের মতো।
সানগাক, ইরান
ইরানের রুটি সানগাক বানানো হয় বিশেষ পদ্ধতিতে। সেখানে গরম পাথরের ওপর সরাসরি রুটি বেক করা হয়। ফলে রুটির গায়ে ছোট ছোট পোড়া দাগ পড়ে। এটি খেতে মচমচে হয়। গরম-গরম সানগাক সাধারণত পনির, জলপাই ও তাজা সবুজ শাকের সঙ্গে খাওয়া হয়।
কারে পান, জাপান
জাপানের কারে প্যান বা কারি রুটি বিশেষ খাবার। নরম গমের ময়দার ভেতরে ভরা থাকে ঘন জাপানি কারি। এর বাইরের আবরণে থাকে ব্রেডক্রাম্বের আস্তরণ। এরপর ডুবো তেলে ভাজার পর রুটি হয় বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম ও সসযুক্ত। এটি শিশুদের কাছে এত জনপ্রিয় যে জাপানে ‘কারে পান ম্যান’ নামের এক কার্টুন চরিত্রও তৈরি হয়েছে।
আপ্পম, শ্রীলঙ্কা
চালের গুঁড়া ও নারকেল দুধ মিলিয়ে তৈরি হয় আপ্পম। শ্রীলঙ্কার রাস্তায় দাঁড়িয়ে গরম আপ্পম খাওয়া সেখানকার নিয়মিত চিত্র। এটি পাতলা ও মচমচে এবং এর মাঝের অংশ নরম। এটি খাওয়া হয় নারকেলের চাটনি, মুরগির কারি বা ডিম দিয়ে। শ্রীলঙ্কা ছাড়াও দক্ষিণ ভারতের কেরালায় এর জনপ্রিয়তা অনেক।
মালাওয়াচ, ইয়েমেন
মালাওয়াচ বানাতে প্রথমে ময়দা বেলা হয় পাতলা করে। এরপর প্রতিটি স্তরের মাঝে মাখন বা তেল মেখে ভাঁজ করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় একাধিক স্তর তৈরি হয়, যা ভাজার পর মুখে একেবারে গলে যায়। রুটি গরম তাওয়ায় সোনালি হয়ে উঠলে ছিটানো হয় কালোজিরা বা তিল। ইয়েমেনিরা সাধারণত সকালে চায়ের সঙ্গে এটি খেয়ে থাকে।
হাজার বছর পেরিয়ে রুটি এখনো বিশ্বের প্রায় প্রতিটি দেশে জনপ্রিয় খাবার। রুটির আকৃতি, স্বাদ, তৈরি করার পদ্ধতি দেশভেদে ভিন্ন। প্রতিটি সংস্কৃতি রুটিকে তাদের নিজের রন্ধনপ্রণালি, ইতিহাস ও খাবারের ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে আছে। তাই রুটি শুধু খাবার নয়, এটি মানুষের সৃজনশীলতা, ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির অংশ।
সূত্র: সিএনএন
রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
‘ব্রেড: আ গ্লোবাল হিস্ট্রি’ বইয়ের লেখক উইলিয়াম রুবেল বলেন, ‘রুটি কেমন হবে, সেটি বিভিন্ন সংস্কৃতির ওপর নির্ভর করে। এটাকে নির্দিষ্ট সংজ্ঞায় বাঁধা যায় না।’ রুটির ইতিহাস বিভিন্ন সংস্কৃতির মতো হাজার বছরের পুরোনো।
পুরাতাত্ত্বিকদের গবেষণায় জানা গেছে, প্রায় ১০ হাজার বছর আগে জর্ডানের ব্ল্যাক ডেজার্ট অঞ্চলে মানুষ কন্দজাতীয় উদ্ভিদ ও শস্য একসঙ্গে মিশিয়ে আগুনে পুড়িয়ে রুটির মতো একধরনের খাবার তৈরি করত। সেটাই ছিল মানুষের তৈরি প্রাচীনতম রুটি।
এশিয়া অঞ্চলে রুটি বেশ জনপ্রিয়। প্রায় প্রতিটি দেশে রুটি খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। কোথাও তা প্রধান খাবার, আবার কোথাও নিয়মিত খাবারের অংশ। দেখে নিন কোন দেশের রুটির নাম কী।
বোলানি, আফগানিস্তান
আফগানিস্তানের খুব জনপ্রিয় খাবার বোলানি। পাতলা ময়দার রুটির ভেতরে ভরা থাকে আলু, পালংশাক বা ডাল। এরপর তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরে মচমচে আর ভেতরে নরম হয়। গরম-গরম বোলানি পরিবেশনে বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে আলু আর পেঁয়াজপাতার ঘ্রাণ। ঘরে হোক বা উৎসবের আয়োজন—আফগানদের খাবারের টেবিলে বোলানি মানেই বিশেষ স্বাদ।
লাভাশ, আর্মেনিয়া
আর্মেনিয়ার রুটি লাভাশ কেবল খাবার নয়, এটি তাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের প্রতীক। দেশটিতে নবদম্পতির মাথা লাভাশে ঢেকে দেওয়া হয় আশীর্বাদের নিদর্শন হিসেবে। রুটি তৈরির কাজটিও একধরনের সামাজিক আয়োজন। গ্রামের নারীরা দল বেঁধে ময়দা বেলে বড় চাদরের মতো পাতলা করে নেন। তারপর সেটি সাবধানে মাটির ওভেনে দেওয়া হয়। মাত্র ৩০ সেকেন্ডে রুটি হয়ে ওঠে বাদামি আর মচমচে। ২০১৪ সালে ইউনেসকো লাভাশকে আর্মেনিয়ার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
লুচি, বাংলাদেশ
বাংলাদেশের নাশতার জন্য জনপ্রিয় লুচি। গমের ময়দা ময়ান করে নির্দিষ্ট আকারে গরম তেলে দিলেই ফুলে ওঠে গোল, সোনালি লুচি। ঢাকার ফুটপাতের দোকান থেকে শুরু করে বাড়ির রান্নাঘর—সব জায়গাতেই লুচি মানে দারুণ স্বাদ। এর সঙ্গে রাখুন আলুর দম কিংবা ছোলার ডাল অথবা মাংসের ঝোল। বাংলা ঘরানার এই রুটি উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য বেশ জনপ্রিয়।
শাওবিং, চীন
চীনের উত্তরাঞ্চলের রুটি শাওবিং। এর বাইরের অংশে থাকে তিল, ভেতরে অসংখ্য পাতলা স্তর। অভিজ্ঞ রুটিওয়ালারা ময়দা বেলে ঘুরিয়ে ও ভাঁজ করে তৈরি করে এই রুটি। একেকটি শাওবিংয়ে ১৮ টির বেশি স্তর থাকে। চাইলে মিষ্টি হিসেবে তিলের পেস্ট বা চিনি ভরা শাওবিং খাওয়া যায়। তবে যাঁরা ঝাল পছন্দ করেন, তাঁরা মরিচ ও মাংস যুক্ত শাওবিং খান। উত্তর চীনের সকালের টেবিলে শাওবিং প্রায় প্রতিদিনের খাবার।
পরোটা, ভারত
ভারতের জনপ্রিয় রুটি হলো পরোটা। এটি সাধারণ রুটি থেকে একটু আলাদা। কারণ, একেকটি পরোটা বানাতে ময়দা বারবার ভাঁজ ও ঘি বা তেল মেখে তৈরি করা হয়। ফলে রুটির একাধিক স্তর তৈরি হয়ে ভাজার পর মচমচে হয়ে যায়। পরোটা শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি ভারতের রান্নার ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ১২ শতকের ভারতীয় রান্নার বইতেও পরোটার উল্লেখ পাওয়া যায়।
গামবাং, ইন্দোনেশিয়া
জাকার্তার পুরোনো বেকারিগুলোতে আজও পাওয়া যায় রুটি গামবাং। এই রুটি বানানোর সময় গমের ময়দার সঙ্গে পাম চিনি ও দারুচিনি মেশানো হয়। ফলে এটি নরম হয় এবং সুগন্ধ ছড়ায়। রুটির নাম এসেছে ‘গামবাং’ নামে এক পুরোনো বাদ্যযন্ত্র থেকে। মূলত, গামবাং রুটি দেখতে লম্বাটে আকৃতি বাদ্যযন্ত্রের মতো।
সানগাক, ইরান
ইরানের রুটি সানগাক বানানো হয় বিশেষ পদ্ধতিতে। সেখানে গরম পাথরের ওপর সরাসরি রুটি বেক করা হয়। ফলে রুটির গায়ে ছোট ছোট পোড়া দাগ পড়ে। এটি খেতে মচমচে হয়। গরম-গরম সানগাক সাধারণত পনির, জলপাই ও তাজা সবুজ শাকের সঙ্গে খাওয়া হয়।
কারে পান, জাপান
জাপানের কারে প্যান বা কারি রুটি বিশেষ খাবার। নরম গমের ময়দার ভেতরে ভরা থাকে ঘন জাপানি কারি। এর বাইরের আবরণে থাকে ব্রেডক্রাম্বের আস্তরণ। এরপর ডুবো তেলে ভাজার পর রুটি হয় বাইরে মচমচে, ভেতরে নরম ও সসযুক্ত। এটি শিশুদের কাছে এত জনপ্রিয় যে জাপানে ‘কারে পান ম্যান’ নামের এক কার্টুন চরিত্রও তৈরি হয়েছে।
আপ্পম, শ্রীলঙ্কা
চালের গুঁড়া ও নারকেল দুধ মিলিয়ে তৈরি হয় আপ্পম। শ্রীলঙ্কার রাস্তায় দাঁড়িয়ে গরম আপ্পম খাওয়া সেখানকার নিয়মিত চিত্র। এটি পাতলা ও মচমচে এবং এর মাঝের অংশ নরম। এটি খাওয়া হয় নারকেলের চাটনি, মুরগির কারি বা ডিম দিয়ে। শ্রীলঙ্কা ছাড়াও দক্ষিণ ভারতের কেরালায় এর জনপ্রিয়তা অনেক।
মালাওয়াচ, ইয়েমেন
মালাওয়াচ বানাতে প্রথমে ময়দা বেলা হয় পাতলা করে। এরপর প্রতিটি স্তরের মাঝে মাখন বা তেল মেখে ভাঁজ করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় একাধিক স্তর তৈরি হয়, যা ভাজার পর মুখে একেবারে গলে যায়। রুটি গরম তাওয়ায় সোনালি হয়ে উঠলে ছিটানো হয় কালোজিরা বা তিল। ইয়েমেনিরা সাধারণত সকালে চায়ের সঙ্গে এটি খেয়ে থাকে।
হাজার বছর পেরিয়ে রুটি এখনো বিশ্বের প্রায় প্রতিটি দেশে জনপ্রিয় খাবার। রুটির আকৃতি, স্বাদ, তৈরি করার পদ্ধতি দেশভেদে ভিন্ন। প্রতিটি সংস্কৃতি রুটিকে তাদের নিজের রন্ধনপ্রণালি, ইতিহাস ও খাবারের ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে আছে। তাই রুটি শুধু খাবার নয়, এটি মানুষের সৃজনশীলতা, ঐতিহ্য ও সংস্কৃতির অংশ।
সূত্র: সিএনএন
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে।
০৭ ডিসেম্বর ২০২৩রোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগেআজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
৬ ঘণ্টা আগেশত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে...
৭ ঘণ্টা আগেফিচার ডেস্ক, ঢাকা
রোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
কচি লাউ অর্ধেকটা বা ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি পৌনে ১ কাপ, লবণ ১ চিমটি, এলাচি ও দারুচিনি আধা পিস করে, কিশমিশ ১০ থেকে ১২টা, বাদাম কুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
লাউয়ের খোসা ফেলে মিহি কুচি করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে এলাচি ও দারুচিনি, লবণ, লাউ, চিনি দিয়ে অনবরত নেড়ে নিন। ঘন হয়ে এলে কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু দুধ লাউ।
রোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
কচি লাউ অর্ধেকটা বা ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি পৌনে ১ কাপ, লবণ ১ চিমটি, এলাচি ও দারুচিনি আধা পিস করে, কিশমিশ ১০ থেকে ১২টা, বাদাম কুচি সাজানোর জন্য।
প্রণালি
লাউয়ের খোসা ফেলে মিহি কুচি করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার হাঁড়িতে দুধ দিয়ে ফুটে উঠলে এলাচি ও দারুচিনি, লবণ, লাউ, চিনি দিয়ে অনবরত নেড়ে নিন। ঘন হয়ে এলে কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে নিন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু দুধ লাউ।
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে।
০৭ ডিসেম্বর ২০২৩রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
২ ঘণ্টা আগেআজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
৬ ঘণ্টা আগেশত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে...
৭ ঘণ্টা আগেআজকের পত্রিকা ডেস্ক
মেষ: আজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
বৃষ: আর্থিক অবস্থা স্থিতিশীল থাকবে। মানে, আপনার ওয়ালেট আজ আপনাকে বলবে, ‘আজ একটু আরাম করতে দাও প্লিজ, কাল দেখব!’ ফালতু খরচ থেকে দূরে থাকুন। রেগে গেলে কিন্তু মুড়ি-মুড়কির মতো টাকা খরচ হবে।
মিথুন: যোগাযোগের দিন আজ! তবে খেয়াল রাখবেন, মুখ ফসকে যেন এমন কিছু বলে না দেন—যাতে আপনার বন্ধুরা আপনাকে ‘মীরজাফর’ বলে ডাকে! আর যদি দেখেন আপনার প্রিয়জন আপনাকে কিছু বলছে না, তাহলে বুঝবেন নিশ্চয়ই কিছু একটা লুকানো হচ্ছে!
কর্কট: পারিবারিক শান্তি বজায় রাখতে গিয়ে আজ হিমশিম খাবেন। মনে হবে যেন আপনি কোনো চিড়িয়াখানায় দাঁড়িয়ে আছেন, যেখানে সবাই শুধু চেঁচাচ্ছে। রাতে ভালো করে ঘুমান, না হলে সকালে দেখবেন আপনার মুড ‘দাদাগিরি’ করার মতো হয়ে গেছে।
সিংহ: আজ আপনি নিজেকে খুব গুরুত্বপূর্ণ মনে করবেন। তবে সবার কাছে গিয়ে যদি বলেন, ‘আমিই আসল বস!’ , তাহলে আপনার কপালে দুঃখ আছে! কাজের জায়গায় একটু নমনীয় হন, না হলে লোকে আপনাকে ‘হিটলার’ ভেবে বসবে।
কন্যা: সবকিছু নিখুঁত করার নেশা আজ আপনাকে চেপে ধরবে। অফিসের ফাইল থেকে শুরু করে আলুর চিপসের প্যাকেট পর্যন্ত সবকিছু আপনার কাছে ‘পারফেক্ট’ চাই। এতে চারপাশে লোক কমবে, তাই একটু ছাড় দিন নিজেকে!
তুলা: আজ দিনটি ভালোবাসার জন্য একদম পারফেক্ট। তবে ভালোবাসার মানুষটির সঙ্গে ঝগড়া হলে, নিজেকে সামলান। না হলে আপনার ‘ব্যাংক ব্যালেন্স’ একেবারে বিগড়ে যাবে! সন্ধ্যায় পছন্দের খাবার খান, মন ভালো হবে।
বৃশ্চিক: গোপনীয়তা বজায় রাখা আজ আপনার জন্য খুব জরুরি। আপনার গোপন তথ্য যদি আজ ফাঁস হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন আপনার সর্বনাশ! তাই নিজের ফোনটা আজ সাবধানে রাখুন, আর কাউকে হাত দিতে দেবেন না।
ধনু: অ্যাডভেঞ্চার আর ভ্রমণের নেশা আজ আপনাকে পাগল করে তুলবে। তবে বিদেশ ভ্রমণে না গিয়ে, না হয় আজ আশপাশের কোনো চায়ের দোকান থেকে ঘুরে আসুন! তাতে মনও ভালো হবে, আর পকেটও বাঁচবে!
মকর: কাজের প্রতি আপনার মনোযোগ আজ প্রশংসিত হবে। তবে অতিরিক্ত কাজ করতে গিয়ে নিজেকে ‘যন্ত্রমানব’ বানিয়ে ফেলবেন না। ছুটির দিনেও যদি কাজ করেন, তাহলে আপনার পার্টনার আপনাকে সত্যি সত্যি ‘রোবট’ ভেবে বসতে পারে!
কুম্ভ: আজ আপনি আপনার বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা দেবেন। কিন্তু আড্ডায় বেশি জ্ঞান দিতে যাবেন না। তাতে দেখবেন, বন্ধুরাই আপনাকে ‘গ্রহরাজ’ বলে খেপাচ্ছে! একটু সহজ হন, মজা করুন!
মীন: আজ আপনার মন খুব উড়ু উড়ু থাকবে। দিবাস্বপ্ন দেখতে দেখতে হঠাৎ যেন পকেটমার না হয়ে যান! ‘কল্পনার জগতে’ বেশি ডুবে থাকবেন না। বাস্তবের দিকে নজর দিন। না হলে গুরুত্বপূর্ণ কিছু মিস করে যেতে পারেন।
মেষ: আজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
বৃষ: আর্থিক অবস্থা স্থিতিশীল থাকবে। মানে, আপনার ওয়ালেট আজ আপনাকে বলবে, ‘আজ একটু আরাম করতে দাও প্লিজ, কাল দেখব!’ ফালতু খরচ থেকে দূরে থাকুন। রেগে গেলে কিন্তু মুড়ি-মুড়কির মতো টাকা খরচ হবে।
মিথুন: যোগাযোগের দিন আজ! তবে খেয়াল রাখবেন, মুখ ফসকে যেন এমন কিছু বলে না দেন—যাতে আপনার বন্ধুরা আপনাকে ‘মীরজাফর’ বলে ডাকে! আর যদি দেখেন আপনার প্রিয়জন আপনাকে কিছু বলছে না, তাহলে বুঝবেন নিশ্চয়ই কিছু একটা লুকানো হচ্ছে!
কর্কট: পারিবারিক শান্তি বজায় রাখতে গিয়ে আজ হিমশিম খাবেন। মনে হবে যেন আপনি কোনো চিড়িয়াখানায় দাঁড়িয়ে আছেন, যেখানে সবাই শুধু চেঁচাচ্ছে। রাতে ভালো করে ঘুমান, না হলে সকালে দেখবেন আপনার মুড ‘দাদাগিরি’ করার মতো হয়ে গেছে।
সিংহ: আজ আপনি নিজেকে খুব গুরুত্বপূর্ণ মনে করবেন। তবে সবার কাছে গিয়ে যদি বলেন, ‘আমিই আসল বস!’ , তাহলে আপনার কপালে দুঃখ আছে! কাজের জায়গায় একটু নমনীয় হন, না হলে লোকে আপনাকে ‘হিটলার’ ভেবে বসবে।
কন্যা: সবকিছু নিখুঁত করার নেশা আজ আপনাকে চেপে ধরবে। অফিসের ফাইল থেকে শুরু করে আলুর চিপসের প্যাকেট পর্যন্ত সবকিছু আপনার কাছে ‘পারফেক্ট’ চাই। এতে চারপাশে লোক কমবে, তাই একটু ছাড় দিন নিজেকে!
তুলা: আজ দিনটি ভালোবাসার জন্য একদম পারফেক্ট। তবে ভালোবাসার মানুষটির সঙ্গে ঝগড়া হলে, নিজেকে সামলান। না হলে আপনার ‘ব্যাংক ব্যালেন্স’ একেবারে বিগড়ে যাবে! সন্ধ্যায় পছন্দের খাবার খান, মন ভালো হবে।
বৃশ্চিক: গোপনীয়তা বজায় রাখা আজ আপনার জন্য খুব জরুরি। আপনার গোপন তথ্য যদি আজ ফাঁস হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন আপনার সর্বনাশ! তাই নিজের ফোনটা আজ সাবধানে রাখুন, আর কাউকে হাত দিতে দেবেন না।
ধনু: অ্যাডভেঞ্চার আর ভ্রমণের নেশা আজ আপনাকে পাগল করে তুলবে। তবে বিদেশ ভ্রমণে না গিয়ে, না হয় আজ আশপাশের কোনো চায়ের দোকান থেকে ঘুরে আসুন! তাতে মনও ভালো হবে, আর পকেটও বাঁচবে!
মকর: কাজের প্রতি আপনার মনোযোগ আজ প্রশংসিত হবে। তবে অতিরিক্ত কাজ করতে গিয়ে নিজেকে ‘যন্ত্রমানব’ বানিয়ে ফেলবেন না। ছুটির দিনেও যদি কাজ করেন, তাহলে আপনার পার্টনার আপনাকে সত্যি সত্যি ‘রোবট’ ভেবে বসতে পারে!
কুম্ভ: আজ আপনি আপনার বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে আড্ডা দেবেন। কিন্তু আড্ডায় বেশি জ্ঞান দিতে যাবেন না। তাতে দেখবেন, বন্ধুরাই আপনাকে ‘গ্রহরাজ’ বলে খেপাচ্ছে! একটু সহজ হন, মজা করুন!
মীন: আজ আপনার মন খুব উড়ু উড়ু থাকবে। দিবাস্বপ্ন দেখতে দেখতে হঠাৎ যেন পকেটমার না হয়ে যান! ‘কল্পনার জগতে’ বেশি ডুবে থাকবেন না। বাস্তবের দিকে নজর দিন। না হলে গুরুত্বপূর্ণ কিছু মিস করে যেতে পারেন।
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে।
০৭ ডিসেম্বর ২০২৩রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
২ ঘণ্টা আগেরোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগেশত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে...
৭ ঘণ্টা আগেসানজিদা সামরিন, ঢাকা
শত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে আপনি কীভাবে ব্যবহার করছেন তার ওপর। চুলের তেল মাখার ক্ষেত্রে যেসব বিষয় মেনে চলবেন ও যা বর্জন করতে হবে, তা জেনে নিন।
সঠিক তেল নির্বাচন করুন
চুলের যত্নে সঠিক তেল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন ধরনের তেল রয়েছে। প্রতিটি তেলই আবার গুণের দিক থেকে আলাদা। চুলের কোন সমস্যার জন্য কোন তেল বেছে নিতে হবে, তা আগে বুঝতে হবে। যেমন নারকেল ডিপ ক্লিনজিংয়ের জন্য খুবই ভালো। অন্যদিকে আরগান তেল চুলে প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা এনে দেয়, পেঁয়াজের তেল চুল গজাতে ও বড় করতে সহায়তা করে। চুলের কোন সমস্যার জন্য কোন তেল ব্যবহার করতে হবে, সেটা বুঝে তেল বাছাই করুন।
মাথার ত্বক, চুলের দৈর্ঘ্য ও ডগায় তেল দিন
চুলে তেল ব্যবহারের সময় অবশ্যই গোড়া থেকে ডগা পর্যন্ত ভালোভাবে মাখুন। এতে করে তেলের পুষ্টি মাথার ত্বক থেকে শুরু করে পুরো চুলই পাবে। চুল ফিরে পাবে প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ও কোমলতা।
আলতো হাতে ম্যাসাজ করুন
মাথার ত্বকে তেল দিয়ে আঙুলের ডগার সাহায্যে আলতো করে ম্যাসাজ করুন। এতে রক্ত সঞ্চালন বাড়বে। আপনার মাথার ত্বকে নখের আঁচড় যেন না পড়ে, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এতে করে তেলের পুষ্টি মাথার ত্বক খুব ভালোভাবে শুষে নিতে পারবে। চুলেও ছড়িয়ে পড়বে জেল্লা।
চুলে তেল মেখে কয়েক ঘণ্টা রাখুন
চুলে তেল মাখার পর ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা রাখতে পারলে খুব ভালো ফল পাওয়া যায়। চুল যদি খুব বেশি শুষ্ক বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে ভালোভাবে তেল ম্যাসাজ করে সারা রাত রেখে দিন। সকালে ভালোভাবে শ্যাম্পু করে কন্ডিশনার দিলেই চুল মসৃণ দেখাবে।
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার এড়িয়ে চলুন
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে চুলের গোড়ায় ময়লা জমার আশঙ্কা থাকে। আর এই ময়লা থেকেই হতে পারে সংক্রমণ। কারণ অতিরিক্ত তেল ব্যবহারের ফলে শ্যাম্পু করে যদি বাড়তি তেল তুলে ফেলা না যায়, তাহলে পরবর্তী সময়ে ধুলাবালু ও দূষণ খুব সহজেই চুলে আটকে থাকে। এর ফল কিন্তু ভালো হয় না।
তৈলাক্ত চুলে বেশিক্ষণ তেল রাখবেন না
যাঁদের চুল প্রাকৃতিকভাবেই তৈলাক্ত, তাঁরা দীর্ঘক্ষণ চুলে তেল রাখলে ভালোর পরিবর্তে খারাপই হতে পারে। এতে করে মাথার ত্বকে প্রাকৃতিক তেল ও ব্যবহৃত তেল জমা হয়ে ছিদ্র বন্ধ করে দিতে পারে। এতে খুশকি ও চুলকানি হওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে। এ ছাড়া অতিরিক্ত তেল জমা হলে চুলের গোড়া দুর্বল হয়ে পড়ে।
চুল ধুতে গরম পানি ব্যবহার করবেন না
অনেকের ধারণা, চুলে তেল মাখার পর কুসুম গরম পানি ব্যবহার করলে সহজে তেল অপসারিত হয়। কিন্তু চুলে কেবল ঠান্ডা পানিই ব্যবহার করতে হবে। গরম পানি ব্যবহার করলে চুলের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা নষ্ট হতে পারে। তাতে চুল হয়ে উঠতে পারে অতিরিক্ত শুষ্ক।
অতিরিক্ত সালফেটযুক্ত শ্যাম্পু ব্যবহার করবেন না
সোডিয়াম লরেল সালফেট ও সোডিয়াম লরেথ সালফেট, সাধারণত এই দুই ধরনের সালফেট শ্যাম্পু তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। শ্যাম্পু করার সময় যদি অল্পতেই মাথায় ফেনা হয়, তা হলে বুঝতে হবে সেই শ্যাম্পুতে যথেষ্ট পরিমাণ সালফেট রয়েছে। মাথার ত্বক খুব ভালো করে পরিষ্কার করতে পারলেও স্পর্শকাতর ত্বকের ক্ষেত্রে এ সালফেট ক্ষতিকর হতে পারে। মাথার ত্বক অতিরিক্ত শুষ্ক হয়ে ওঠার জন্যও এটি দায়ী। এ ছাড়া, চড়া গন্ধযুক্ত ও ‘আলফা-হাইড্রক্সি অ্যাসিড’ রয়েছে এমন প্রসাধনী ব্যবহার করা ভালো। ত্বকে র্যাশ, চুলকানি, লালচে ভাব বা কোনো সংক্রমণ থাকলে এই রাসায়নিকনির্ভর প্রসাধনী ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে। নয়তো মাথার ত্বকে তেল মেখে উপকার পাওয়া যাবে না।
এসব নিয়ম মেনে যদি তেল ব্যবহার করেন, তাহলে চুলের শুষ্কতা দূর হবে, চুলও হয়ে উঠবে ঝলমলে।
সূত্র: হেলথলাইন, স্কিনক্র্যাফট ও অন্যান্য
শত শত বছর ধরে মানুষ কেশচর্চার অংশ হিসেবে চুলে নানা রকম তেল ব্যবহার করে আসছে। তেল চুলের জন্য ভীষণ উপকারী, এ কথা কে না জানে? তেল যেমন চুলের গোড়া মজবুত করে, তেমনি বাড়ায় ঔজ্জ্বল্য। এ ছাড়া নিয়মিত তেল ব্যবহারের ফলে মাথার ত্বকও থাকে সুস্থ। কিন্তু তেল চুল ও মাথার ত্বকের জন্য কতখানি উপকারী, তা নির্ভর করছে আপনি কীভাবে ব্যবহার করছেন তার ওপর। চুলের তেল মাখার ক্ষেত্রে যেসব বিষয় মেনে চলবেন ও যা বর্জন করতে হবে, তা জেনে নিন।
সঠিক তেল নির্বাচন করুন
চুলের যত্নে সঠিক তেল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন ধরনের তেল রয়েছে। প্রতিটি তেলই আবার গুণের দিক থেকে আলাদা। চুলের কোন সমস্যার জন্য কোন তেল বেছে নিতে হবে, তা আগে বুঝতে হবে। যেমন নারকেল ডিপ ক্লিনজিংয়ের জন্য খুবই ভালো। অন্যদিকে আরগান তেল চুলে প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা এনে দেয়, পেঁয়াজের তেল চুল গজাতে ও বড় করতে সহায়তা করে। চুলের কোন সমস্যার জন্য কোন তেল ব্যবহার করতে হবে, সেটা বুঝে তেল বাছাই করুন।
মাথার ত্বক, চুলের দৈর্ঘ্য ও ডগায় তেল দিন
চুলে তেল ব্যবহারের সময় অবশ্যই গোড়া থেকে ডগা পর্যন্ত ভালোভাবে মাখুন। এতে করে তেলের পুষ্টি মাথার ত্বক থেকে শুরু করে পুরো চুলই পাবে। চুল ফিরে পাবে প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ও কোমলতা।
আলতো হাতে ম্যাসাজ করুন
মাথার ত্বকে তেল দিয়ে আঙুলের ডগার সাহায্যে আলতো করে ম্যাসাজ করুন। এতে রক্ত সঞ্চালন বাড়বে। আপনার মাথার ত্বকে নখের আঁচড় যেন না পড়ে, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এতে করে তেলের পুষ্টি মাথার ত্বক খুব ভালোভাবে শুষে নিতে পারবে। চুলেও ছড়িয়ে পড়বে জেল্লা।
চুলে তেল মেখে কয়েক ঘণ্টা রাখুন
চুলে তেল মাখার পর ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা রাখতে পারলে খুব ভালো ফল পাওয়া যায়। চুল যদি খুব বেশি শুষ্ক বা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাহলে ভালোভাবে তেল ম্যাসাজ করে সারা রাত রেখে দিন। সকালে ভালোভাবে শ্যাম্পু করে কন্ডিশনার দিলেই চুল মসৃণ দেখাবে।
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার এড়িয়ে চলুন
অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করলে চুলের গোড়ায় ময়লা জমার আশঙ্কা থাকে। আর এই ময়লা থেকেই হতে পারে সংক্রমণ। কারণ অতিরিক্ত তেল ব্যবহারের ফলে শ্যাম্পু করে যদি বাড়তি তেল তুলে ফেলা না যায়, তাহলে পরবর্তী সময়ে ধুলাবালু ও দূষণ খুব সহজেই চুলে আটকে থাকে। এর ফল কিন্তু ভালো হয় না।
তৈলাক্ত চুলে বেশিক্ষণ তেল রাখবেন না
যাঁদের চুল প্রাকৃতিকভাবেই তৈলাক্ত, তাঁরা দীর্ঘক্ষণ চুলে তেল রাখলে ভালোর পরিবর্তে খারাপই হতে পারে। এতে করে মাথার ত্বকে প্রাকৃতিক তেল ও ব্যবহৃত তেল জমা হয়ে ছিদ্র বন্ধ করে দিতে পারে। এতে খুশকি ও চুলকানি হওয়ার আশঙ্কা বেশি থাকে। এ ছাড়া অতিরিক্ত তেল জমা হলে চুলের গোড়া দুর্বল হয়ে পড়ে।
চুল ধুতে গরম পানি ব্যবহার করবেন না
অনেকের ধারণা, চুলে তেল মাখার পর কুসুম গরম পানি ব্যবহার করলে সহজে তেল অপসারিত হয়। কিন্তু চুলে কেবল ঠান্ডা পানিই ব্যবহার করতে হবে। গরম পানি ব্যবহার করলে চুলের প্রাকৃতিক আর্দ্রতা নষ্ট হতে পারে। তাতে চুল হয়ে উঠতে পারে অতিরিক্ত শুষ্ক।
অতিরিক্ত সালফেটযুক্ত শ্যাম্পু ব্যবহার করবেন না
সোডিয়াম লরেল সালফেট ও সোডিয়াম লরেথ সালফেট, সাধারণত এই দুই ধরনের সালফেট শ্যাম্পু তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। শ্যাম্পু করার সময় যদি অল্পতেই মাথায় ফেনা হয়, তা হলে বুঝতে হবে সেই শ্যাম্পুতে যথেষ্ট পরিমাণ সালফেট রয়েছে। মাথার ত্বক খুব ভালো করে পরিষ্কার করতে পারলেও স্পর্শকাতর ত্বকের ক্ষেত্রে এ সালফেট ক্ষতিকর হতে পারে। মাথার ত্বক অতিরিক্ত শুষ্ক হয়ে ওঠার জন্যও এটি দায়ী। এ ছাড়া, চড়া গন্ধযুক্ত ও ‘আলফা-হাইড্রক্সি অ্যাসিড’ রয়েছে এমন প্রসাধনী ব্যবহার করা ভালো। ত্বকে র্যাশ, চুলকানি, লালচে ভাব বা কোনো সংক্রমণ থাকলে এই রাসায়নিকনির্ভর প্রসাধনী ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকতে হবে। নয়তো মাথার ত্বকে তেল মেখে উপকার পাওয়া যাবে না।
এসব নিয়ম মেনে যদি তেল ব্যবহার করেন, তাহলে চুলের শুষ্কতা দূর হবে, চুলও হয়ে উঠবে ঝলমলে।
সূত্র: হেলথলাইন, স্কিনক্র্যাফট ও অন্যান্য
লেবি হাউজ নামে যে জায়গায় আমি চলে এসেছি, তাকে আমার রূপকথার রাজ্যের চেয়ে কম কিছু মনে হচ্ছে না। একটি বিশাল পুকুর বা পুল বা জলাধারের তিন ধারে প্রাচীন মাদ্রাসা, পুকুরটি চার কোনা, বাঁধানো ঘাট। ঘাটের দুই ধারে বিশাল খোলা রেস্তোরাঁ আর বাকি দুপাশে ভ্রমণকারীদের হাওয়া খাওয়ার জায়গা। চারপাশে গাছপালা ঘন হয়ে এসেছে।
০৭ ডিসেম্বর ২০২৩রুটি শব্দটি দেশভেদে বদলে যায়। কোথাও তা পাউরুটি, কোথাও নান, আবার কোথাও ডালপুরি। রুটি কী দিয়ে তৈরি হবে বা কেমন হবে, এটা নির্ধারণ করে দেয় সেই দেশের সংস্কৃতি ও ইতিহাস।
২ ঘণ্টা আগেরোজ সকালে রুটি-সবজি খেতে কার ভালো লাগে! একদিন না হয় হেমন্তের মিঠে রোদমাখা সকালে নাশতার টেবিলে রাখুন দুধ লাউ আর ফুলকো লুচি। আপনাদের জন্য দুধ লাউয়ের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৫ ঘণ্টা আগেআজ আপনার এনার্জি থাকবে তুঙ্গে। তাই সাবধানে থাকুন, অতিরিক্ত এনার্জি দিয়ে যেন আবার কারও সঙ্গে ঝগড়া না করে বসেন! প্রেমজীবন ভালো যাবে, তবে বেশি ফ্লার্ট করতে গিয়ে বসের সঙ্গে ঝামেলা বাধাবেন না যেন!
৬ ঘণ্টা আগে
