সোমবার, ২১ এপ্রিল ২০২৫
মৌমিতা চৌধুরী
ভাদ্র মাসে বাতাসে ভাসে পাকা তালের গন্ধ। এ সময় তালের বড়া আর পায়েস না খেলে যেন অপূর্ণতা রয়েই যায়। ভোজনরসিক মানুষ তাই বাজার থেকে তাল কেনেন এসব খাবার তৈরির জন্য। ব্যস্ত সময় থেকে খানিকটা বের করে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার তালের বড়া ও পায়েস।
তালের বড়া যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
তালের রস ২ কাপ, নারকেল কোড়ানো ৪ টাবিল চামচ, চালের গুঁড়া ৩ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তালের রস নিয়ে তাতে একে একে কোড়ানো নারকেল, চালের গুঁড়া, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখানো উপকরণগুলো আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাখানো মিশ্রণটি ছোট ছোট করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল হয়ে এলে নমিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
তালের পায়েস যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
জ্বাল দেওয়া তালের ঘন রস দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, তরল দুধ ২ লিটার, চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো, লবণ সামান্য, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
দুধের সঙ্গে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন। চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবারও জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাদাম ও নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ভাদ্র মাসে বাতাসে ভাসে পাকা তালের গন্ধ। এ সময় তালের বড়া আর পায়েস না খেলে যেন অপূর্ণতা রয়েই যায়। ভোজনরসিক মানুষ তাই বাজার থেকে তাল কেনেন এসব খাবার তৈরির জন্য। ব্যস্ত সময় থেকে খানিকটা বের করে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার তালের বড়া ও পায়েস।
তালের বড়া যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
তালের রস ২ কাপ, নারকেল কোড়ানো ৪ টাবিল চামচ, চালের গুঁড়া ৩ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, গুঁড়া দুধ ৩ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ পরিমাণমতো, চিনি ৪ চা-চামচ, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তালের রস নিয়ে তাতে একে একে কোড়ানো নারকেল, চালের গুঁড়া, গুঁড়া দুধ, বেকিং পাউডার, লবণ, চিনি এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মাখানো উপকরণগুলো আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে মাখানো মিশ্রণটি ছোট ছোট করে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। লাল লাল হয়ে এলে নমিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
তালের পায়েস যেভাবে বানাবেন
উপকরণ
জ্বাল দেওয়া তালের ঘন রস দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, তরল দুধ ২ লিটার, চিনি ১ কাপ বা স্বাদ মতো, লবণ সামান্য, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
দুধের সঙ্গে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা ও চাল মিশিয়ে জ্বাল দিন। চাল ফুটে গেলে তালের রস ও চিনি মিশিয়ে আবারও জ্বাল দিন। পছন্দ মতো ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাদাম ও নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সময়ের সঙ্গে পরিবেশ বদলায়, আর পরিবেশের সঙ্গে বদলায় চুলের যত্নের ধরন। চুলে নিয়মিত তেল-শ্যাম্পু ব্যবহার এবং মাসে দুদিন হেয়ারপ্যাক ব্যবহার এখন যথেষ্ট নয়। আগের তুলনায় গ্রীষ্মকালে গরম আরও বেড়েছে, বেড়েছে দূষণ। সেই সঙ্গে বেড়েছে চুল আর মাথার ত্বকের বিভিন্ন সমস্যাও।
১ ঘণ্টা আগে
শিশুর বয়স ছয় মাস হওয়া পর্যন্ত তেমন ভাবনা নেই। নরম সুতির ফিতে দেওয়া নিমা পরেই দিন পার হয় ছেলে কিংবা মেয়েশিশুর। কিন্তু সে যখন বসে বসে খেলতে শেখে বা একটু হেঁটে বেড়ায়, যখন পুরো ঘরই তার জন্য এক বিস্ময়ের জগৎ। সারা বাড়ি ঘুরে দেখা, এটা-ওটা ধরে খেলা করতে গিয়ে ঘাম হয়...
১ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের শুরুতে আবহাওয়ার যা মেজাজ দেখা যাচ্ছে, তাতে বলা যায়, গরমে নাভিশ্বাস উঠবে এবার। আবহাওয়া যা-ই হোক, বাইরে যাওয়া তো আর বন্ধ রাখা যাবে না। তাই চট করে তৈরি হয়ে বের হওয়ার জন্য এমন কিছু কাপড় ওয়ার্ডরোবে গুছিয়ে রাখুন, যাতে আরাম ও স্টাইল—দুটোই মেলে। আবার ভাঁজে ভাঁজে...
১ ঘণ্টা আগে
বৈশাখের গরমে জীবন ওষ্ঠাগত। তার ওপর প্রতিদিন যাঁদের কাজের জন্য বাইরে যেতে হয়, তাঁদের নাজেহাল অবস্থা। গরম তো আর কমানো সম্ভব নয়, তবে এ সময়ে আরাম পেতে কিছু বিষয় মেনে চলা যেতেই পারে।
২ ঘণ্টা আগে
