বৃহস্পতিবার, ১৬ অক্টোবর ২০২৫
ফিচার ডেস্ক
অষ্টমীর দিন নিরামিষে মুখরোচক কী খাবার রাঁধা যায়, তা–ই কি ভাবছেন? সুস্বাদু তিনটি নিরামিষের ছবিসহ রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
ঝাল ঝাল আলুভাজা
উপকরণ
আলু ৫০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া এক চিমটি, ভাজা মরিচগুঁড়া হাফ চা-চামচ, বিট লবণ হাফ চা-চামচ, চাট মসলা হাফ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
আলু খোসা ফেলে দিয়ে কেটে পানিতে ভিজিয়ে নিন। পরে চুলায় হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে হলুদের গুঁড়া এক চিমটি দিয়ে আলু ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। পরে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে সায়াবিন তেল গরম হলে আলু মচমচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। এবার সারভিং ডিশে আলুভাজা, বিট লবণ চাট মসলাভাজা মরিচগুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ঝাল ঝাল আলুভাজা।
বেগুনের কোর্মা
উপকরণ
বেগুন ৫০০ গ্রাম, টমেটো ২টি, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, হলুদ ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, ঘি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ, হিং ১ চিমটি।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন। লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি, তেজপাতা ও হিং দিন। পরে সব বাটা মসলা দিয়ে দই দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে চিনি দিন। সামান্য পানি দিন। ফুটে উঠলে ভাজা টমেটো ও বেগুন দিন। মাখো মাখো হলে নামানোর আগে ঘি ও জয়ত্রীগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল বেগুনের কোর্মা।
দই পটোল
উপকরণ
পটোল ৫০০ গ্রাম, টক দই ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, হলুদবাটা ২ চা-চামচ, গরম মসলা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, লবণ ও চিনি পরিমাণমতো।
প্রণালি
আস্ত পটোলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেলে সামান্য ভেজে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম হলে পেঁয়াজ ভেজে সোনালি করে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে দই দিয়ে আবারও কষিয়ে চিনি দিন। তারপর পটোল দিন। মসলা ফুটে উঠলে গরম মসলা দিয়ে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। পটোল নরম হলে ও গা মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দই পটোল।
অষ্টমীর দিন নিরামিষে মুখরোচক কী খাবার রাঁধা যায়, তা–ই কি ভাবছেন? সুস্বাদু তিনটি নিরামিষের ছবিসহ রেসিপি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
ঝাল ঝাল আলুভাজা
উপকরণ
আলু ৫০০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া এক চিমটি, ভাজা মরিচগুঁড়া হাফ চা-চামচ, বিট লবণ হাফ চা-চামচ, চাট মসলা হাফ চা-চামচ, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
আলু খোসা ফেলে দিয়ে কেটে পানিতে ভিজিয়ে নিন। পরে চুলায় হাঁড়িতে পানি ফুটে উঠলে হলুদের গুঁড়া এক চিমটি দিয়ে আলু ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। পরে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে সায়াবিন তেল গরম হলে আলু মচমচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। এবার সারভিং ডিশে আলুভাজা, বিট লবণ চাট মসলাভাজা মরিচগুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। তৈরি হয়ে গেল ঝাল ঝাল আলুভাজা।
বেগুনের কোর্মা
উপকরণ
বেগুন ৫০০ গ্রাম, টমেটো ২টি, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, টক দই ২ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, হলুদ ও কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ করে, ঘি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, গরম মসলাগুঁড়া আধা চা-চামচ, হিং ১ চিমটি।
প্রণালি
বেগুন লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিন। লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম হলে এলাচ ও দারুচিনি, তেজপাতা ও হিং দিন। পরে সব বাটা মসলা দিয়ে দই দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে চিনি দিন। সামান্য পানি দিন। ফুটে উঠলে ভাজা টমেটো ও বেগুন দিন। মাখো মাখো হলে নামানোর আগে ঘি ও জয়ত্রীগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল বেগুনের কোর্মা।
দই পটোল
উপকরণ
পটোল ৫০০ গ্রাম, টক দই ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, ধনেবাটা ১ চা-চামচ, হলুদবাটা ২ চা-চামচ, গরম মসলা আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ঘি আধা কাপ, লবণ ও চিনি পরিমাণমতো।
প্রণালি
আস্ত পটোলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তেলে সামান্য ভেজে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম হলে পেঁয়াজ ভেজে সোনালি করে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। পরে দই দিয়ে আবারও কষিয়ে চিনি দিন। তারপর পটোল দিন। মসলা ফুটে উঠলে গরম মসলা দিয়ে আরও ২-১ মিনিট রান্না করুন। পটোল নরম হলে ও গা মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল দই পটোল।
ছুটির দিন সকালে আয়েশ করে একটু ভিন্ন ধরনের নাশতা করতে কে না চায়? তবে তার জন্য সময় ব্যয় করতেও মন সায় দেয় না। তাই চটজলদি মজাদার কিছু খেতে চাইলে তৈরি করে ফেলুন লুচি। আর লুচির সঙ্গে খাওয়ার জন্য আলুর ঝোল। লুচি গড়তে তো সবাই পারেন। তবে আলুর ঝোলের রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
৩ ঘণ্টা আগে
বিমান ভ্রমণ কখনো কখনো দীর্ঘ হতে পারে। এর মধ্যে যাত্রীরা একাধিকবার খাবার খান, একটু ঘুমিয়ে নেন। দীর্ঘ ভ্রমণের সময় কাপড় বদলানো আরামদায়ক মনে হতে পারে। অনেকেই স্বস্তির জন্য ভ্রমণের সময় আরামদায়ক পোশাক পরে নেন। পোশাক পরিবর্তনের এই ভ্রমণসংক্রান্ত দ্বিধা নিয়ে বেশ কয়েকজন বিশেষজ্ঞ মতামত দিয়েছেন।
৪ ঘণ্টা আগে
স্কিন ডায়েট হলো এমন এক খাদ্যাভ্যাস, যেখানে স্বাস্থ্যকর ত্বক পেতে নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়া ও পানীয় পান করা হয়। এর মূল উদ্দেশ্য হলো, ত্বক ভেতর থেকে সুস্থ ও উজ্জ্বল রাখা, ব্রণের মতো সমস্যা কমানো, দাগছোপ ও অকালে বলিরেখা পড়তে না দেওয়া এবং ত্বকের অকালবার্ধক্য প্রতিরোধ করা।...
৭ ঘণ্টা আগে
বিদেশ ভ্রমণের আনন্দ ধরে রাখতে চাইলে কিছুটা পরিকল্পনা, সময়জ্ঞান ও সচেতনতা প্রয়োজন। দীর্ঘ সারি, লাগেজের ঝামেলা, সময়মতো না পৌঁছানো, এমনকি বোর্ডিং পাস হারানোর মতো সাধারণ ভুল যাত্রাকে করে তুলতে পারে বিরক্তিকর। কিছু ছোট প্রস্তুতি ও সচেতনতা পুরো ভ্রমণ অভিজ্ঞতাকে বদলে দিতে পারে।...
১০ ঘণ্টা আগে
