শুক্রবার, ১৮ জুলাই ২০২৫
জীবনধারা ডেস্ক
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
সকাল থেকে ঝুম ঝুম বৃষ্টি পড়ছে। ঘুম থেকে উঠে জানালার আধখানি খুলে দিতেই দলবল নিয়ে বৃষ্টিভেজা হাওয়া ঢুকে পড়ল অন্দরমহলে। উফ্! বিছানা কি ছাড়তেই হবে আজ? আরেকটু গড়িয়ে নিলে মন্দ হতো না। তবে মেট্রো লাইফে এইসব খুচরো ইচ্ছেকে অনেকটা বালিশের নিচে গুঁজে দিয়েই বেরিয়ে পড়তে হয় কর্মস্থলে যাওয়ার পথে। ঝুম বৃষ্টি নামলেও সে নিয়মের কোনো নড়চড় হয় না। তবে আবহাওয়া যেহেতু ঠান্ডা, সেহেতু বাড়ি ফিরে সাধারণ খাবার না রেঁধে তৈরি করতে পারেন নতুন স্বাদের বিরিয়ানী। আপনাদের জন্য বিরিয়ানীর রেসিপি ও ছবি দিয়েছেন আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি, পোলাওর চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, পোস্ত দানা বাটা ২ টেবিল চামচ, টেস্টিং সল্ট ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ৪ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, দুধ ৪ টেবিল চামচ, মাওয়া ৪ টেবিল চামচ, মিঠা আতর ২ ফোঁটা, ঘি বা তেল দেড় কাপ, টক দই ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ও লবণ স্বাদমতো, জাফরান সামান্য।
প্রণালি
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ বাদামী হলে একটু পানি দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে। কষানো মসলা থেকে তেল বের হলে মাংস দিতে হবে। পরে কাঁচা মরিচ, টকদই, টেস্টিং সল্ট, পোস্ত বাটা দিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া অবধি অপেক্ষা করতে হবে। সিদ্ধ হলে পানিতে গুড়া দুধ, লবণ, মিঠা আতর, জাফরান দিয়ে পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে দমে বসাতে হবে। সেই সময় মাওয়া, কিশমিশ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে ১০ / ১৫ মিনিট। তৈরী হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের বিরিয়ানী।
অফিস থেকে বাড়ি ফিরেই তড়িঘড়ি—দাওয়াতে যেতে হবে। ওদিকে সারা দিনের স্ট্রেসে ত্বক নিষ্প্রভ দেখাচ্ছে। বেশ সময় নিয়ে ত্বকচর্চা করার উপায়ও তো নেই, তাহলে? ঝটপট ত্বকের ক্লান্তি দূর করতে কয়েকটা টোটকা জেনে নিলেই সমস্যা থেকে মুক্তি মিলবে।
৪ ঘণ্টা আগে
একজন গর্ভবতী তাঁর অনাগত সন্তানের আগমনের জন্য অধীর আগ্রহে প্রস্তুতি নেন। এ সময় তিনি সঙ্গীর কাছ থেকে ভালোবাসা, সাহায্য ও সহমর্মিতা আশা করেন। এসব পাওয়ার পরিবর্তে যদি তিনি আবিষ্কার করেন, তাঁর সঙ্গী পরকীয়ায় আসক্ত হয়ে পড়েছেন; তাহলে এর ফল তাঁর শরীর ও মনের ওপর প্রভাব ফেলে। পাশাপাশি অনাগত সন্তানের...
৮ ঘণ্টা আগে
প্রতিদিন কি আর আয়োজন করে রাঁধতে ভালো লাগে? কোনো দিন যদি বেলা গড়িয়ে যায়, তাহলে কী রান্না করবেন, তা ভাবতে না বসে চুলায় চড়িয়ে দিন ভাত। আর সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন চিংড়ি শুঁটকির ভর্তা। আপনাদের জন্য এই রেসিপি দিয়েছেন ওমাম’স-এর স্বত্বাধিকারী ওমাম রায়হান।
৮ ঘণ্টা আগে
‘বোঝে না সে বোঝে না’ ধারাবাহিকের পাখির কথা মনে আছে? পাখি এখন বড় হয়ে গেছেন। টেলিভিশন ধারাবাহিকের চৌহদ্দি পেরিয়ে তিনি এখন চলচ্চিত্র ও ওটিটিও মাতাচ্ছেন। ‘পরিবর্তন’, ‘লাভ আজ কাল পরশু’, ‘চিনি’, ‘দিলখুশ’, ‘সূর্য’, ‘কুলের আচার’-এর মতো একাধিক সিনেমা রয়েছে তাঁর ঝুলিতে।
১০ ঘণ্টা আগে
